صنع الكيك هو الخيار الأسهل لمحبي الحلويات ، فهو من أشهر الحلويات للكبار والصغار على حد سواء ، وكيك قادر قادر من الحلويات التي يشتهر بها المطبخ الفلسطيني.
المعلومات التي تهمك
شريحة من هذه الفطيرة تحتوي على 537 سعرة حرارية و 22 جراما من الدهون معظمها دهون غير مشبعة
ما هي قدرة كعكة المهارة؟
وهي نوع من الكعك على شكل طبقات متتالية ، وتسمى أيضًا كعكة الكراميل
قد يبدو الاسم غريبًا للوهلة الأولى ، وذلك بفضل تطبيق ثلاث طبقات سائلة
تُمزج معًا في بداية التحضير وأثناء الخبز ، يتم تشكيل ثلاث طبقات مرتبة فوق بعضها البعض:
طبقة كيك – طبقة كريم – طبقة كراميل.
كيفية صنع كعكة السعة:
عناصر:
مكونات الطبقة الأولى (كراميل)
- كوب من السكر
- ملعقة ماء.
مكونات الطبقة الثانية (كريم)
- كوبان من مسحوق الحليب.
- كوبان من الماء.
- ربع كوب سكر.
- ثلاث بيضات.
- ملعقة فانيليا.
مكونات الطبقة الثالثة (الكيك)
- اربع بيضات.
- ربع كوب سكر.
- ربع كوب دقيق أبيض منخول.
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت نباتي.
- ملعقة من البيكينغ باودر.
خطوات تحضير الكيك القادر على السعة:
- ضع كوبًا من السكر في قدر صغير على النار وأضف ملعقة كبيرة من الماء.
قلبي بملعقة خشبية حتى يذوب السكر ويتكرمل ويتحول لونه إلى البني ، مع الحرص على عدم الاحتراق. - نسكب الكراميل في القالب ونلاحظ أنه يتماسك على الفور ولا تقلق من تجمد الكراميل لأن النتيجة ستكون مرضية عند خبز المكونات.
- نضع جميع مكونات الطبقة الثانية في الخلاط الكهربائي ونخفق حتى تتجانس تماماً ، ثم نسكب فوق طبقة الكراميل ونترك القالب جانباً لتحضير الطبقة الثالثة.
- ابدأ بتحضير الطبقة الثالثة بوضع البيض والسكر والفانيليا في وعاء ، ثم اخفق المكونات معًا حتى يتضاعف حجم البيض.
- نضيف الزيت ونخفق مرة أخرى ، ثم نخلط كمية الدقيق مع البيكنج باودر ونبدأ في إضافة الدقيق تدريجياً مع التحريك باستمرار بملعقة خشبية حتى يتكاثف الخليط.
- نسكب الطبقة الثالثة ونتركها حتى يتم توزيعها بالتساوي في النموذج.
- نقوم بإعداد قالب كبير نضع فيه القالب الذي أعددناه لخبز كعكة قادر باستخدام طريقة الحمام المائي.
- املأ القالب الأكبر بكوبين من الماء وأدخل القالب الأصغر فيه.
- يتم تحضير الفرن مسبقًا وتسخينه إلى درجة حرارة عالية لمدة ربع ساعة تقريبًا ، ثم نضع القالب في القالب ونضبط درجة الحرارة على 180 درجة مئوية ونتركه ينضج بهدوء لمدة ساعة ، فلا داعي للوجه إلى البني ، لأنه سيحمر نفسه.
- بعد التسوية ، أخرج القالب واتركه يبرد ، ضعه في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات على الأقل قبل تقطيعه وتقديمه.
- تقلب حلوى قدرا قادر حتى تكون طبقة الكراميل هي الطبقة العليا ، تقطع وتقدم.
طريقة سهلة للحصول على قدرة قادر:
عناصر:
- كوب سكر كراميل
- كيلو من الحليب
- نصف كوب حليب
- ملعقتان كبيرتان من الكاكاو الخام
- نصف كوب زيت
- 3/4 كوب سكر
- كيس للبيكنج بودر
- سكر لتحلية كريمة الكراميل
- ملعقة صغيرة فانيليا
- 10 بيضات
- كوب ونصف دقيق
طريقة التحضير:
الخطوة الأولى هي تحضير الكراميل:
- نضع كوب من السكر مع 3 ملاعق كبيرة من الماء ونضعه على النار
ثم اتركها دون تقليب حتى تحصل على لون الكراميل الذهبي المفضل لديك
الخطوة الثانية هي تحضير كريمة الكراميل:
- احضر كيلو من الحليب وقياسه بكوب ، ضعي بيضتين على كل كوب من الحليب ثم اخمر
اخلطي البيض والحليب لفترة وجيزة في الخلاط حتى لا تتكون رغوة كثيفة
بما أن الخلط في الخلاط لفترة طويلة سيجعل كريمة الكراميل التي تحتوي على ثقوب وليست ناعمة ، ضعي الخليط في وعاء.
- ونضيف السكر حسب الرغبة ونقلب حتى يذوب تماما ، ثم نضيف الفانيليا ، ثم نضع هذا الخليط في صينية الكراميل
- ثم نقوم بإعداد وعاء وإدخاله
1 كوب ونصف دقيق ، بيكنج بودر ، قليل من الملح و 2 ملاعق كبيرة من الكاكاو - ثم ضعي المزيج السابق عليهم واخلطيهم بمضرب سلك حتى لا يكون هناك تكتلات ، ضعي خليط الكيك على نفس الصينية ، ثم ضعيه في صينية أكبر وغطييه بالماء المغلي.
الخطوة الثالثة هي تحضير الكيك:
- حضري الخلاط وضعي فيه نصف كوب من الزيت ونصف كوب حليب و 3 بيضات
والفانيليا ثلاثة أرباع كوب من السكر وتخلط هذه المكونات جيدًا. - ثم اتركيه يبرد ثم ضعيه في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل قبل أن ينقلب ويقدم بارداً.
طريقة أخرى لعمل كعكة الكراميل:
عناصر:
مكونات الكيك
- ثلاث بيضات متوسطة الحجم.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة أو البودرة.
- ملعقتان صغيرتان من مسحوق الخبز.
- نصف كوب صغير زيت نباتي.
- نصف كوب حليب سائل.
- نصف كوب كبير سكر.
- كوب ونصف دقيق أبيض.
مكونات كريم الكراميل
- أربعة أكواب من الحليب السائل.
- علبتين من كريم الكراميل.
خطوات التحضير:
- يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- اخلطي البيض بالزيت النباتي والسكر والفانيليا والحليب السائل في وعاء بخلاط يدوي أو يمكنك استخدام الخلاط الكهربائي.
- أضيفي الدقيق والبيكنج باودر تدريجيًا إلى الخليط السائل حتى يصبح متماسكًا.
- اخلطي أربعة أكواب من الحليب السائل مع عبوتين من مسحوق كريمة الكراميل في وعاء آخر حتى يذوب المسحوق جيدًا.
- نحضر قالب الكيك عن طريق دهنه بقليل من الزبدة مغطاة بالدقيق الأبيض أو نرشه برذاذ طبخ خاص لمنعه من الالتصاق ، ثم نضع خليط السكر المكرمل النهائي في قاع المقلاة (يتم تحضير السكر المكرمل) مع علبة كريم كراميل).
- اسكبي خليط الكريمة والكراميل والحليب في قالب الكيك ، ثم اسكبي خليط الكيك فوقه بحذر وحذر حتى لا يختلطا.
- نضع قالب الكيك في حمام مائي (صينية خبز مملوءة بالماء الساخن) حتى لا تلتصق الكعكة وتُخبز على النار.
- قبل وضع الصفيح في الفرن ، خففي درجة حرارة الفرن إلى 150 درجة مئوية ، حيث يجب أن تنضج كعكة القدرة على درجة حرارة منخفضة.
- توضع الصينية في الفرن لمدة ساعة أو حتى تنضج الكريمة والكراميل والكيك.
- أخرجي الصينية من الفرن واتركي الكسرولة تبرد جيدًا ، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات على الأقل.
- أخرج القالب من الثلاجة وقم بقلبه بحذر شديد حتى لا يلتصق ويمكن تسخين القاع قليلاً بحيث يمكن إزالته بسهولة وتقديمه بارداً مع الشاي أو القهوة.
ملاحظات أثناء تحضير كعكة قدرة قادر:
- يمكنك وضع القليل من قشر الليمون في القالب الكبير حتى لا يحترق أو يتحول إلى اللون الأسود.
- إذا كنت مبتدئًا وتخشى ألا تنجح القدرة على صنع المجوهرات عند تحضيرها
يمكنك خبز الطبقة الثانية بطريقة bain-marie ، ثم تضاف الطبقة الثالثة وتخبز حتى تنضج الطبقة الثانية. - من مكونات الطبقة الثالثة ، يمكنك مزج ملعقتين من الدقيق مع ملعقتين من الكاكاو
وأخيراً نحصل على كعكة الكراميل “قدرات قادر” مع كعكة الكاكاو.