لقمة القاضي فاطمة ابو حاتي

لقمت القاضية فاطمة أبو هاتي

مقادير لقمة القاضي

• 2 كوب دقيق.
• 1/3 كوب ماء دافئ.
• 2 ملاعق صغيرة من السكر.
• 2 ملاعق كبيرة من كريمة العجين البودرة.
• قليل من الملح.
• 2 ملاعق صغيرة من الخميرة الفورية.
• زيت للقلي

مكونات شربات

• 2 كوب سكر.
• كاس من الماء.
• عصير ليمون.
• فانيلا.

لتزيين

• صلصة الكراميل
• صلصة الشوكولا.
• صقيل السكر.
• عسل النحل.

كَيْفَ تستعد

• نبدأ فِيْ تحضير الشراب بوضع الماء والسكر على النار، ونتركه يغلي لمدة 5 دقائق.
  • نضيف عصير نصف ليمونة والفانيليا ونتركهما لمدة دقيقة على النار.
  • ثم نضع الشراب جانبًا.
• نأخذ وعاء عميق ونضيف الطحين وكريمة العجين والخميرة والسكر والملح.
• اخلطي المكونات جيدًا وأضيفِيْ الماء شيئًا فشيئًا حتى تحصلي على عجينة طرية.
• ضعي العجينة جانباً حتى تتخمر.
• بعد تخمير العجين، ابدئي بالعجن لمدة 3 دقائق مرة أخرى.
• نقوم أيضًا بإعداد وعاء صغير به القليل من الزيت من جانبنا.
• اغمر أيدينا فِيْ الزيت واعجنها.
• ضع الزيت على الموقد حتى يسخن.
• نبدأ بوضع الملعقة فِيْ الزيت البارد، ثم نضعها فِيْ العجينة حتى لا تلتصق، ونضيف القليل من العجين ونتركها فِيْ الزيت الساخن.
• املأ الحاوية بقطع صغيرة من العجين وابدأ بتقليبها فِيْ جميع الاتجاهات حتى يتحول لونها إلَّى اللون البني الذهبي.
• نضع القليل فِيْ الشراب وهُو ساخن ونقدمه.
• زين باقي اللوكَمْا بصوص الكراميل أو صوص الشوكولاتة أو العسل أو السكر البودرة.

طريقة عمل الزلابية لنجلاء الشرشبي

بعد التعرف على لقمة القاضية فاطمة أبو هاتي نذكر طريقة أخرى للقيام بذلك على طريقة نجلاء الشرشبي

المكونات

• كوب ماء دافئ.
• ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• 2 كوب دقيق.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة من النشا.
• قليل من الملح
• ملعقة صغيرة فانيليا.

كَيْفَ تستعد

• نخلط الماء مع الخميرة والسكر وملعقة طحين ونتركها جانباً.
  • نترك هذا الخليط فِيْ مكان دافئ حتى يتخمر.
• نخلط الدقيق مع الملح والفانيليا والنشا.
• نقوم أيضًا بخلطها جيدًا ثم نضع عليها خليط الخميرة.
• يُضاف الماء شيئًا فشيئًا ويُعجن حتى تحصل على عجينة متماسكة وناعمة.
• دع العجينة ترتفع وتتضاعف فِيْ الحجم.
• سخني الزيت على الموقد.
• نضع الملعقة فِيْ الزيت البارد ثم نضعها فِيْ العجينة ونوزع كرات العجين فِيْ الزيت.
• بعد دقيقة نزيله من الزيت.
• ثم سخني الزيت مرة أخرى بعد أن تبرد كرات اللحم.
• ونبدأ فِيْ قليها مرة أخرى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
• يمكن غمس كرات اللحم فِيْ شراب بارد.
• يمكنك أيضًا وضع القليل من السكر البودرة أو صلصة الكراميل عليه.
• يمكنك وضع الشوكولاتة المذابة أو بعض المكسرات فوق كرات اللحم عَنّْد التقديم.

طريقة عمل لقمة القاضي باللبن

المكونات

• 2 كوب دقيق.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• 2 كوب ماء دافئ.
• ملعقة كبيرة زبادي.
• قليل من الملح
• زيت للقلي
• سكر بودرة للتزيين.

كَيْفَ تستعد

• اخلطي الخميرة بكوب من الماء الدافئ.
  • يُضاف الزبادي ويُترك هذه المكونات جانبًا بعد الخلط جيدًا.
• اخلطي الدقيق جيداً مع الملح.
• نضيف خليط الخميرة.
• يمكنك إضافة القليل من الماء.
• يمكنك أيضًا إضافة القليل من الدقيق حتى تحصلي على قوام عجين ناعم ومتماسك.
• اتركه لمدة ساعة فِيْ مكان دافئ حتى يتخمر.
• سخني الكثير من الزيت على الموقد.
• نضع وعاء من الزيت البارد بجانبنا.
• كَمْا نضع الشراب البارد فِيْ وعاء آخر.
• اغمس الملعقة فِيْ الزيت البارد، ثم فِيْ العجين، ولف كرات العجين فِيْ الزيت الساخن.
• ضع فِيْ اعتبارك أن المقلاة لا تتراكَمْ فِيْها كرات العجين.
• اقلبها للحصول على لون ذهبي.
• نخرجه من الزيت فوق القطر البارد، ثم طبق التقديم.
• يمكنك نثر القليل من السكر البودرة على الوجه.

نصائح لنجاح كرات اللحم

• يجب غربلة الدقيق حتى تصبح كرات اللحم طرية ومقرمشة.
• يجب أن يكون أيضًا من النوع متعدد الاستخدامات.
• من الضروري التأكد من فاعلية الخميرة حتى لا تفسد باقي المكونات.
• يجب أن تقلى بالزيت على نار متوسطة وليست عالية حتى تصبح مقرمشة.
• بقلي كرات اللحم مرتين نحصل على نتيجة أفضل.
• عليك أن تضيف الماء إلَّى العجينة شيئًا فشيئًا، حتى تحصل على القوام الصحيح.
• بعد تخمير العجين، يجب تعجنه مرة أخرى لإزالة الهُواء الذي يحتويه قبل قليه بالزيت.