ما هو الدقيق الأسمر؟
يعتبر الدقيق البني منخفض السعرات الحرارية ويفتقر إلى النشا ، لذلك فهو النوع الأنسب والأنسب لمن يعانون من زيادة الوزن ولديهم شهية عالية.
نظرًا لقدرته على الشبع دون التسبب في زيادة الوزن أو ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم ، يوصي الأطباء به للمرضى للحفاظ على صحتهم.
فوائد الدقيق الأسمر
لمعرفة ماهية الدقيق البني ، نحتاج إلى معرفة فوائده لأنه يحتوي على العديد من الفوائد الصحية. عندما نأكله ، تقل احتمالية الإصابة بالعديد من الأمراض الشائعة. كما يعمل الدقيق البني على تحسين عملية الهضم وعمل أعضاء الجسم بشكل سليم وصحي.النظم الغذائية المشبعة والمذاق اللذيذ وفوائدها التي سنتحدث عنها في مقالتنا هي:
- غنية بالمغذيات والألياف: النخالة التي توجد في الحبوب الكاملة لا تحتوي على نسبة قليلة من الألياف وتحتوي أيضًا على العديد من الفيتامينات ، لكنها على وجه الخصوص تحتوي على فيتامين ب ، بما في ذلك النياسين والريبوفلافين والثيمين ، لاحتوائها أيضًا على العديد من المعادن. مثل المنجنيز والمغنيسيوم والزنك والحديد ، وهناك أيضًا الكثير من البروتينات التي تكفي لتلبية احتياجات أي شخص يتبع نظامًا غذائيًا ، وهناك الكثير من الأحماض المضادة للأكسدة ، وهي حمض البانتوثنيك وحمض الفوليك.
- دعم لصحة الجهاز الهضمي: هذه الألياف الموجودة فيه تدعم صحة الإنسان وجهازه الهضمي ، وهذا يشمل تسهيل حالة الأمعاء وتسهيل عملية التخلص منها ، لذلك نحن على يقين من الإمساك.
- فالكون إنرجي: من الفوائد العديدة للدقيق البني والعديد من الأطعمة المصنوعة منه والتي تساعد على زيادة طاقة جسم الإنسان لاحتوائه على فيتامين ب والكثير من الألياف.
- التقليل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية: أظهرت العديد من الدراسات العلمية أن الخبز المصنوع من الحبوب الكاملة ، ومعظمها يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب ويحافظ أيضًا على سلامة القلب ، لذلك يمكن أن يقلل من الإصابة بالسكتة الدماغية ، كما أنه هو غذاء موصى به للصحة.
- التقليل من الإصابة بالسمنة ومرض السكري من النوع 2: من فوائد الدقيق البني أنه يعمل على الوقاية من السمنة ، أو بالمعنى الأوضح يقلل منها ، لأن كمية الألياف التي يحتويها تجعلنا نشعر بالشبع ، لذلك يقلل من الكمية التي نتناولها لأننا نشعر بالشبع والرضا ، لذلك فهو ضروري لمن يتبع أنظمة غذائية معينة ، لذلك فإن الدقيق البني يساهم في دعمها.
- كما يقلل الدقيق البني من احتمالية الإصابة بمرض السكري وهو النوع الثاني ومن أسباب هذا المرض السمنة أيض الكربوهيدرات وارتباطه بحساسية الأنسولين.
- الحد من الالتهابات المزمنة: أكدت بعض الدراسات أن عدم تناول الحبوب الكاملة يزيد الالتهاب والألم والأمراض الروماتيزمية والعديد من الأمراض المزمنة.
أنواع الطحين
بعد معرفة ما هو الدقيق البني ، دعونا نتعرف على الدقيق بشكل عام ، لأنه نتاج مجموعة من الحبوب الكاملة بأنواعها المختلفة ، مثل الأرز والقمح والذرة والشوفان والشعير ، لذلك يدخل الطحين في أشياء كثيرة ، بما في ذلك المخبوزات والكعك والحلويات والبيتزا. وجميع هذه الأنواع ليست هي النوع الوحيد من الطحين ، بل لكل نوع دقيق معين ، والدقيق من المواد المليئة بالألياف والفيتامينات ، والدقيق أيضًا من الأطعمة الأساسية ، لاحتوائه على عناصر غذائية مهمة التي تفيد الجسم مثل: الألياف والبروتين والدهون والكالسيوم والفوسفور وحمض النيكوتين وهي من أنواع الدقيق التي نحتاجها يومياً. الحياة هي:
طحين الخبز
وهو من أكثر الأنواع استخداما ويستخدم بشكل رئيسي ، فهو محضر من حبوب القمح ويحتوي على نسبة عالية من الغلوتين ، ونحذر من يعاني من عدم تحمل الغلوتين.
طحين الكعك
يعتبر هذا النوع من الطحين مستخرجاً من دقيق القمح وقد يحتوي على نسبة قليلة من الغلوتين ، ويكون قوامه طرياً وسلساً وأبيض اللون ويستخدم في المخبوزات والبسكويت وبعض الأطعمة. التي تحتاج إلى الغلوتين بنسبة صغيرة.
دقيق البانكيك
يستخدم لصنع الكعك والمعجنات لأنه يحتوي على نسبة منخفضة جدًا من الغلوتين.
طحين ذاتي التخمير
هذا النوع من الطحين له استخدامات عديدة في مختلف الوصفات ويتميز بكونه يأتي مع الملح والبيكنج باودر مما يساعده على التخمير بدون إضافات.
دقيق بني أو دقيق قمح كامل
يتميز هذا النوع بنسبة عالية من الألياف ويميل لونه إلى البني كما هو مطحون مع الجلد ويستخدم لمن يعانون من السمنة المفرطة ويريدون إنقاص الوزن.
دقيق أبيض
الطحين الأبيض هو نتيجة طحن القمح المقشر ، حيث يستخدم في إنتاج المعكرونة والحلويات والمعجنات واليخنات والكعك والبسكويت.
طحين الأرز
هذا النوع الوحيد من الطحين الخالي تمامًا من الغلوتين ، فهو مناسب لمن هم محصنون من هذه المادة ، ويستخدم بكثرة في بعض الحلويات وأيضًا في صناعة المخابز ، وهذا النوع من الخبز منتشر في الهند .
دقيق الذرة
يصنع بطحن الذرة لاحتوائه على نسبة عالية جدا من النشاء ويستخدم بكثرة في المطبخ المكسيكي ، ويصنع خبز التورتيلا من هذا النوع من دقيق الذرة وهو نوع من الخبز المكسيكي.
نتمنى أن نكون قد استفدنا منك وتمكنا من إخبارك بكل المعلومات المفيدة والقيمة حول مقالتنا اليوم والتي تحدثنا فيها عن ماهية الدقيق البني وتحدثنا عنه مطولاً وآمل أن يساعدك.