طريقة عمل جريش الشيف حسن
مكونات الجريش
- كوبان من الفريك (خشن).
- كوب من العدس المنقوع.
- كوب من الحمص المنقوع.
- بصلتان كبيرتان.
- أربعة أكواب من الحليب.
- ملعقتان ونصف من زيت الزيتون.
- ملعقتان من السمنة.
- القليل من الملح الناعم.
- عش بلدي
طريقة تحضير السميد
- نأخذ مقلاة كبيرة ونضع فيها كمية من الزيت ونضعها على نار عالية حتى يسخن الزيت.
- ثم يقطع البصل إلى شرائح ويضاف إلى الزيت ويقلى حتى ينضج البصل.
- انقع الحبوب في الماء المغلي لمدة ساعتين ونصف على الأقل ، ثم صفيها جيدًا واتركها جانبًا.
- ثم نقطع البصل ناعما ونضعه في الزيت حتى يذبل ، ثم نضيف الحمص والعدس المصفى من الماء والبرد مع البصل ونخلط جميع المكونات.
- ثم أضف قليل من الملح وغط القدر لمدة عشر دقائق على الأقل.
- ثم نضع عليها الحليب ونخلط المزيج بالحليب ثم نغطيها ونتركها على نار هادئة لمدة ساعة وربع تقريبا.
- ثم نضيف إليها كمية الماء المغلي حسب الحاجة حتى نحصل على خليط طري ، مع الأخذ في الاعتبار أننا نقلب هذا الخليط كل ربع ساعة تقريبًا.
- ثم نحضر الخبز المحلي ونقطعه إلى قطع متوسطة ، وننشر قطع الخبز في صحن تقديم كبير ، ونضع المزيج عليه ونخلطه قليلاً مع الخبز حتى يتماسك.
- ثم يرش بالسمن السائل والبصل المقرمش ويقدم ساخناً.
طريقة عمل الجريش باللحم الشيف زينب مصطفى
كميات الربيع
- ثلاثة أكواب من الحبيبات.
- كيلو لحم مفروم.
- بصلتان صغيرتان.
- حبتان من الطماطم متوسطة الحجم.
- نصف ملعقة فلفل أسود.
- كوب بل ربع سائل البلدي السمنه.
- ملعقتان ونصف من الزيت النباتي.
مكونات زخرفية
- بصل مفروم ناعم.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- رشة فلفل أسود.
- نصف ملعقة كبيرة ملح ناعم.
طريقة تحضير السميد
- أولاً ، اغسل الحشيش جيدًا بالماء البارد ، اقلبها بيديك أثناء الغسيل وافركها جيدًا حتى تتخلص من الجلد.
- ثم انقعه في ماء دافئ لمدة ساعة على الأقل.
- ثم نقطع اللحم ونظفه جيداً ، ثم نسلقه بكمية مناسبة من الماء ونتركه حتى ينضج تماماً.
- ثم يقشر البصل ويقطع ناعما ، يغسل الطماطم ويقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- ثم نجهز وعاء مناسب ونضع فيه الزيت ونضعه على نار عالية حتى يسخن الزيت جيداً.
- ثم نضيف البصل إلى الزيت ونقلب بلطف حتى يذبل ويتحول إلى اللون الأصفر ، ثم تضاف مكعبات الطماطم والفلفل الأسود والملح وتخلط جميع المكونات معًا جيدًا.
- ثم نضيف شوربة اللحم ونترك القدر على نار هادئة حتى يغلي تماما.
- ثم اغسل الحبوب مرة أخرى ، ثم صفيها من الماء ، وأضفها إلى الحساء وغطيها جيدًا ، مع التحريك من حين لآخر.
- ثم أضيفي كمية قليلة من الماء حسب الحاجة ، ثم خففي النار واتركي القدر على نار خفيفة لمدة ساعة على الأقل حتى ينضج بالكامل.
- ثم نرفع الجريش عن النار ويقلب بملعقة خشبية ثم ينقل إلى طبق التقديم.
- ثم نصنع ثقبًا في منتصف وعاء التقديم وضع مكعبات اللحم المطبوخ فيه.
- ثم سخني السمن البلدي في قدر آخر على نار عالية حتى يسخن جيداً.
- ثم تخلط السمنة البلدية السائلة مع البصل المفروم والملح والكمون المطحون والفلفل الأسود وتوضع على وعاء الجريش وتقدم ساخنة.
طريقة عمل البرد للشيف علاء الشربيني
مكونات الجريش
- قطعتان من الطماطم متوسطة الحجم.
- كيلو لحم مقطع مكعبات.
- أربعة أكواب من الحبيبات.
- بصل وسط مفروم ناعما.
- كوب فقط ربع البلدية من السمنة.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- نصف ملعقة فلفل أسود.
مكونات العرض
- نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- القليل من الفلفل البني.
- نصف ملعقة كبيرة ملح ناعم.
- بصلة صغيرة مفرومة ناعماً.
كيفية صنع البَرَد ، خطوة بخطوة
- بعد غسل حبات البَرَد بالماء البارد ، افركها لإزالة القشور ، ثم انقعها في كمية مناسبة من الماء الدافئ لمدة ساعة ونصف على الأقل.
- ثم نحضر قدر كبير ونضع فيه كمية من الماء ونضع القدر على نار عالية حتى يغلي تماما.
- ثم نضع اللحم فيه ونتركه على نار عالية حتى يغلي مرة أخرى ، وبعد الغليان الثاني نطفئ النار ونترك القدر مع اللحم على نار هادئة حتى ينضج اللحم تماما.
- ثم نجهز مقلاة مناسبة ونضع الزيت فيها حتى يسخن جيداً ، ثم نضع البصل في الزيت ونقلب قليلاً حتى يذبل البصل ويتحول إلى اللون الأصفر.
- ثم نضيف الطماطم والفلفل الأسود والملح ثم نسكب حساء اللحم فوق الخليط ونتركه على النار حتى يغلي.
- ثم نضع الحبيبات التي غسلناها من قبل في إناء الحساء ، مع التأكد من تغطيتها جيدًا ، وإضافة القليل من الماء إذا لزم الأمر.
- ثم اتركي الخليط على نار خفيفة لمدة ساعة وربع على الأقل.
- ثم نضع الحبيبات في وعاء التقديم ونصنع فجوة أو ثقبًا في وسط الوعاء ونضع مكعبات اللحم فيه.
- ثم نجهز وعاء آخر ونضع فيه السمن ونشعله على النار حتى يذوب تماما ونضع عليه البصل ونقلبه قليلا ونضيف الكمون المطحون والفلفل الأسود والملح ونخلطه جيدا.
- ثم نضع هذا الخليط فوق وعاء الجريش ويقدم ساخناً.
طريقة عمل جريش الشيف أسامة السيد
عناصر
- كوب جريش.
- ثلث كوب أرز مصري مطبوخ.
- كوب بصل مقطع.
- ملعقتان ونصف من الزبدة.
- أربع حبات جبن مقطع.
- نصف ملعقة ملح.
- الكمون المطحون.
- كوب مكعبات دجاج مسلوق.
- الماء حسب الحاجة.
كيف تستعد
- نذوب الزبدة في مقلاة مناسبة ونضيف إليها البصل ونقليها قليلاً حتى يتحول لونها إلى البني.
- ثم أضيفي قطع الدجاج إلى مقلاة البصل وقلبي قليلاً.
- ثم نضيف الكمون المطحون والملح ونخلط المكونات معا ثم نضيف الجريش لهم ونخلط جيدا.
- ثم نضيف الجبن والماء ونخلط جيداً ونتركها حتى تنضج تماماً.
- بعد غليان الخليط ، غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة ساعتين على الأقل مع التحريك كل ثلاث ساعات.
- ثم نضع الدهن في مقلاة وننتظر حتى يذوب ويسخن جيداً ، ثم نضيف البصل المفروم والبهارات إليه ونتركه على نار خفيفة حتى يذبل البصل قليلاً.
- ثم ضعي الحبيبات في وعاء التقديم وضعي المزيج المحضر بهذه الطريقة على الحبيبات وقدميه ساخناً.
يعتبر الجريش من الأطباق الشهيرة التي يحاول الكثيرون تحضيرها لأنه يعتبر طبقًا قريبًا جدًا من الأكل المصري الشعبي ، حيث بدأ المصريون يتساءلون منذ فترة ، ما هو الجريش؟ ولكن الآن هذه الوصفة شائعة أيضًا في مصر ويتم تحضيرها في بعض المطاعم المصرية.