ما هو الفسيخ

الفسيخ هو البوري الذي يعيش بالقرب من الساحل ، وخاصة البحر الأحمر والبحر الأبيض المتوسط ، ويطلق على البوري العديد من الأسماء المختلفة الأخرى.
يصنع الفسيخ من هذه السمكة بعد معالجتها وملحها جيداً وحفظها في الوضع اللاهوائي لمدة تصل إلى 20 يوماً وتنضج بعد أن تكتسب اللون الفضي وتحتفظ برائحتها المميزة.
شم النسيم هو أيضًا عطلة يتم تحضير الفسيخ فيها. تقام هذه الوجبة منذ عهد الفراعنة أي قبل 7000 عام. يحتفل الناس بقدوم الربيع ويقومون أيضًا ببعض الاحتفالات من خلال الطعام.
في عيد شم النسيم ، يتم تقديم المزيد من الفسيخ والبيض الملون والبصل وبعض السلطات الأخرى المختلفة. سميت هذه العطلة بهذا الاسم لأنها تبدأ بالاحتفال بشروق الشمس في الربيع ، وانتشر الناس في الحدائق والأماكن الترفيهية الجميلة.
يأكل الناس الأطعمة المملحة مثل الفسيخ والرنجة وأيضًا المملحة لأن الفراعنة في العصور القديمة كانوا يعتقدون أن الأسماك المملحة هي سمكة ترمز إلى الخير والعطاء.

الطريقة التفصيلية لعمل الفسيخ

يمكنك معرفة الطريقة الصحيحة لعمل الفسيخ بالتفصيل وتتكون الطريقة من عدة خطوات اتبعها:

اختر أولاً أفضل أنواع البوري ، والآن جهز براميل خشبية لأنها تتحمل الرطوبة والشمس والحرارة العالية.
اغسل السمكة جيداً بمياه نظيفة خالية من الشوائب وتوضع السمكة أو البوري في براميل خشبية بطريقة مناسبة ومعاكسة للأسماك من أسفل وفوق ، ويتم ضغط البراميل بهذه الطريقة عن طريق التكديس.
يُرش الملح جيدًا أثناء الطحن ، ويُنصح بوضع الملح بين الطبقات بحيث يتم دفع جميع الأسماك من خلال الملح والوصول إلى خياشيم الأسماك بطريقة مناسبة.
الآن هذه البراميل مغطاة بالنايلون الشفاف القوي وتوضع طبقة أخرى من الملح في نهايتها وتبقى على هذا الشكل بشكل مستمر لمدة 15 إلى 20 يومًا ، ومن الأفضل عدم تعريض السمكة للهواء مهما كان الأمر.
يمكنك الآن تحضير الفسيخ في المنزل بهذه الطريقة المريحة لأن البوري سهل التحضير ويمكنك بسهولة تحضيره في المنزل دون إفساده.

الآثار الضارة لتناول الفسيخ

هناك بعض الأضرار التي يمكن أن تحدث لك بمجرد تناول الفسيخ وهذه الأضرار هي:

الفسيخ هو أحد المصادر التي تتشكل عليها الفطريات والطفيليات بشكل كبير ، وكأن الفسيخ لا يتم بطريقة جيدة ونظيفة ، يمكن أن يكون مصدرًا كبيرًا للجراثيم التي تصيب الإنسان.
يمكن أن يسبب الفسيخ غير المملح الكثير من الإسهال والنزلات المعوية ، بالإضافة إلى القيء والغثيان أيضًا في بعض حالات التسمم ، لذلك من الضروري تناول الفسيخ المصنوع والمعد في المنزل أو شراؤه من مصدر موثوق.
كما يعتبر ملح الفسيخ ضاراً لأنه يؤثر على الصقور ، ويرفع ضغط الدم بشكل كبير ، كما أن استهلاكه يسبب احتباس السوائل في الجسم ويؤدي إلى تورم الساقين ، وخاصة عند النساء الحوامل.

نصائح لتناول الفسيخ

هناك بعض النصائح التي يجب أن تعرفها أولاً ، خاصة عند البدء في اتباع حمية الفسيخ ، ومن هذه النصائح:

قبل البدء في تناول الفسيخ ، عليك تقشيره وتنظيفه جيدًا وإزالة كل ما بداخله.
لا يجب الإفراط في تناول الفسيخ ، ويجب تناوله بكميات معتدلة حتى لا يؤثر عليك سلباً ولا يؤثر عليك بمضاعفات مختلفة.
من الأفضل تناول المزيد من الخضار والسلطات مع الخضار المملحة أو المالحة لأن الخضار تساعد على الهضم الجيد.
بعد الانتهاء من تناول الفسيخ ، يجب تناول موزة أو برتقالة واحدة لتقليل نسبة الأملاح في الجسم بشكل ملحوظ ، كما أن من العادات الخاطئة شرب المشروبات الغازية بعد الفسيخ ، والتي تتفاعل مع بعضها البعض وتؤدي إلى التهاب المعدة الشديد.
هناك بعض الفئات التي لا يجب تناولها مع الفسيخ وتشمل هذه الفئات: الحوامل والمرضعات والأطفال دون سن الثالثة والأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب أو المعدة والذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي.

طريقة اكل الفسيخ

يوضع الفسيخ في الثلاجة حتى يصل إلى مرحلة التجمد فور شرائه لقتل أي بكتيريا قد تكون موجودة فيه.
تم قطع رأسه وذيله الآن وتنظيفه جيدًا من جميع أحشاءه المختلفة.
ينقع الفسيخ في ماء نظيف لمدة يومين ويتم تغيير الماء كل ساعتين إلى ثلاث ساعات ثم يوضع في الثلاجة حتى لا يفسد ولا يفسد.
تقلى الفسيخ بالزيت الساخن والسميك وتقدم مع الخبز والسلطة والخضروات الأخرى ، أو يمكن وضعها على صينية بعد دهنها بالدقيق وتقليها بالفرن أو بالزيت.
مذاق الفسيخ رائع ، كلنا نعلم ذلك ، لكن يجب أن نتجنب استهلاكه ، خاصة من قبل كبار السن والحوامل والأمهات المرضعات والأطفال.

طريقة تحضير الفسيخ في المنزل

يمكنك صنع أفضل وجبة سمك في المنزل دون أي مساعدة. تحتاج فقط إلى التعرف على الطريقة الجيدة والطريقة كما يلي:

مكونات:

2 بوري كبير.
ورق حرير.
ملح.

طريقة العمل:

تُغسل الأسماك جيدًا وتُنقع جيدًا في الماء لمدة نصف ساعة حتى نلاحظ أن الخياشيم تتحول إلى اللون الأبيض بدلاً من لونها الطبيعي.
يجفف السمك ونحضر صحن عريض ونضع عليه مناديل ورقية ونترك السمك عليه لحين الضرورة ويتم خلطه من حين لآخر ويتم تغيير الورق أيضا حتى يمتص الماء.
تُلف السمكة في مناديل ورقية خاصة في منطقة الخياشيم وتترك لمدة يوم حتى تجف تمامًا. بعد التأكد من جفاف السمكة ، نضعها في وعاء زجاجي ونضع منديل ورقي. أسفل ووضع السمك عليه.
يضاف الملح عن طريق ضغط الملح في السمك وعصره جيداً ، وجلب ربع كيلو ملح خشن وتمليح السمك جيداً من الداخل والخارج ثم وضعه في تلك البرطمانات.
يتم تقسيم ما تبقى من الملح إلى كأس ، ثم نضع كيسًا من السيليكون أو البلاستيك ونلفه جيدًا في الزجاج حتى لا يصل الهواء إلى السمكة. تُترك البرطمانات في مكان دافئ لمدة 5 أيام ثم تُفتح البرطمانات للتأكد من نضج السمك جيدًا.
ينقع الفسيخ بالليمون والبصل والزيت لمدة 3 ساعات حتى تتم إزالة الميكروبات ويمكنك الآن تذوق أفضل الفسيخ.

في هذا المقال ، تعرفنا على ماهية الفسيخ ، وكيفية عمل الفسيخ بالتفصيل ، وأضرار تناول الفسيخ ، ونصائح عن كيفية تناول الفسيخ ، وكيفية تناول الفسيخ ، وكيفية تحضير الفسيخ في المنزل.