حذر الخبير البريطاني ويليام جورمان ،
من الخطر غلي الماء اللازم لعمل كوب من الشاي مرتين ، فغلي الماء أكثر من مرة خطر وضار بالصحة.
وبحسب ما أوردته صحيفة “التلغراف” البريطانية ، فإنه يتسبب في انخفاض نسبة الأكسجين والنيتروجين في المياه التي يتم تحضير المشروب منها.
وبنفس الطريقة ، فإن الماء المغلي يدمر الكائنات الحية الدقيقة الموجودة فيه ، وبالتالي يزيد من ملاءمته للشرب وللاستخدام البشري ، ولكنه من ناحية أخرى يسبب تغيرات في تركيبته تجعله غير مناسب حتى لإعداد الشاي.
يقول الأكاديمي يوري رحمانين ،
قال مدير معهد البيئة البشرية والنظافة البيئية “سيسين” إن الماء المغلي يفقد العديد من المواد المتطايرة ومن بينها الأكسجين.
لهذا السبب ، لا ينصح بإعادة الغليان لتحضير الشاي ، ولكن يجب تخمير كمية جديدة تحتوي على معادن وأكسجين ، أي يبقى جزء منها في الماء بعد الغليان.
عندما يتعلق الأمر بالماء الذي تم غليه مرة أخرى ، لم يتبق “شيء حي”.
من جانبه يؤكد العالم الأمريكي برين ديفي ،
Virginia Tech أن غلي الماء ضروري لأنه يقضي على الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض. لكن لا يضر أن تغلي مرة أخرى إذا كانت نظيفة جدًا.
المياه المستخدمة من قبل ملايين الناس حول العالم ، ولكنها عادة ما تحتوي على شوائب.
يقول ديفي: “الماء المغلي يغير تركيبته مرة أخرى. بسبب التبخر السريع بسبب الغليان ، يزداد تركيز الأملاح والمعادن والمواد الأخرى فيه ، مما يضر بالصحة بشكل واضح”.
وهذا ما تؤكده النتائج التي حصل عليها علماء من جامعة هارفارد من تحليل نتائج 27 دراسة علمية ، حيث خلصوا إلى أن غليان الماء مرة أخرى يزيد من تركيز الفلور والزرنيخ والنترات.
بالإضافة إلى أن مياه الصنبور التي يستخدمها الناس تحتوي على الكلور.
لذلك يذكر العديد من الخبراء أن غليان الماء عدة مرات يمكن أن يتسبب في تفاعل الكلور مع مكونات مواد أخرى في الماء لتكوين مركبات خطرة على الصحة.
من ناحية أخرى قال د. هاني الناظر يؤكد ،
أكد الرئيس السابق للمركز القومي للبحوث في مصر لموقع العربية نت أنه لا يوجد خطر من غلي الماء عند تحضير القهوة والشاي ، إذا أضفنا ماءً جديدًا في كل مرة إلى الماء الذي تم غليه من قبل. مما يحافظ على نسبة المعادن في الماء بشكل طبيعي.