ينصح الأطباء دائمًا بتقليل كمية الدهون في النظام الغذائي الذي نتناوله ، خاصة في حالات طبية معينة وأثناء الوجبات الغذائية ، لكننا نعني بهذه الدهون الدهون غير الصحية الموجودة في الوجبات السريعة والوجبات الخفيفة مثل رقائق البطاطس.
لكن هذا لا يعني أن للدهون وظائف أساسية وهامة في الجسم ، وتتلخص هذه الوظائف في الآتي:
- امتصاص بعض الفيتامينات التي لا تذوب في الماء مثل فيتامين سي وو منو إلى وفيتامين صيجب أن تكون هذه الفيتامينات مرتبطة بالدهون حتى يمتصها الجسم ويستفيد منها.
- كمصدر للطاقة ، يحرق الجسم الدهون ويحولها إلى طاقة.
- يلعب دورًا حيويًا في إنتاج الهرمونات في الجسم.
- يعطي الشعور بالشبع نتيجة إفراز الجسم للهرمون اللبتين مما يعطي الشعور بالشبع. تشير العديد من الدراسات إلى أن الأطعمة التي تحتوي على دهون صحية تستغرق وقتًا أطول حتى يهضمها الجسم ، مما يوفر إحساسًا بالامتلاء لفترة طويلة.
أظهرت الدراسات أن الأنظمة الغذائية التي تعتمد على عدم تناول الدهون يمكن أن تضر الجسم وأن الحل الأفضل هو الاعتماد الاكاديمي بشكل أساسي على الدهون الصحية ، والتي يمكن أن تساعد في التخلص من أرطال الوزن الزائد. الدهون غير المشبعة الموجودة في المكسرات تمنع تراكم الدهون في منطقة البطن ، ويساعد تناول الدهون مع الكربوهيدرات في الحفاظ على استقرار مستويات السكر في الدم.
لا نعني بذلك الإفراط في تناول الدهون ، بل نعني الالتزام بالدهون الصحية بكميات معقولة.
توجد الدهون الصحية في العديد من المنتجات الطبيعية مثل المكسرات والزيوت النباتية غير المهدرجة مثل زيت الزيتون وكذلك زبدة الفول السوداني التي تعد مصدرًا جيدًا للطاقة في الصباح.
ما هي أنواع الدهون التي يجب تجنبها
أول أنواع الدهون التي يجب الانتباه لها هي الدهون المصنعة ، وهي زيوت مهدرجة للحفاظ عليها لأطول فترة ممكنة ، وتغيير طبيعتها من الدهون الصحية إلى الدهون الضارة. تعمل هذه الدهون على زيادة مستويات الكوليسترول الضار في الدم ، وهو نوع من الكوليسترول المسبب لتصلب الشرايين وأمراض القلب. توجد هذه الدهون في العديد من المنتجات الغذائية المعبأة ويمكننا تناولها دون الالتفات إلى حقيقة أنها تحتوي على هذه الدهون. لذلك ، عند شراء أي منتج غذائي معلب ، يجب عليك قراءة تركيبة المنتج ، وبما أن المنتج يحتوي على دهون صلبة أو صلبة جزئيًا ، فمن الأفضل عدم تناوله.
إذا كانت الدهون المشبعة ضارة بالقلب والأوعية الدموية ، فهذا لا يعني أننا يجب ألا نأكلها على الإطلاق. يجب التحكم في الكمية التي نأكلها فقط وتقليلها قدر الإمكان ، لأن هذه الدهون تساهم في إنتاج العديد من المركبات والهرمونات.
وكذلك الحال بالنسبة للدهون غير المشبعة المفيدة للجسم ، ولا يعني ذلك أننا نتناولها بكميات كبيرة ، لأن استهلاكها المفرط يمكن أن يؤدي إلى نتيجة عكسية.
ليست كل الزيوت النباتية مناسبة للقلي ، فبعض هذه الزيوت عند تسخينها إلى درجات حرارة عالية تتأكسد وتنتج جزيئات تسمى الجذور الحرة ، وهي العامل الرئيسي في الأورام السرطانية.
أخيرًا ، الاعتدال والتنويع في الغذاء هو السبيل إلى حياة صحية. لذلك لا يمكنك استبعاد نوع معين من الطعام بحجة أنه قد يكون ضارًا أو يسبب السمنة ، وفي نفس الوقت لا يمكنك الإفراط في تناول نوع آخر لأنه مفيد.