الفرق بين السمن والزبدة.
- لا شك أن هناك فرق واضح بين السمن والزبدة حيث أن الزبدة منتج مشتق من منتجات الألبان.
- على وجه التحديد الخثارة ، لأنه عندما تطفو المادة الدهنية على سطح الحليب ، يتم جمعها.
- لذلك فهي كتلة دهنية.
- يتكون من اثنين وثمانين في المائة من الدهون ، و 16 في المائة من الماء ، وبقية المكونات خالية من الدهون.
- الزبدة هي أيضًا من أهم المنتجات المستخدمة في العديد من الأطعمة والحلويات ولا يمكنك الاستغناء عنها.
- أما السمن فهو من منتجات الألبان.
- حيث أنه المنتج الدهني للزبدة أو الحليب بعد زوال الماء عنها ، كما أنه مادة دهنية نقية.
- يحتوي السمن البلدي على 98٪ دهن والباقي ماء وأملاح ويبرز السمن البلدي كأحد أهم المنتجات.
- مما يعطي نكهة رائعة للطعام ، لذلك يتم استخدامه في تحضير العديد من أنواع الطعام المختلفة.
- لذلك فهو يعتبر المكون الأساسي لكثير من الناس الذين يرغبون في تحضير طعام له هذه النكهة الرائعة.
صناعة السمن البلدي
- لاشك أن صنع السمن من الأمور المهمة التي يقوم بها كثير من الناس.
- تعتبر الطريقة المتبعة في تحضير السمن البلدي من الطرق السهلة والبسيطة.
- أدناه نناقش الطريقة بشيء من التفصيل.
المكونات
- كمية من الزبدة البلدية.
- البهارات المستخدمة في تحضير السمن.
- هذه هي العطرفان والبابونج والمحلبة ودندوق ومليسا وحبوب القمح والكركم والحلبة والزعتر.
طريقة تحضير الزبدة البلدية
- تذوب الزبدة على النار ثم تضاف النكهات المرغوبة حتى ينفصل السمن عن الماء.
- ثم نحصل على السمن المحلي مضافا إليه طبقة من الشوائب.
- الذي كان يحتويه الزبدة ثم يفصل المارجرين.
فوائد السمن البلدي
- يعتبر السمن من أهم المنتجات المفيدة التي يتم الحصول عليها من منتجات الألبان.
- يعتبر من أكثر العناصر الغذائية المفيدة للجسم ، إذا تم تناوله باعتدال وبدون إسراف.
- ويرجع ذلك إلى حقيقة أن الاستهلاك المفرط للسمن المحلي يعتبر من أكثر الأشياء الضارة بالجسم.
- ويتحقق ذلك عن طريق رفع مستوى الكوليسترول في الدم والذي يسبب بالطبع العديد من الأمراض الخطيرة في الجسم.
- بما في ذلك ، بالطبع ، أمراض القلب.
- حيث يعتبر السمن من الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة.
- مما يؤدي بالطبع إلى ارتفاع مستوى الكوليسترول في الدم ، ومن أهم الفوائد التي تحتويها الزبدة.
- مما يفيد الجسم بشكل كبير.
مصدر غني جدًا بالأحماض الدهنية.
لاشك أن الأحماض الدهنية من أهم المواد التي يحتاجها الجسم في أغلب الأحيان ، ومن أهم الأحماض الدهنية.
يحتوي على الزبدة البلدية وحمض اللينوليك وحمض الدوكوساهيكسانويك.
- حيث أن حمض اللينوليك يحتوي على خصائص تقلل الأكسدة وكذلك تقلل الالتهاب والحساسية.
- يلعب هذا الحمض أيضًا دورًا مهمًا في تنشيط بعض أنواع الإنزيمات المهمة للجسم ، وأهمها الكاتلاز وفائق الأكسيد ديسموتاز.
- كما وجدنا أن لهذا الحمض العديد من الفوائد الأخرى أهمها أنه ينشط الإنزيم الذي يكسر الدهون.
- لذلك فهو يعمل على تقليل كميات الدهون في الكبد والعضلات مثل حمض الدوكوساهيكسانويك.
- وهو من أهم مكونات الطبقة الخارجية للعين ، وكذلك أحد مكونات أنسجة المخ.
- لذلك فهو يعتبر من أهم الأحماض الدهنية التي يحتاجها الجسم ، حيث يساعد كثيراً في التواصل بين خلايا الجسم.
- بالإضافة إلى ذلك ، له دور في تنشيط مستقبلات معينة في الجسم ، مما يعود بالفائدة على الجسم.
قد يثير اهتمامك:
مصدر لبعض الفيتامينات الهامة للجسم.
- لا شك أن السمن يحتوي على العديد من الفيتامينات المهمة للجسم ، وأهمها فيتامين ك.
- لذلك يعتبر هذا الفيتامين من أهم الفيتامينات التي يحتاجها الجسم ، لأنه يحسن دور البروتينات التي تساعد على تخثر الدم.
- بالإضافة إلى تحسين قوة العظام ، يحتوي السمن أيضًا على فيتامين هـ وفيتامين أ ، وكلاهما من مضادات الأكسدة.
- يحتوي على العديد من الفوائد الأخرى ، ويحتوي السمن على الكاروتينات التي لها فوائد عديدة للجسم.
اضرار السمن البلدي
- على الرغم من الفوائد المتعددة التي يحتويها السمن البلدي ، وقيمته الغذائية العالية التي تفيد الجسم.
- ومع ذلك ، يمكن أن يسبب العديد من الأمراض للجسم ، إذا لم يتم تناوله باعتدال.
- هناك أيضًا العديد من الاحتياطات التي يجب مراعاتها عند استخدام السمن المحلي.
تتمثل هذه المحاذير والأضرار في الأمور التالية:
- يمكن أن يتأكسد الكوليسترول أثناء عملية تصنيع المارجرين ، بسبب ارتفاع درجة الحرارة التي يتعرض لها.
- والتي يمكن أن تسبب الكثير من الضرر للجسم ، بما في ذلك أمراض القلب.
- يحتوي السمن على كميات كبيرة من الدهون المشبعة ، والتي يمكن أن تسبب بالطبع أمراض القلب والأوعية الدموية.
- لهذا السبب ، يُنصح باعتدال استهلاك السمن المحلي ، بمعدل 10٪ من إجمالي السعرات الحرارية التي يتناولها الشخص يوميًا.
- للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم ، أو الذين يجب عليهم تقليل نسبة الدهون في طعامهم.
- يوصى بتقليل كمية السمن المحلي الذي يأكلونه ، لتصل إلى 5٪ من السعرات الحرارية التي يتناولونها يوميًا.
- حسنًا ، هذا أحد أهم الأشياء التي يجب مراعاتها للحفاظ على صحة القلب والأوعية الدموية.