ما هو الكركم؟
الكركم هو نوع من التوابل المستخدمة في العديد من المنازل في الهند. التوابل هي جزء من الحياة اليومية والمطبخ والتقاليد الثقافية والطبية. ينتمي إلى عائلة الزنجبيل وقد استخدم في طب الايورفيدا منذ آلاف السنين.
حيث تم استخدام الكركم تاريخياً على الجروح حيث كان يعتقد أنه يحارب العدوى وهناك من يخلطه مع الحليب لجني فوائده العديدة.
فوائد الكركم
- يستخدم الكركم لعلاج عدد من المشاكل الصحية مثل: ارتفاع الكوليسترول ، والاكتئاب ، والتهاب اللثة ، والمتلازمة السابقة للحيض ، والصداع النصفي.
- في طب الايورفيدا ، يُعتقد أنه يعمل كعامل مضاد للفيروسات ومضاد للبكتيريا والطفيليات ويستخدم منذ فترة طويلة لعلاج مرض السكري والألم والروماتيزم وهشاشة العظام واضطرابات الذاكرة والأمراض الجلدية مثل الأكزيما.
- وجدت الأبحاث أنه لا توجد أدلة علمية كافية لتقييم استخدام الكركم أو الكركمين للذاكرة أو مرض السكري أو التعب أو التهاب المفاصل الروماتويدي أو التهاب اللثة أو آلام المفاصل أو الدورة الشهرية أو الأكزيما.
- يقول الأطباء إن ما يمكن أن يؤثر على فعالية الكركمين هو ضعف امتصاصه من الجهاز الهضمي ، لذلك في المطبخ الهندي ، يتم تسخين الكركم عادة في دهون مثل الزيت ، مما يزيد من الامتصاص الجيد.
- يحتوي الكركمين أيضًا على مضادات الأكسدة ، وهي مركبات تساعد في الحماية من الجذور الحرة الضارة الموجودة في الملوثات البيئية مثل دخان السجائر.
- يمكن أن يؤدي التعرض المفرط للجذور الحرة إلى الإجهاد التأكسدي ، أو اختلال التوازن بين الجذور الحرة ومضادات الأكسدة ، ويمكن أن يؤدي إلى أمراض وحالات طبية مثل التهاب المفاصل وأمراض القلب.
- لقد ثبت أن الكركمين يقلل الالتهاب ويحسن أيضًا حساسية الأنسولين ، والذي يلعب دورًا في الوقاية من مرض السكري من النوع 2.
هل الكركم آمن للاستهلاك؟
- الاستهلاك الفموي آمن والجرعة المناسبة هي حوالي 2 جرام من الكركم يوميًا لمدة عام واحد و 4 جرامات من الكركمين يوميًا لمدة شهر ويمكن أيضًا للأشخاص الذين يستخدمونه كقناع للوجه استخراجه لأن قاعدة البيانات تقول أنه آمن على الأرجح يوضع على الجلد.
- وتوصي بأن يخبر المرضى طبيبهم بأنهم يتناولون جرعات عالية من الكركم ويمكن أن يكون لمكوناته بعض الآثار الجانبية غير السارة ، بما في ذلك الإسهال والغثيان.
- قد يتفاعل الكركمين أيضًا مع مضادات التخثر والعوامل المضادة للصفيحات ومضادات الحموضة والأدوية المستخدمة في العلاج الكيميائي والتحكم في ضغط الدم.بينما تعتبر التوابل آمنة في الطعام ، يجب تجنب الجرعات العلاجية أثناء الحمل.
- وتجدر الإشارة إلى أنه كلما كان منتج الكركم أرخص ، زادت احتمالية احتوائه على مركبات كيميائية تسمى الكركمين الاصطناعي. من المرجح أن يكون لديهم مستويات أعلى من الرصاص.
فوائد الكركم مع الزنجبيل
تم استهلاك الكركم والزنجبيل لعدة قرون واكتسبوا مع مرور الوقت سمعة طيبة لأهميتهما في تعزيز الصحة الجيدة.
استُهلك الكركم والزنجبيل منذ آلاف السنين تعود أصول الزنجبيل إلى الصين القديمة ، حيث كان يُستخدم كتوابل ودواء ، ولطالما اعتُبر علاجًا عشبيًا لدوار الحركة والغثيان والألم وعسر الهضم.
1. الكركم والزنجبيل لتسكين الآلام
- افترض الطب الصيني التقليدي أن الكركم والزنجبيل لهما تأثيرات مسكنة على أمراض مختلفة.
- تم العثور على الكركمين ، وهو مركب مضاد للالتهابات في الكركم ، للمساعدة في تخفيف أعراض الحالات الالتهابية المؤلمة مثل التهاب المفاصل والتهاب القولون.
- وجدت دراسة الطب البديل أيضًا أنه بالنسبة للنساء اللواتي يعانين من أعراض الدورة الشهرية المزعجة ، يمكن أن يساعد الزنجبيل في تخفيف الألم.
- لذا فإن تناول 2 جرام فقط من الزنجبيل الخام يوميًا لمدة 11 يومًا يقلل بشكل كبير من الألم والإرهاق.
2. كلاهما غني بمضادات الأكسدة
الزنجبيل والكركم مصادر ممتازة لمضادات الأكسدة. قد تساعد مضادات الأكسدة الموجودة في الزنجبيل في الوقاية من أمراض القلب والسرطان ، خاصةً عند دمجها مع الثوم.
قد يحتوي الكركم أيضًا على ما يقرب من سبعة أضعاف مضادات الأكسدة من الزنجبيل. لذلك يعتبر كل من الكركم والزنجبيل من أغنى التوابل في مضادات الأكسدة. قم بإقرانها ببعض من أفضل الأطعمة الغنية بمضادات الأكسدة.
3. كلاهما له خصائص مضادة للالتهابات
- يحتوي كل من الزنجبيل والكركم على تأثيرات كبيرة مضادة للالتهابات ، حيث يستخدم الزنجبيل لتحسين الالتهاب الناتج عن نزلات البرد أو مرض التهاب الأمعاء.
- الكركمين في دائرة الضوء عندما يتعلق الأمر بالعوامل المضادة للالتهابات ، وقد أدت فعاليته إلى تطوير عقاقير تعتمد على الكركمين لعلاج الأمراض.
- لذا يعمل الزنجبيل والكركم معًا بشكل أفضل. اختبرت دراسة مهمة تأثير مزيج من الزنجبيل والكركم على أعراض التهاب المفاصل الروماتويدي. على الرغم من أن الدراسة أجريت على الفئران ، إلا أن المنشط المضاد للالتهابات كان أكثر فعالية من عقار الإندوميتاسين ، الذي يشيع استخدامه لعلاج أعراض هشاشة العظام.
- لذلك وجدوا أن الزنجبيل والكركم معًا فعالان في تقليل شدة ومضاعفات التهاب المفاصل ، وتؤثر هذه التأثيرات المضادة للالتهابات أيضًا على جهاز الغدد الصماء الذي ينظم هرمونات العديد من وظائف الجسم.
- وجدت إحدى الدراسات أيضًا أنه من خلال هذه التأثيرات الهرمونية ، يمكن أن يؤثر الزنجبيل والكركم على توزيع الدهون في الجسم.
4. فهي فعالة في الحفاظ على صحة القلب
- بالإضافة إلى حماية عقلك وعضلاتك ، يمكن أن يساعد الكركم وجذر الزنجبيل في الحفاظ على صحة قلبك.
- يمكن أن يحدث ارتفاع ضغط الدم عندما تنحشر البلاك والصفائح الدموية في الأوعية الدموية ، مما يزيد من الضغط على القلب لأنه يضخ الدم ، مما يزيد من ضغط الدم ، وقد وجد أن الزنجبيل يحسن الدورة الدموية ، مما يساعد على منع تجلط الدم.
- يحتوي الكركم أيضًا على مركبات خافضة لضغط الدم ترتبط في الغالب بتقليل الالتهاب ، وقد وجدت بعض الأبحاث أن الكركم يمكن أن يقلل الكوليسترول الذي يتم امتصاصه في الأمعاء ويحسن الكوليسترول وبالتالي ضغط الدم.
فوائد الكركم الطازج
- الكركم الطازج هو جذر برتقالي زاهي يشبه الجذع معروف بخصائصه القوية المضادة للالتهابات ومضادات الأكسدة والبكتيريا.
- هو أحد أفراد عائلة الزنجبيل وقد استخدم لعدة قرون في الطب الهندي القديم والصيني لعلاج الجروح وعلاج الأمراض الجلدية المختلفة والالتهابات.
- يُعرف أيضًا باسم الزعفران الهندي أو جيانغ هوانغ أو هاريدرا أو هالدي ويأتي في شكل مسحوق. العنصر النشط الرئيسي هو الكركمين. أظهرت الأبحاث انخفاض معدل الإصابة بأنواع معينة من السرطان في البلدان التي يتناول فيها الناس الكركمين لفترة طويلة.
- يتكون الكركم المجفف من تقشير الجذور عن طريق الغلي والتجفيف والطحن الناعم مما يؤدي إلى فقدان بعض الزيوت الأساسية وفقدان العناصر الهامة التي توفر العديد من الفوائد.
ما هو الكركم وفوائده واضراره وكيف يشربه؟
أكدت الدراسات الفوائد القوية للكركم في علاج الأمراض الالتهابية المزمنة مثل مرض كرون والتهاب المفاصل الروماتويدي والربو ، وقد ثبت أن نشاط الكركمين المضاد للأكسدة مفيد في العناية بالبشرة والوقاية من السرطان.
هناك طرق متنوعة ومتنوعة للشرب والاستفادة من الكركم ، ولعل أهمها ما يلي:
- تناول مشروب كركم دافئ: يمكن عمل ذلك عن طريق إضافة ملعقة كبيرة من الكركم المقشر والمبشور مع عصير ربع ليمونة مع بعض الفلفل الأسود المطحون (لأن البيبيرين الكيميائي الموجود في الفلفل الأسود يساعد على امتصاص الكركمين في الكركم) و 300 مل. من الماء الساخن.
- وإذا كنت ترغب في المزيد من القيمة الغذائية ، أضف 1/2 بوصة من الزنجبيل الطازج المقشر أو المقطّع أو المبشور.
- شرب عصير الكركم: يمكنك إضافة الكركم إلى العصائر الطبيعية المفضلة لديك حيث يمكنك إضافة الكركم والزنجبيل إلى عصير البرتقال والجزر أو عصير البرتقال ومحاولة إضافته إلى مشروبك الصباحي.
فوائد الكركم للبشرة
فيما يلي بعض الفوائد السحرية التي يمكنك من خلالها استخدام مسحوق الكركم للحصول على بشرة جميلة ومتوهجة:
- يقلل الكركم من الندبات ويشفي الجروح: نظرًا لأن خصائص الكركم المضادة للالتهابات تشد المسام وتهدئ بشرتك ، فمن المعروف أيضًا أن الكركم يقلل من الندوب ويشفي أي نوع من الجروح بشكل أسرع بسبب خصائصه المطهرة.
- اخلطي قليلًا من الكركم مع ملعقة صغيرة من الدقيق ، ضعيه على المناطق المصابة ، اتركيه يجف لمدة 25 دقيقة على الأقل ثم اغسليه بالماء الفاتر.
- يؤخر ظهور علامات الشيخوخة: يحتوي الكركم على أصباغ الكركمين التي تساعد الجسم على تصنيع مضادات الأكسدة ، وتحمي هذه المواد المضادة للأكسدة خلايا الجلد من أضرار الجذور الحرة ويمكن أن تبطئ علامات الشيخوخة مثل البقع الداكنة والخطوط الدقيقة والتجاعيد.
- يعالج البشرة الجافة والمتشققة: الكركم فعال للغاية في علاج الكعب المتشقق ، لذا اخلطي بعض زيت جوز الهند مع مسحوق الكركم وضعي هذا المعجون على الكعب المتشقق أو الجلد الجاف ، ثم اغسليه بعد 15 دقيقة وستشعرين بالراحة والنعومة.
- يهدئ الحروق: يشتهر الكركم بخصائصه المهدئة ، لذا اخلطي بعض الكركم مع بعض الحليب أو اللبن الرائب وقم بتطبيقه على المنطقة المصابة ، اتركه يجف ثم اغسله برفق وكرره عدة مرات في اليوم لمدة أسبوع إلى أسبوعين على الأقل. حتى تبدأ علامة الحرق في التلاشي.
- علاج علامات التمدد: يمكن استخدام مزيج من الكركم وعصير الزعفران لإزالة علامات التمدد ، لذا ضع العجينة على المنطقة واتركها لمدة 15 دقيقة ، ثم اغسلها وكرر ذلك كل يوم حتى ترى علامات التمدد تختفي. تصبح أخف.
فوائد الكركم لانقاص الوزن
- الكركم هو من التوابل الأساسية المستخدمة في الطب الطبيعي لعلاج الأمراض المختلفة ، وتحتوي جذور نبات الكركم على مضادات الأكسدة القوية ومضادات الالتهابات التي تسمى الكركمين.
- اكتشف الباحثون أهمية الكركمين في خطة إدارة الوزن للأشخاص الذين يعانون من السمنة أو اضطرابات التمثيل الغذائي ، وقد تكون هذه أخبارًا رائعة إذا كنت ترغب في تقليل دهون البطن وحرق بعض السعرات الحرارية الزائدة.
- لا توجد حبوب أو مكملات سحرية لإنقاص الوزن من شأنها أن تجعلك تفقد الوزن دون أي عمل ، والكركم ليس استثناءً. ومع ذلك ، كجزء من خطة فقدان الوزن الصحية التي تتضمن نظامًا غذائيًا متوازنًا والكثير من التمارين ، يمكن أن تساعدك الخصائص الفريدة للكركم على تحقيق وزن صحي والحفاظ عليه.
- تم ربط الكركم أيضًا بتحسين التمثيل الغذائي في الدراسات وغالبًا ما يستخدم كمساعد في الجهاز الهضمي حيث يُعتقد أنه يحفز إنتاج العصارات الهضمية. على الرغم من الحاجة إلى مزيد من البحث في هذه السياقات ، إلا أن صحة الأمعاء الأفضل والتمثيل الغذائي الجيد أمران مهمان. عنصر في أي روتين لفقدان الوزن.
تلف الكركم
لم تكن هناك العديد من الدراسات التي تبحث في الآثار الجانبية السلبية طويلة المدى المرتبطة بتناول الكركم أو مكمل الكركمين ، ولكن هناك بعض الأدلة على التفاعلات المحتملة ، وكذلك بعض الدراسات الصغيرة التي تظهر آثارًا جانبية قصيرة المدى.
1. يمكن أن يقلل الكركم من امتصاص الحديد
إذا كنت تعاني من نقص الحديد ، فاعلم أن الكركم قد يحد من امتصاص هذه المغذيات. وجدت دراسة سابقة أن الكركم ، إلى جانب الفلفل الحار والثوم والكراث ، يقلل من توافر الحديد ، أو كمية الحديد التي يمكن أن يمتصها الجسم ، بنسبة 20 إلى 90 في المائة.
2. قد يتفاعل الكركم مع مميعات الدم
يمكن أن يحفز الكركم تأثيرات مميعات الدم ، مما يزيد من خطر النزيف ، لذلك إذا كنت تتناول حاليًا أدوية سيولة الدم (بما في ذلك الوارفارين أو الكلوبيدوجريل والأسبرين) ، فاستشر طبيبك قبل تجربة مكمل الكركم أو الكركمين.
3. الكركم يمكن أن يخفض نسبة السكر في الدم أكثر من اللازم
تشير بعض الأبحاث إلى أن الكركم قد يساعد في علاج مرض السكري والوقاية منه ، وفقًا لمراجعة في الطب التكميلي والبديل القائم على الأدلة.
ومع ذلك ، يمكن أن يزيد الكركم من آثار أدوية السكري التي تخفض نسبة السكر في الدم ، مما يزيد من خطر انخفاض نسبة السكر في الدم (المعروف أيضًا باسم نقص السكر في الدم). ومع ذلك ، فإن هذا يتطلب المزيد من البحث والأدلة ، لذلك لا تتناول مكملات الكركم لمرض السكري دون فحص. طبيبك أولا.
4. يمكن أن يسبب الكركم حصوات الكلى
يحتوي الكركم على نسبة عالية من الأكسالات ، وهي مادة كيميائية تفرز من الجسم في البول ، وفي الجرعات العالية ، يمكن أن تتحد أكسالات الزائدة مع الكالسيوم لتشكيل حصوات الكلى.
5. يمكن أن يسبب الكركم الغثيان والإسهال والصداع
على الرغم من أن الأبحاث تظهر أن الكركم آمن في الغالب ، فقد أبلغت بعض الدراسات عن آثار جانبية.
وفي الوقت نفسه ، أصيب بعض المرضى الذين يعانون من سرطان القولون والمستقيم المتقدم بالغثيان والإسهال بعد تناول 0.45 إلى 3.6 جرام من الكركمين يوميًا لمدة شهر إلى أربعة أشهر ، وفقًا لتجربة سريرية.
أخيرًا ، يجب عليك التحدث مع طبيبك قبل إضافة مكمل الكركم إلى نظامك الغذائي ، خاصة إذا كنت تتناول بالفعل أدوية أخرى ، حيث يمكن لطبيبك مساعدتك في معرفة الجرعة المثالية لأهدافك الصحية.