كيلو دقيق كم كوب
الجواب: كيلو دقيق يساوي 8 أكواب متوسطة غير مضغوط
أنواع الدقيق المختلفة
يمكن استخدام الدقيق في العديد من الوصفات ، على سبيل المثال: الخبز والكعك والبسكويت ، ولكن عليك اختيار النوع المناسب من الدقيق للمهمة التي تقوم بها لتجنب الأخطاء وتحقيق النتيجة المرجوة. هناك أنواع مختلفة من الدقيق نذكر منها:
طحين لجميع الاستخدامات
يوجد في معظم المنازل ومتوفر في جميع المتاجر ، وإذا كانت الوصفة لا تتطلب نوعًا معينًا من الدقيق ، يتم استخدام الدقيق لجميع الأغراض.
دقيق لجميع الأغراض عبارة عن مزيج من القمح الأبيض والبني بمحتوى بروتيني متوسط في حدود 10 إلى 12 في المائة. إنه غذاء أساسي. على الرغم من أنه ليس بالضرورة جيدًا لجميع الأغراض ، إلا أنه أكثر أنواع الدقيق شيوعًا عند صنع الخبز والفطائر والمقرمشات والمزيد.
طحين الكعك
يحتوي على أقل نسبة بروتين من 5 إلى 8٪ والنقص النسبي في البروتينات المكونة للغلوتين يجعل طحين الكيك مثاليًا للمخبوزات الطرية مثل الكعك والبسكويت والبسكويت.
كما أنه يحتوي على نسبة عالية من النشاء الذي يمتص السكر والسوائل ، ومن خلالها نحصل على كعكة طرية ناجحة.
طحين المعجنات
دقيق غير مبيض مصنوع من القمح اللين بمحتوى بروتيني يضاهي دقيق الكيك ودقيق متعدد الأغراض (8 إلى 9٪).
يحقق دقيق المعجنات التوازن المثالي بين الخشونة والنعومة ، مما يجعله مثاليًا للكيك.
طحين الخبز
يحتوي على نسبة عالية من البروتين من 12 إلى 14٪ ، ودقيق الخبز هو أقوى أنواع الدقيق ، ويحتوي على نسبة عالية من الغلوتين وهو مناسب جدًا للتخمير ، ويمكن العثور على دقيق الخبز في القمح الأبيض أو دقيق القمح الكامل. يمكن بشكل عام استبدال الدقيق متعدد الأغراض بدقيق الخبز لتحقيق نتائج جيدة.
دقيق القمح الكامل
يميل دقيق القمح الكامل إلى أن يكون أعلى من حيث البروتين ، ولكن قدرته على تكوين الغلوتين تتأثر بالنخالة والبذرة – أحد الأسباب التي تجعل دقيق القمح الكامل ينتج عنه مخبوزات أثقل وأكثر كثافة.
في معظم الوصفات ، يمكن استبدال دقيق القمح الكامل بما يصل إلى نصف دقيق لجميع الأغراض. نظرًا لأن جرثومة القمح غنية بالزيوت القابلة للتلف ، فإن دقيق القمح الكامل أكثر قابلية للتلف من الدقيق الأبيض. قم بتخزينه في درجة حرارة الغرفة الباردة لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر ، ثم انقله إلى الفريزر.
دقيق خال من الغلوتين
تتوفر اليوم مجموعة متنوعة من الدقيق الخالي من الغلوتين ، وهي مصنوعة من جميع أنواع الحبوب والمكسرات والنشويات ، ويمكن أن تشمل الأرز أو البطاطس أو الذرة ، وبعضها متاح بسهولة.
طحين ذاتي التخمير
يضاف الدقيق إلى البيكنج بودر والملح أثناء الإنتاج ومثالي لتحضير عجين سريع وسهل يمكنك تخزين هذا الدقيق لمدة أقصاها 6 أشهر وإلا سيفقد فعاليته.
لتحضير الدقيق في المنزل ، اخلطي كوبًا من الدقيق مع نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز ونصف ملعقة صغيرة من الملح.
وصفات باستخدام الدقيق
كيف تصنع الخبز
من أسهل الوصفات التي يمكنك صنعها إذا كنت تخبز الخبز لأول مرة ، اتبع الخطوات التالية:
عناصر
- نصف كوب ماء دافئ.
- ملعقة ونصف من حبيبات السكر.
- ملعقة صغيرة وربع خميرة فورية جافة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ثلاثة أكواب طحين
طريقة
- نضيف الخميرة إلى الماء الدافئ ، نضيف السكر ونقلبه بسرعة ونتركه لمدة 5 دقائق.
- ضعي الدقيق وبقية المكونات والملح والسكر والخميرة في وعاء ، واخلطيهم جيدًا بمضرب كهربائي لمدة دقيقتين ، كما يمكنك القيام بذلك يدويًا ، لكن الأمر سيستغرق وقتًا أطول.
- ضعي العجينة النهائية في وعاء زجاجي وغطيها بمنشفة بلاستيكية أو نظيفة واتركيها ترتفع
- شكلي كرات مستطيلة من العجين واتركيها ترتفع مرة أخرى.
- قم بتشغيل الفرن على 190-200 درجة.
- نحضر صينية خبز مدهونة بالزبدة أو السمن ، نضع عجينة الخبز فيها ونضعها في الفرن لمدة 30 إلى 40 دقيقة.
كيف تقوم بعمل الكعك
عناصر
- 2 عود زبدة غير مملحة بدرجة حرارة الغرفة.
- 2 كوب طحين لجميع الأغراض.
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- 1 1/4 كوب سكر
- 4 بيضات كبيرة بدرجة حرارة الغرفة
- ملعقة من خلاصة الفانيليا
- نصف كوب حليب كامل الدسم.
طريقة
- سخني الفرن على حرارة 180 درجة فهرنهايت.
- حضري صينية خبز دائرية بقطر 25 سم وبطني قاعها بورق الخبز.
- اخفقي قطعتين من الزبدة والسكر في وعاء كبير بالخلاط على سرعة متوسطة حتى تصبح خفيفة ورقيقة ، حوالي 3 دقائق.
- أضف البيض واحدًا تلو الآخر ، أضف الفانيليا.
- يُضاف خليط الدقيق والباكينج باودر على دفعات ، بالتناوب مع الحليب ، بدءًا من الدقيق وينتهي بالدقيق ، حتى يصبح المزيج ناعمًا.
- ضعي المزيج في الفرن لمدة 30 إلى 35 دقيقة ، ثم مرري سكينًا داخل الكيك للتأكد من نضجه.
كيف تصنع فطيرة
عناصر
- كوب دقيق لجميع الأغراض
- ملعقتان كبيرتان من السكر
- ملعقتان صغيرتان من مسحوق الخبز
- ملعقة صغيرة ملح
- بيضة واحدة
- كوب حليب
- ملعقتان كبيرتان من الزيت
طريقة
- في وعاء كبير ، اخلطي الدقيق والسكر والبيكنج باودر والملح.
- في وعاء آخر ، اخلطي الحليب والبيض والزيت.
- يُضاف مزيج الحليب والبيض إلى خليط الدقيق ويُخفق في الخلاط الكهربائي حتى يصبح الخليط ناعمًا.
- سخني مقلاة بالزيت للقلي على نار متوسطة
- يُسكب المزيج على الصينية باستخدام فنجان قهوة
- بمجرد أن يصبح الجانب السفلي بنيًا ، اقلبه إلى الجانب الآخر وكرر حتى ينفد الخليط.
- قدميها ساخنة مع العسل الأبيض للتحلية وبضع قطع من الفاكهة.
في هذا المقال تحدثنا عن أنواع مختلفة من الدقيق. يعتبر الدقيق أو الدقيق أحد العناصر التي لا غنى عنها لكل طباخ في مطبخك. يمكنك استخدامه لصنع الخبز والحلويات اللذيذة والصلصات الكريمية الكثيفة معها.