ما هو الكرز؟
- الكرز فاكهة وهي تأتي في أنواع مختلفة. ومن أمثلة هذه الأنواع الكرز الحامض والكرز الحلو. كما أنها تأتي في مجموعة متنوعة من الأشكال.
- يمكننا العمل على التفريق بين أنواع الكرز ، من خلال درجة كل لون ، حيث يحتفظ الكرز بلونه الأحمر الساطع حتى بعد الحصاد ، بينما يميل الكرز الحلو إلى اللون الأحمر الداكن.
- يمكن استخدام الكرز في العديد من الاستخدامات ، بما في ذلك صنع المربى أو في الحلويات الجيلاتينية أو في المشروبات الغازية.
- كما يمكن طهيه ، ويتوفر مجففاً أو مجمداً لاستخدامه في عدد كبير من وصفات الطبخ والحلويات.
ما هي محتويات الكرز في العناصر الغذائية أو القيم الغذائية؟
العنصر الأول هو مضادات الأكسدة.
- يحتوي الكرز على كمية كبيرة من مضادات الأكسدة ، وأهمها الأنثوسيانين ، وتتراوح كميته في 100 جرام من الكرز من 27 إلى 80.4 مجم.
- أكد عدد كبير من الدراسات المنشورة في رسائل السرطان في عام 2003 بعد الميلاد أن الأنثوسيانين المضاد للأكسدة موجود في الكرز الحامض.
- يحتوي هذا النوع من الكرز أيضًا على السياندين ، والذي يمكن أن يساعد في تقليل سرطان القولون.
- تقلل مضادات الأكسدة من خطر نمو الخلايا السرطانية.
العنصر الثاني هو المواد الكيميائية النباتية.
- تحمي المواد الكيميائية النباتية الجسم وتساعده على التخلص من الإنزيمات التي تسبب الالتهاب.
- تساعد المواد الكيميائية النباتية الجسم على تقليل آلام التهاب المفاصل.
العنصر الثالث هو البوتاسيوم.
- يحتوي كوب واحد من ثمار الحمضيات على 268 ملليغرام من البوتاسيوم ، وهو ما يمثل حوالي 8 في المائة من الاحتياج اليومي من البوتاسيوم.
- يحتوي كوب واحد من الكرز الحلو على 306 ملليغرام من البوتاسيوم ، وهو ما يقرب من 9 في المائة من الاحتياجات اليومية.
- يمكن أن يساعد البوتاسيوم في تحسين صحة القلب.
- وبالتالي ، فهو يعمل على تقليل معدلات الوفيات التي يمكن أن تحدث من الأمراض المرتبطة بالقلب.
- أكد عدد كبير من الدراسات ، خاصة تلك التي نُشرت في دورية Archives of Internal Journal في عام 2011 م ، أن زيادة تناول البوتاسيوم يمكن أن تقلل من معدل الوفيات التي يمكن أن تسببها أمراض الشرايين أو القلب.
- أكدت هذه الدراسات أيضًا أن زيادة تناول الصوديوم يمكن أن تزيد من معدل الوفيات ، والتي قد تكون بسبب أمراض الأوعية الدموية أو القلب.
المكون الرابع هو الألياف الغذائية.
- يحتوي الكرز على كميات كبيرة من الألياف الغذائية التي يمكن أن تساعد الجسم على تسهيل حركة الأمعاء.
- تمنع هذه الألياف أيضًا الإمساك.
- والجدير بالذكر أن الكمية الموصى بها للرجال حوالي 38 جرامًا في اليوم.
- أما كمية النساء فتبلغ حوالي 25 جرامًا في اليوم.
- الكرز لديه مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم.
- أو كما يطلق عليه مؤشر نسبة السكر في الدم.
- من خلال هذا المؤشر يتم تصنيف عدد كبير من العناصر الغذائية حسب تأثيرها على ارتفاع نسبة السكر في الدم.
ما هي فوائد الكرز؟
يحتوي الكرز الحامض على عدد كبير من الفوائد الصحية لجسم الإنسان.
لكن فعاليته تختلف من الاستفادة إلى الفائدة.
الفائدة الأولى هي تحسين أداء الرياضي
- يمكن أن يزيد عصير الكرز الحامض من قوة العضلات.
- يمكن أن يعمل على تخفيف الألم أو مساعدة جسمك على التعافي تمامًا بعد القيام بأي تمرين.
- وقد أكده عدد كبير من الدراسات خاصة تلك التي نشرت في المجلة.
- والتي تسمى مجلة الجمعية الدولية للتغذية الرياضية في العام 2016 م.
- تعتبر مكملات مسحوق الكرز لفترة وجيزة أثناء تمرين المقاومة مفيدة للغاية.
- يقلل مسحوق الكرز علامات انهيار العضلات.
- يمكن أن يقلل أيضًا من الإجهاد المناعي أو الالتهابي.
- كما أنه يحسن الأداء الرياضي للأشخاص الذين يمارسون التمارين الهوائية.
- أكد عدد كبير من الدراسات ، خاصة تلك التي قدمت في المجلة السابقة عام 2015 م ، أن الأشخاص الذين تناولوا مكملات تحتوي على مسحوق الكرز.
- ما هو المر قبل التدريب على المقاومة.
- ثم عانوا من انخفاض إضافي في ألم العضلات أو تلفها أو فقدانها للقوة بعد الشفاء.
الفائدة الثانية هي الحد من عدوى الجهاز التنفسي.
- يحتوي عصير الكرز الحامض على كمية كبيرة من الفيتامينات والمركبات النباتية والمعادن.
- تعمل هذه المكونات على تحسين صحة جهاز المناعة في الجسم.
- أكدت ذلك عدد كبير من الدراسات ، خاصة تلك التي نُشرت في مجلة الجمعية الدولية للتغذية الرياضية في عام 2015 م.
- الأشخاص الذين تناولوا الكرز الأحمر قبل خوض سباق الماراثون لم تظهر عليهم أي أعراض لعدوى الجهاز التنفسي.
ما هي القيمة الغذائية للكرز؟
يحتوي الكرز على عدد كبير من العناصر.
سنشرح بعض قيم العناصر الموجودة في 100 جرام من الكرز سواء كانت حامضة أو حلوة وذلك من خلال النقاط التالية.
- يحتوي الكرز الحامض على 50 سعرة حرارية من الطاقة ، بينما يحتوي الكرز الحلو على 63 سعرة حرارية من الطاقة.
- يحتوي الكرز الحامض على 86.13 مل من الماء.
- أما الكرز الحلو فهو يحتوي على 82.25 مل من الماء.
- يحتوي الكرز الحامض على 1 جرام من البروتين ويحتوي الكرز الحلو على 1.06 جرام من البروتين.
- يحتوي الكرز اللاذع على حوالي 12.18 جرامًا من الكربوهيدرات.
- أما الكرز الحلو فهو يحتوي على حوالي 16.01 جرام من الكربوهيدرات.
- يحتوي الكرز الحامض على 0.3 جرام من الدهون.
- أما الكرز الحلو فهو يحتوي على 0.2 جرام من الدهون.