كشف أطباء مختصون أن قرار الإدارة العامة للغذاء والدواء بمستوردي ومصنعي المواد الغذائية باتباع والالتزام بمتطلبات اللائحة الفنية السعودية التي تحظر استخدام “الزيوت المهدرجة جزئياً” في صناعة المواد الغذائية ، يستهدف مجتمع أفراده. عش حياة صحية خالية من الأمراض والأعراض التي تسببها هذه الزيوت على صحة الإنسان.
وبحسب “عكاظه” استشاري التغذية العلاجية نائب رئيس الجمعية السعودية للتغذية والتغذية د. يعرف خالد المدني الزيوت المهدرجة بأنها زيوت نباتية يتم تسخينها لدرجة حرارة عالية وتخضع لأعلى مستويات الضغط. وعندما تصل الزيوت إلى أعلى نقطة غليان ، يضاف الهيدروجين ؛ لتحويل الزيوت من سائل إلى صلب.
وأضاف المدني أن الوجبات السريعة من أشهر الأطعمة التي تحتوي على هذا النوع من الزيت ، وكذلك رقائق البطاطس المقلية والمعجنات والحلويات وبعض أنواع الخبز والبسكويت وأنواع الكريمة المستخدمة في تزيين الحلويات. والغرض من هذه الزيوت حماية الغذاء من العفن.
بخصوص الضرر الناجم عن استخدام الزيوت المهدرجة أخصائية التغذية د. تقول إيمان الأيوبي إن أهم ضرر تسببه الزيوت المهدرجة هو زيادة وزن الإنسان ، لأن هذه الزيوت تحتوي على الهيدروجين وتبقى في الجسم لفترة طويلة ، لأنها صعبة الهضم ، فهي غير موزعة في الجسم. وتتراكم في البطن وتؤدي إلى زيادة نسبة الكوليسترول في الدم وتعرض المستخدمين لخطر الإصابة بجلطات الدم في الشرايين ومشاكل القلب والسكري والسرطان.