ما هو الدقوس؟
- إنها صلصة شهيرة في المملكة العربية السعودية والخليج العربي بشكل عام.
- طعمه يعطي الطعام مزاجًا خاصًا.
- يتم تقديمه عادة مع الكبسة.
- يعتبر نوع من الفلفل الحار لأنه طعام حار جدا.
- ويأتي في أشكال كثيرة.
- إنه طبق مهم على الطاولة.
دقوس ساخن
1- المكونات
- تتكون من تقشير خمس حبات طماطم.
- كمية قليلة من الملح.
- استخدم أيضًا ملعقة كبيرة من الخل والزيتون.
- الفلفل الأحمر أيضا معلقة صغيرة.
- نأتي بالفلفل الأخضر المفروم.
- اهرسي ملعقة كبيرة من الثوم.
2- طريقة التحضير
تقطع الطماطم إلى أربعة أجزاء.
يتم وضع هذه الأجزاء في الخلاط.
نضيف البصل والطماطم التي قطعتها بالخلاط ونضيف الملح والفلفل الحار والفلفل الأخضر والخل والثوم وزيت الزيتون.
امزج هذه المكونات بالخلاط.
ضعيها في مقلاة وضعيها على النار حتى تصبح متماسكة.
ثم توضع على طبق وتقدم مع الوجبة.
ايام بارده
1- المكونات
نفس مكونات الدقوس الساخن:
- خمس طماطم.
- ماء (كوب منه).
- أضف الملح حسب رغبتك.
- أيضا الفلفل الأسود حسب الرغبة.
- فلفل أحمر حار (نصف ملعقة كبيرة).
- الثوم (ستة حبات).
2- طريقة التحضير
تقطع الطماطم إلى أربعة أجزاء ، مخلوطة ومفرومة ناعماً.
توضع جميع المكونات في وعاء.
أي ، طماطم مختلطة ، ملح ، فلفل أسود ، فلفل حار ، ثوم وماء في الحاوية ومفرومة جيدًا في الخلاط.
ثم يوضع الخليط على النار لمدة ساعة حتى تذوب الصلصة ، ويقدم مع الكبسة أو غيرها من الأطباق المعروفة.
دقوس بارد بالبقدونس
1- المكونات
- أربع طماطم.
- فقط فصين من الثوم.
- بقدونس مفروم ناعماً ، ملعقتان صغيرتان.
- أربع ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- ثلاث حبات فلفل حار.
- فلفل اسود معلق صغير.
2- طريقة التحضير
لا تختلف طريقة صنع دقوس بارد بالبقدونس كثيرًا عن الطرق السابقة.
نظف الطماطم جيدًا ثم اغسلها بالماء حتى تكون جاهزة لتقطيعها إلى أربعة أجزاء ثم خلطها جيدًا بالخلاط.
بعد ذلك نحضر وعاء متوسط الحجم ونضع فيه الزيت ونشعل النار ونضع هذا القدر على النار حتى يسخن.
بعد ذلك يوضع الثوم في الزيت الساخن حتى يتغير لونه ويتحول إلى اللون الذهبي.
بعد تقطيع الفلفل الأحمر إلى قطع صغيرة ، يخلط مع المكونات (الثوم والزيت).
يوضع عصير الطماطم الممزوج بالخلاط ويخلط أيضًا مع المكونات السابقة.
نضيف آخر المكونات وهي الملح والفلفل الأسود ونترك القدر على النار لبعض الوقت.
بعد حوالي نصف ساعة ستلاحظ قوام الدقوس الكثيف.
ثم أفرغ الدقوس بالبقدونس على الأطباق.
تقدم مع الدجاج والأرز وما إلى ذلك.
دقوس سعرات حراريه
- أفضل شيء في هذا الطعام أنه يحتوي على سعرات حرارية قليلة ، فكم منا يريد أن يأكل ما نحبه ، لكننا نخشى السعرات الحرارية.
- الجدير بالذكر أن تناول التوابل يساعد على حرق الدهون.
- لذلك ، فإن هذا الطعام يتبعه أولئك الذين يرغبون في اتباع نظام غذائي.
- تحتوي السعرات الحرارية على 5 سعرات حرارية.
- كما أنه يتكون من ألياف غذائية ويحتوي على 1 جرام.
- الأهم من ذلك أنه يحتوي على 1 ملليغرام من فيتامين سي.
- تتكون الكربوهيدرات من 3 غرام.
- يحتوي على 1 جرام من البروتين.
دقوس بالباذنجان
1- المكونات
- الباذنجان الأسود ، حجمه متوسط ، وكميته 10 قطع.
- طبعا الدقوس لابد ان يصنع من البندورة وعددها 5.
- 10 حبات ثوم.
- يمكن استخدام الفلفل الحار أو الأخضر بكمية 15 قطعة.
- نستخدم صلصة الطماطم لهذا النوع.
- كزبرة مجففة ملعقة صغيرة.
- زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة ملح.
- البهارات ، لأنها تعطي نكهة لذيذة للطعام ، إضافة إلى ملعقة صغيرة منه.
- أنا آكل ملعقة صغيرة منه.
- وأخيرا ، ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
2- طريقة التحضير
نحضر الباذنجان أولاً ونحضر السكين بجانبه ، من أجل تقطيع الباذنجان إلى شرائح.
نضع المقلاة على نار متوسطة.
نضع الزيت حتى يصبح ساخنًا جدًا ، ثم نضع الباذنجان في الزيت الساخن.
نترك الباذنجان بالداخل حتى يصبح ذهبيًا ، لكننا ننتبه حتى لا يحترق.
بعد القلي ، يُرفع عن النار ويوضع على طبق مع مناديل حتى يفرغ الزيت جيدًا ويبرد.
نحضر الطماطم والثوم ونضعهما في الخلاط ونخلطهما جيدًا ، ثم نحضر الباذنجان البارد ونضعهما في الخلاط ونخلط نصف الخليط حتى يصبح قطعًا صغيرة وليست سائبة.
نأتي بمحلول للنار ، ودرجة حرارة النار متوسطة ، ونضع ملعقتين من الزيت ونتركه حتى يسخن الزيت.
نأخذ صلصة الطماطم والكمون والتوابل والفلفل الأحمر أو الأخضر والكزبرة المجففة وعصير الليمون أيضًا ، ونضع الملح ، ويقلب هذا الخليط جيدًا على الموقد.
يُغلى القدر الذي يحتوي على صلصة الطماطم والكمون والتوابل والفلفل الأحمر والكزبرة المجففة وما إلى ذلك. باقي مكوّنات هذا القدر ، ونضع فوقها الخليط الممزوج بالخلاط.
يُترك لمدة 25 دقيقة حتى يتم اختبار الماء ، ثم يُغلق القدر ويُقدم عند إضافة عصير الليمون.
هكذا يتم تحضير الدقوس بالباذنجان.
وصفة دقوس البصل
1- المكونات
- نحضر البصل وسيكون أربعة بصل.
- كوب بقدونس طازج منه.
- خمس طماطم.
- بهارات معلقة صغيرة.
- رشة ملح كبيرة.
- الفلفل الحار أو الأخضر نحضر 15 منهم.
- أربع حبات ثوم.
- كزبرة صغيرة معلقة مجففة.
- زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة كمون.
2- طريقة التحضير
ليس ببعيد عن أنواع الدقوس الأخرى:
نأتي من البصل ، وهو مقشر من قشرته الخارجية ، ثم نحضر السكين ، ويقطع البصل إلى مكعبات ، ونحضر الكبة ، ونضع البصل والطماطم ، ونهزمها جيداً. .
نضع القدر على نار هادئة ونضيف الزيت ، ونترك القدر بالزيت على نار خفيفة حتى يصبح ساخنًا جدًا ، والخطوة التالية هي وضع الفلفل الأحمر أو الأخضر والثوم معًا.
نتركهم سويًا حتى يذبلوا ونضيف معجون الطماطم وكذلك البهارات والبقدونس والملح والكزبرة والفلفل الأسود ، وأخيراً نضيف البصل معهم ونترك كل هذا الخليط معًا حتى يتكاملوا جيدًا.
بتركها على النار لبعض الوقت تغلي الصلصة ، وفي ذلك الوقت يمكننا إطفاء الحرارة ، وبالتالي يتم تحضير الدقوس بالبصل مع الأرز والكبسة وغيرها من الأطعمة اللذيذة ، والتي يكون دورها الدقوس هو زيادة شهيتك.