يعتبر الأرز البني أو الأرز من الأطعمة التي تساعد في الوقاية من مرض السكري والسيطرة على الحالة أثناء الإصابة. سكر الدم هو مقياس لكمية الجلوكوز التي يتم توزيعها عبر مجرى الدم. يدخل الجلوكوز الدم بسرعة وبكميات كبيرة عند تناول النشويات. يفرز البنكرياس الأنسولين للتحكم في مستويات السكر. إذا كان الجسم لا يستطيع التحكم في السكر من تلقاء نفسه ، فعليك تعديله باختيار الأطعمة المناسبة والتحكم في الكمية.
إن تناول الأرز البني بدلاً من الأبيض وغيره من الكربوهيدرات البسيطة يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري بنسبة 16٪
يحتوي كوب من الأرز البني المطبوخ على 150 سعرة حرارية وبهذه الكمية يوجد 30 جرامًا من الكربوهيدرات ، وهذه الكمية تقابل حصتين من الأطعمة منخفضة الكربوهيدرات المدرجة في قائمة الأطعمة الصحية لمرضى السكر (الحصة الواحدة 15 جرامًا) .
وهذا يعني أن اختيار مريض السكر لتقديم كوب من الأرز البني المطبوخ ليس مثالياً ويجب تعويضه عن طريق الحد من أنواع الطعام الأخرى أو اختيار نصف كوب فقط من الأرز البني.
يحتوي كوب الأرز البني على جرامين من الألياف ، مما يبطئ دخول الجلوكوز إلى الدم ، لذلك يشار إلى الكربوهيدرات التي تحتوي على الألياف ، مثل الأرز البني ، باسم الكربوهيدرات المعقدة.
الحماية. تشير الدراسات إلى أن تناول الأرز البني بدلاً من الأبيض وغيره من الكربوهيدرات البسيطة يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري بنسبة 16٪.
لكن بالنسبة لمرضى السكري ، لا ينبغي الإفراط في تناول الأرز البني ، حتى لو كان يحتوي على درجة معتدلة من مؤشر نسبة السكر في الدم (55) ، لأنه نشا يتحول إلى جلوكوز مثل الأرز الأبيض ، والفرق هو أن الأرز البني يستغرق وقتًا أطول في إطلاقه. . محتواه من الجلوكوز وبالتالي لا يسبب زيادة مفاجئة في نسبة السكر في الدم.