ما هو الدقيق الأسمر؟
يحتوي الدقيق البني على سعرات حرارية قليلة وقلة النشا ، لذلك فهو النوع الأنسب والأنسب لمن يعانون من زيادة الوزن ولديهم شهية عالية.
لديه القدرة على الشبع دون التسبب في زيادة الوزن أو ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم ، لذلك يوصي الأطباء به للمرضى للحفاظ على صحتهم ، وأكثر منتجات الدقيق البني شهرة وشعبية في السوق هي الشيخوخة والخبز المحمص الفرنسي البني.
فوائد الدقيق الأسمر
لمعرفة ماهية الدقيق البني ، نحتاج إلى معرفة فوائده ، لأنه يحتوي على العديد من الفوائد الصحية ، فعند تناوله يقلل من احتمالية الإصابة بالعديد من الأمراض الشائعة. حميات مشبعة ومذاق لذيذ ، ومن بين الفوائد التي سنتحدث عنها في مقالتنا:
- غنية بالمغذيات والألياف: النخالة التي توجد في الحبوب الكاملة لا تحتوي على نسبة بسيطة من الألياف ، كما أنها تحتوي على العديد من الفيتامينات ، ولكنها تحتوي على وجه الخصوص على فيتامين ب ، بما في ذلك النياسين ، والريبوفلافين ، والثيمين ، حيث تحتوي أيضًا على العديد من المعادن. على سبيل المثال ، مثل المنجنيز والمغنيسيوم والزنك والحديد ، وهناك أيضًا كمية كبيرة من البروتين تكفي لتلبية الاحتياجات الغذائية لأي شخص ، وهناك العديد من الأحماض المضادة للأكسدة ، وهي حمض البانتوثنيك وحمض الفوليك. .
- دعم لصحة الجهاز الهضمي: هذه الألياف الموجودة فيه تدعم صحة الإنسان وجهازه الهضمي.
- صقر الطاقة: من الفوائد العديدة للدقيق البني والعديد من الأطعمة المصنوعة منه ، فهو يساعد على زيادة طاقة جسم الإنسان لاحتوائه على فيتامين ب والكثير من الألياف.
- التقليل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية: أظهرت العديد من الدراسات العلمية أن الخبز المصنوع من الحبوب الكاملة ، معظمها يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب ويحافظ أيضًا على سلامة القلب ، لذلك يمكن أن يقلل من الإصابة بالسكتة الدماغية. لأنه غذاء صحي موصى به.
- التقليل من الإصابة بالسمنة ومرض السكري من النوع الثاني: من فوائد الدقيق البني أنه يقي من السمنة ، أو بالمعنى الأوضح يقلل منها ، لأن كمية الألياف التي يحتويها تجعلنا نشعر بالشبع ، فيقلل من الكمية التي نتناولها. نأكل لأننا نشعر بالشبع والرضا. لذلك ، من الضروري لمن يتبعون أنظمة غذائية معينة أن يساهم الدقيق البني في دعمها.
- كما يقلل الدقيق البني من احتمالية الإصابة بمرض السكري من النوع 2 ومن أسباب هذا المرض السمنة ، وذلك بفضل مساهمة مكوناته في خفض مستويات السكر في الدم وأيضاً في تحسين الأنسولين والحساسية ، وقد يكون سبب وجوده هو: المغنيسيوم المعدني والذي بدوره يساعد في انعكاس الكربوهيدرات وارتباطه بحساسية الأنسولين.
- الحد من الالتهابات المزمنة: أكدت بعض الدراسات أنه عندما لا نأكل الحبوب الكاملة ، تزداد الالتهابات والألم والأمراض الروماتيزمية والعديد من الأمراض المزمنة.
أنواع الطحين
بعد معرفة ما هو الدقيق البني ، دعونا نتعرف على الدقيق بشكل عام ، لأنه نتاج مجموعة من الحبوب الكاملة بأنواعها المختلفة ، مثل الأرز والقمح والذرة والشوفان والشعير ، لذلك يدخل الطحين في أشياء كثيرة. بما في ذلك المعجنات والكعك والحلويات والحلويات والبيتزا كل هذه الأنواع ليست نوعًا واحدًا من الدقيق ولكن لكل نوع دقيق معين ، والدقيق من المواد المليئة بالألياف والفيتامينات. غذاء أساسي لاحتوائه على عناصر غذائية مهمة مفيدة للجسم ، مثل: الألياف والبروتينات والدهون والكالسيوم والفوسفور. وحمض النيكوتينيك وأنواع الطحين التي نحتاجها في حياتنا اليومية هي:
طحين الخبز
وهو من أكثر الأنواع استخداما ويستخدم بشكل أساسي ومحضر من حبوب القمح ويحتوي على نسبة عالية من الغلوتين وهو تحذير لمن يعاني من حساسية الجلوتين.
طحين الكعك
يتم الحصول على هذا النوع من الدقيق من دقيق القمح ولا يجب أن يحتوي على نسبة كبيرة من الغلوتين.
دقيق فطيرة
يتم استخدامه لصنع الفطائر والمعجنات لأنه يحتوي على القليل جدًا من الغلوتين.
طحين ذاتي التخمير
هذا النوع من الطحين له استخدامات عديدة في وصفات مختلفة ويتميز بكونه يأتي مع الملح والبيكنج باودر مما يساعده على التخمير بدون إضافات.
دقيق بني أو دقيق قمح كامل
يتميز هذا النوع بنسبة عالية من الألياف ويميل إلى اللون البني كما هو مطحون مع الجلد ، ويستخدم لمن يعانون من السمنة ويريدون أن يكونوا نحيفين.
دقيق أبيض
يصنع الدقيق الأبيض عن طريق طحن القمح المقشر ويستخدم في إنتاج المعكرونة والحلويات والمخبوزات واليخنات والكعك والبسكويت.
طحين الأرز
وهو النوع الوحيد من الطحين الخالي تمامًا من الغلوتين ، مما يجعله مناسبًا لمن هو محصن من هذه المادة ، ويستخدم على نطاق واسع في بعض الحلويات وأيضًا في صناعة المخابز ، وهذا النوع من الخبز منتشر بشكل كبير. في الهند.
دقيق الذرة
يصنع بطحن الذرة ، لاحتوائه على نسبة عالية جدًا من النشا ، ويستخدم بكثرة في المطبخ المكسيكي ، ويُصنع التورتيلا من هذا النوع من دقيق الذرة ، وهو نوع من الخبز المكسيكي.
نتمنى أن نكون قد استفدنا منك وتمكنا من تمرير كل المعلومات المفيدة والقيمة حول مقالتنا في اليوم الذي تحدثنا فيه عن ماهية الدقيق البني وناقشناه بإسهاب وآمل أن يساعدك.