ما هو اللاكتوز
- يُعرف اللاكتوز باسم سكر النبات ثنائي السكاريد ، حيث يتكون سكر اللاكتوز نتيجة الجمع بين سكر الجلوكوز وسكر الجالاكتوز.
- حيث يتميز سكر اللاكتوز بصيغته الكيميائية وهي (C12H22O11) ، حيث يكون سبب تسميته بهذا الاسم هو اللغة اللاتينية ، حيث ينقسم اسم هذا السكر إلى قسمين ، كالجزء الأول منه (لا كيتو). ) وهذا الجزء باللاتينية يُعرف باسم الحليب في اللغة ، بينما الجزء الآخر هو (أوقية). ) يُعرف هذا المقطع اللاتيني بالسكر.
- يوجد اللاكتوز في العديد من منتجات الألبان وهو المكون الرئيسي للحليب.
- اللاكتوز هو السكر الذي يشكل حوالي 2 من المكونات الأساسية للحليب.
- يتميز سكر اللاكتوز بحقيقة أن امتصاصه يحدث في الأمعاء الدقيقة لجسم الإنسان ، حيث يتم تكوين وإفراز ما يسمى بإنزيم اللاكتاز ، مما يؤدي إلى عملية حيوية مهمة ، حيث يقوم بتكسير سكر اللاكتوز ويقسمه. إلى جزأين ، وهما الجلوكوز والجلاكتوز ، حيث يتم امتصاصهما ثم نقلهما بعد ذلك إلى جميع خلايا وأنسجة الجسم عبر مجرى الدم.
- يوجد إنزيم اللاكتاز على سطح الخلايا المبطنة للأمعاء الدقيقة ، ونقص اللاكتيز يمكن أن يسبب أعراض عدم تحمل اللاكتوز ، لذلك يجب تجنب جميع منتجات الألبان لتجنب الإصابة بهذه الحساسية.
القيمة الغذائية للاكتوز
- يعتبر سكر اللاكتوز مهم جدا لصحة الإنسان لأن منتجات الألبان ومشتقاته تعتبر أيضا من العناصر الأساسية التي تحتوي على سكر اللاكتوز ، لأن سكر اللاكتوز من المصادر المهمة الغنية بالعديد من الفيتامينات مثل فيتامين أ وفيتامين ب وفيتامين د و فيتامين ج ، ويحتوي أيضًا على العديد من العناصر الغذائية مثل الحديد والكالسيوم والصوديوم والفوسفور والريبوفلافين.
- لذلك ينصح بتناول منتجات الألبان وسكر اللاكتوز وإدراجها في جميع الوجبات والسوائل التي يتم تناولها خلال النهار للأطفال والكبار ، وذلك بسبب العمل على تزويد جسم الإنسان بأكثر من 80٪ من احتياجات الجسم. الكالسيوم.
مصادر سكر اللاكتوز
يتميز اللاكتوز بحقيقة أنه يمكن العثور عليه في منتجات الألبان وفي بعض أنواع الأطعمة التي تم تصنيعها ، مثل بروتين الحليب ومسحوق الحليب وحليب الكازين والقشدة الحامضة. يمكن العثور عليها أيضًا في المنتجات التي تحتوي على منتجات الألبان ، مثل:
- بسكويت.
- بسكويت.
- شوكولاتة.
- كيك.
- السلع المخبوزة.
- حلويات.
الأطعمة الخالية من اللاكتوز
هناك بعض الأطعمة التي يمكن أن تكون خالية من اللاكتوز ، ومن أهم هذه الأطعمة:
- الخبز والكربوهيدرات لأن الخبز المصنع خالي من منتجات الألبان مثل الخبز الإيطالي والفرنسي.
- الحبوب التي لا تتكون من الحليب ، مثل المعكرونة والمعكرونة والبطاطس والأرز.
- الخضار والفواكه ، وكذلك جميع الفواكه والخضروات والعصائر ، لا تحتوي على اللاكتوز
- أنواع معينة من اللحوم ، مثل جميع اللحوم الطازجة والمطبوخة والأسماك والدواجن والبازلاء والفاصوليا المطبوخة والبيض.
خصائص سكر اللاكتوز
يتمتع سكر اللاكتوز بالعديد من المزايا ، من أهمها:
- الخواص الكيميائية: يتميز سكر اللاكتوز بكونه يتكون من شكلين إسويين هما β-lactose و α-lactose ، وتتراوح كتلته المولية من 340 إلى 345 جم / مول.
- الخصائص الفيزيائية: يحتوي سكر اللاكتوز على العديد من الخصائص الفيزيائية لأن هذا السكر يتكون من بلورات صغيرة بيضاء اللون وتختلف درجة انصهار هذا السكر حسب نوع المجوهرات التي يتكون منها لأن مركب بيتا لاكتوز له درجة انصهار تبلغ 252 درجة مئوية بينما تبلغ درجة انصهار ألفا لاكتوز 202 درجة مئوية.
الفوائد الصحية لسكر اللاكتوز
هناك العديد من الفوائد الهامة التي يتم الاستمتاع بها عند إدخال سكر اللاكتوز إلى جسم الإنسان ، ومن أهم هذه الفوائد:
- يحفز سكر اللاكتوز نشاط الأمعاء وأعضاء الجهاز الهضمي ، حيث يعزز نمو ونشاط جميع أنواع البكتيريا المفيدة ويثبط نمو جميع أنواع البكتيريا الضارة.
- تناول سكر اللاكتوز يقي من الإصابة ببعض الأمراض الناتجة عن الالتهابات البكتيرية والفيروسية.
- ينشط نشاط الكبد ويحفز أداء العمليات الحيوية ووظائفها ، حيث يعمل على الوقاية من الإصابة بالفيروسات المختلفة.
- يعمل هذا السكر أيضًا على تقوية وتنشيط خلايا الدماغ وأعضائها وحمايتها من جميع الأمراض ، لأنه يعمل على إمداد الدماغ والدماغ بجميع البروتينات والمعادن المهمة لنمو الدماغ عند الأطفال.
- كما أنه يعمل كحماية ضد أمراض تساقط الشعر حيث أنه يعمل على تقوية بصيلات الشعر.
- كما أنه يمد الجسم بالطاقة وقوة الحياة لأن اللاكتوز مادة مصنوعة من الكربوهيدرات حتى يتمكن الجسم من إجراء عمليات مختلفة.
- في حالة الإصابة بمرض السكري ، من الممكن أيضًا استخدام سكر اللاكتوز بدلاً من السكر الموجود في الأطعمة والمشروبات.
- يقي الجسم من جميع أمراض المناعة ، لأنه يعمل كوقاية من فقر الدم ، وذلك لاحتوائه على نسبة عالية من الحديد الذي يحارب فقر الدم ويحفز مستوى الهيموجلوبين في الدم ، وكذلك من أمراض السرطان وأنواعها و بعض الأمراض الأخرى مثل هشاشة العظام.
- كما أن استهلاك هذا السكر يحفز نمو وتقوية عضلات الجسم لتبدو صحية ، حيث من الضروري العمل على توصية شرب الحليب بانتظام في مرحلة الطفولة.
- كما أنه يساهم في تقوية جهاز المناعة لدى الطفل والوقاية من أمراض المناعة.
- يعمل كحماية ضد الأمراض التي تصيب الجهاز الهضمي والجهاز التنفسي.
- يقي الطفل من اللوكيميا ويقي من مرض السكري.
- يعمل على نمو وتقوية العظام والأسنان ويضمن نموها الصحي.
- يساعد في الحفاظ على صحة القلب والوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية من خلال تعزيز نمو الأنسجة والخلايا في الجسم.
- يساهم سكر اللاكتوز أيضًا في امتصاص أنواع مختلفة من المعادن في الجسم والاحتفاظ بها والاستفادة منها ، مثل الزنك والمغنيسيوم والمنغنيز.
عدم تحمل اللاكتوز
- تعرف حساسية اللاكتوز بأنها عجز الجهاز الهضمي ومكوناته عن العمل على التكسير الكامل للسكر الموجود في الحليب ومشتقاته مما يؤدي إلى ظهور بعض أعراض الحساسية أهمها: تراكم الإسهال. وتسرب الغازات وانتفاخ البطن بعد تناول منتجات الألبان أو شربها والشعور بالمرض.
- من الممكن أيضًا أن يكون عدم تحمل اللاكتوز غير ضار ، ولكنه قد يكون مزعجًا ومؤلماً لبعض الأشخاص ، حيث يحدث عدم تحمل اللاكتوز بسبب بعض التغيرات والاضطرابات وقلة سرعة إنزيم اللاكتاز الذي يهضم اللاكتوز في الأمعاء الدقيقة.
هناك عدة أسباب تؤدي إلى حدوث عدم تحمل اللاكتوز ، من أهمها:
- حساسية اللاكتوز الأولية: تعد حساسية اللاكتوز الأولية من أكثر الأسباب شيوعًا ، حيث إنها ناتجة عن نقص السرعة في إنتاج إنزيم اللاكتاز ، مما يؤدي إلى عدم القدرة على امتصاص وهضم سكر اللاكتوز مع تقدم العمر ، وقد أيضا يكون نتيجة عوامل وراثية.
- حساسية اللاكتوز الثانوية: هذا النوع من الحساسية هو أحد العوامل القليلة التي تحدث بسبب حدوث اضطرابات في المعدة أو مشاكل أخرى مثل عسر الهضم أو مشاكل أخرى في المعدة مثل التهاب المعدة.
في هذا المقال قمنا بتغطية الكثير من المعلومات المهمة حول ماهية اللاكتوز وقد قدمنا لكم في هذا المقال القيمة الغذائية لسكر اللاكتوز ومصادر سكر اللاكتوز ، وفي هذا المقال قدمنا لكم أيضًا خصائص اللاكتوز. السكر ، الفوائد الصحية لسكر اللاكتوز وعدم تحمل اللاكتوز نتمنى أن ينال هذا المقال اعجابكم.