ما هو الجلوتين؟ وما هي أضراره وفوائده؟

الغولتين

• وهو بروتين موجود في القمح والشعير والشوفان ، لذلك إذا تناول هؤلاء الأشخاص الغلوتين.
  • سيؤدي ذلك إلى التهاب وتلف الأمعاء.
• لذلك ، لا تستطيع الشعيرات الدموية المعوية امتصاص العناصر الغذائية.
  • (مثل الفيتامينات والمعادن والبروتين والسكر) ، سوف تفتقر إلى الأطعمة الأساسية.
• لذلك ، لتجنب الإضرار بأمعائك ، فإن الحل هو تجنب تناول الغلوتين تمامًا لتجنب مضاعفاته الصحية.
  • مثل نقص الدم ، مشاكل المفاصل ، مشاكل الجلد ، إلخ.

ما هي الأطعمة الخالية من الغلوتين؟

• فواكه وخضروات طازجة.
• اللحوم والدجاج والأسماك بشرط ألا تكون خبزًا مع كعكة إسفنجية لاحتوائها على مادة الغلوتين.
• أرز.
• بابا.
• الكينوا؛
• قمح
• معكرونة خالية من الغلوتين.
• استخدم الأرز أو البطاطس أو دقيق الذرة بدلاً من القمح.

تجنب:

• الأطعمة التي تحتوي على القمح والشوفان والشعير.
• يوجد جلوتين مخفي في بعض الأطعمة ، أو لا نعلم بوجوده كالقمح والخبز.
• بعض العبوات تحتوي على جلوتين لم نقرأ كلمة “جلوتين” على عبوات بعض الأطعمة.
• بدلا من ذلك نقرأ كلمة “الشعير” أو “HVP”. هاتان الكلمتان تدلان على وجود الغلوتين ، مثل القمح.
• المشروبات الروحية التي تحتوي على الغلوتين ، مثل الفودكا والجن والويسكي.
• الكربوهيدرات ، مثل المعكرونة والتورتيلا والهامبرغر.
• دونات ، كعك وكريب.
• توجد بالفعل قائمة بالحظر الخالي من الغلوتين ، لكن الوقاية والرعاية يمكن أن تحسن حياة الناس.
• اليوم ، بعض الأطعمة خالية من الغلوتين وهي أطعمة بديلة للاستمتاع بها دون مضاعفات أو نقص غذائي.
• يجب على جميع الأشخاص المصابين بالداء البطني الالتزام دائمًا بنظامهم الغذائي والحفاظ على طاقة جيدة.
• من المهم أيضًا معرفة أن الإجهاد والتوتر ، بالإضافة إلى الغلوتين نفسه ، يؤثران على الجهاز الهضمي.
• لذلك ، من المهم أن نفهم من هم الأشخاص الذين يجب عليهم اتباع جميع القواعد الغذائية.

قد تكون مهتمًا بـ:

ما هي عيوب الغلوتين؟

تلف الأمعاء

يعد تلف الأمعاء من أهم الأضرار التي يمكن أن تحدث من تناول الغلوتين ، لأن تلف الأمعاء يشمل الآتي:

رد فعل مناعي ضد الأمعاء

• يؤدي تناول الغلوتين إلى استجابة مناعية ويؤثر على الجدار الداخلي للأمعاء الدقيقة.
  • مما يؤثر على امتصاص العناصر الغذائية ونقص التغذية.
• لأن تناول الغلوتين يؤدي إلى إفراز الأجسام المضادة ، والتي سيكون لها تأثير سلبي على الأمعاء.
  • الأمر الذي يقود إلى مجموعة من الناس.
• تشمل أمراض الجهاز الهضمي والأعراض ذات الصلة الإسهال وانتفاخ البطن.

زيادة نفاذية الأمعاء

تؤثر زيادة نفاذية الدم على قدرة الجسم على إزالة المواد الضارة من الجسم.

يزيد الغلوتين من النفاذية عن طريق تحفيز إفراز بروتين يسمى زونولين ، والذي يدمر الوصلات المعوية.

التهاب الأمعاء

• يتسبب الغلوتين في حدوث الالتهاب عن طريق تحفيز استجابة الجسم الالتهابية عند تناول الطعام.
• في معظم الحالات ، يحدث الالتهاب بسبب الغلوتين لدى الأشخاص المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية.
• سواء كانت ناتجة عن حساسية الغلوتين التي يسببها مرض الاضطرابات الهضمية أم لا.

لا تنس أن تقرأ:

أعراض الجهاز الهضمي

• تنجم العديد من الأعراض عن الضرر الذي يمكن أن يسببه الغلوتين.
• لأن هذه الأعراض تشمل أعراضًا شديدة ومباشرة ، مثل الإسهال الشديد والإمساك وحرقة المعدة والألم الشديد أو الغازات والانتفاخ.
  • لأن هذه الأعراض واضحة بشكل خاص في مرض الاضطرابات الهضمية.

نوصي بقراءة:

الاضطرابات العصبية

يمكن أن يؤثر الغلوتين أيضًا على الجهاز العصبي ويسبب أمراضًا عصبية ، بما في ذلك:

• الاكتئاب والقلق؛
• اضطراب فرط النشاط ونقص الانتباه.
• أرق.
• صداع نصفي.
• الاعتلال العصبي المحيطي.
• الصرع.
• الفصام أو الاضطراب ثنائي القطب.

أمراض جلدية

• لا يقتصر ضرر الغلوتين على مشاكل الجهاز الهضمي والجهاز العصبي ، بل يؤثر أيضًا على الجلد.
• لأن الغلوتين يمكن أن يسبب التهاب الجلد الحلئي وكذلك السعال.
• يظهر أيضًا على شكل طفح جلدي وبثور حمراء.