هناك اعتقاد قديم بأن صفار البيض يزيد من مستويات الكوليسترول في الجسم ، وقد أظهرت الدراسات الحديثة أن الكوليسترول الطبيعي الذي ينتجه الجسم يتناقص عندما يحصل الجسم على الكوليسترول من الطعام. الكوليسترول ليس مركبًا عديم الفائدة أو يمكن الاستغناء عنه ، فهو يلعب دورًا حيويًا في إعطاء الجسم القدرة على إنتاج هرمون التستوستيرون والإستروجين والكورتيزول ، وجميعها هرمونات مهمة جدًا للجسم.
وجدت دراسة حديثة أن 70٪ من الأشخاص الذين يأكلون بيضة واحدة على الأقل ولا يزيد عن 3 بيضات في اليوم لم يظهروا أي آثار سلبية نتيجة هذا الثبات ، بينما وجد 30٪ تغيرًا إيجابيًا في البروتين الدهني منخفض الكثافة الملقب بـ “سيء”. الكولسترول “، فقد توسعت جزيئاته المكثفة ، مما قلل من المخاطر الصحية التي يشكلها. المجموعة الوحيدة التي تأثرت سلبًا أثناء الدراسة كانت مرضى السكر ، الذين كانوا أكثر عرضة للإصابة بأمراض القلب.
فوائد البيض
1- بالإضافة إلى الكولين ، يوفر لنا البيض بروتينًا عالي الجودة ، وهو أحد العناصر الغذائية الأساسية للجسم التي لا يعرفها معظم الناس ، على الرغم من دوره الحيوي في وظائف المخ.
2- وجدت دراسة أن تناول بيضة واحدة في اليوم يمنع التنكس البقعي ، وهو مرض يصيب كبار السن ويؤدي إلى فقدان البصر في مركز مجال الرؤية.
3- الاستهلاك المستمر للبيض يحافظ على صحة الشعر والأظافر لأن البيض غني بالكبريت ومجموعة كبيرة من الفيتامينات والمعادن.
4- الاستهلاك اليومي للبيض ضروري للمرأة الحامل لأن البيض هو أفضل مصدر للكولين وكما قلنا فإن الكولين له دور أساسي في وظائف المخ وللجنين دوره أكبر لأنه يساعد في عملية نمو الدماغ. ناهيك عن أنه يقلل من احتمالية حدوث اضطرابات نفسية لدى الجنين ، ومتلازمة داون ، ويقلل من مخاطر الإصابة بالخرف في سن الشيخوخة.
5- تساعد مضادات الأكسدة الموجودة في البيض على تقليل مخاطر الإصابة بالسرطان وأمراض القلب ، وعلى الرغم من أن قلي البيض وسلقه يقللان من كمية مضادات الأكسدة إلى النصف ، إلا أنها تظل بكميات كبيرة ولها فائدة كبيرة.
6- تشير دراسة أجريت عام 2009 إلى أن البروتين الموجود في البيض يمكن أن يخفض ضغط الدم ، وبالتالي يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.