تعتبر منتجات الألبان ، بما في ذلك الجبن ، من الأطعمة التي تسبب ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم ، ولكن الكمية تختلف عن اللحوم الحمراء ، كما أن الجبن قليل الدسم يحتوي على نسبة أقل من الكوليسترول ، لذلك يتم الحفاظ على فوائد الكالسيوم والفيتامينات التي يوفرها الجبن. من المهم الاستمرار في تناوله أثناء مراقبة تناول الكوليسترول لديك لإبقائه تحت السيطرة.
يحتوي نصف كوب (64 جرامًا) من الريكوتا كامل الدسم على 30 مجم من الكوليسترول ، ونفس الكمية من الريكوتا قليلة الدسم تحتوي على 18 مجم.
إذا كنت تراقب مستوى الكوليسترول لديك ، فلا يجب أن تتناول أكثر من 200 مجم في اليوم ، وبالنسبة للأشخاص الأصحاء الذين لا يعانون من ارتفاع مستوى الكوليسترول في الدم ، فإن التوصيات الطبية تنصحهم بتناول 300 مجم كحد أقصى في اليوم.
لوضع الصورة جيدًا فيما يتعلق بالجبن ، يحتوي نصف كوب من جبنة الشيدر (64 جرامًا) على 63 مجم من الكوليسترول ، ونفس الكمية من الجبن السويسري تحتوي على 61 مجم من الكوليسترول ، وتحتوي جبن الموزاريلا على كمية معتدلة من الكوليسترول ، مثل نصف كوب. يحتوي الكوب على 44 مجم من الكوليسترول ، وكذلك جبن البارميزان ، و 43 مجم من الكوليسترول في نصف كوب.
هناك أنواع من الجبن منخفضة الكوليسترول ، مثل الريكوتا كامل الدسم ، حيث يحتوي نصف كوب (64 جرامًا) على 30 مجم من الكوليسترول ، وجبن الريكوتا قليل الدسم يحتوي على نفس الكمية من 18 مجم من الكوليسترول.
الجبن القريش هو أقل أنواع الجبن من حيث الكوليسترول ، حيث يحتوي نصف كوب من الجبن كامل الدسم على 10 ملغ من الكوليسترول ، بينما يحتوي الجبن قليل الدسم على 7 ملغ فقط.
بينما تحتوي ملعقة كبيرة من الجبن الطري (الكريمي) على 15 مجم من الكوليسترول ، يتم استخدام الجبن الطري لصنع السندويشات المحمصة.
لكن الكوليسترول ليس هو المكون الوحيد الذي يجب مراقبته من أجل صحة القلب. تحتوي معظم الأجبان على نسبة عالية من الدهون والأملاح ، مما يؤدي زيادتها إلى ارتفاع ضغط الدم ، لذلك عند اختيار الأنواع القليلة والمعتدلة في كمية الكوليسترول ، احرص أيضًا على مراقبة كمية الملح. أما بالنسبة للدهون ، فتنخفض نسبتها مع انخفاض كمية الكوليسترول في الجبن.