ما هو الخرشوف؟
- الخرشوف هو أحد أنواع الخضروات المزروعة في بلدان منطقة البحر الأبيض المتوسط ، وعادة ما يتم التخلص من الأوراق الخارجية للخرشوف ، والجزء الداخلي المبلل يؤكل مع فاكهة الخرشوف ، وأوراق الفاكهة الداخلية.
ما هي فوائد الأرضي شوكي؟
مضادات الأكسدة
يعتبر الأرضي شوكي نباتًا غنيًا بمضادات الأكسدة ، ويستهلك يوميًا كافيًا لـ:
- يؤخر ظهور علامات الشيخوخة.
- يقي من الأمراض التي تصاحب الإنسان عندما يتقدم في العمر بشكل طبيعي ، مثل أمراض القلب أو الزهايمر.
- يجب أن نعلم أن الأرضي شوكي من الأطعمة التي تحتوي على أكثر مضادات الأكسدة مثل (البنجر ، البصل ، البروكلي ، الثوم أو الأفوكادو).
فوائد الخرشوف في الكبد
- لب الخرشوف هو أحد المكونات الرئيسية للأطعمة التي تطهر الكبد من السموم ، ويوصي الخبراء بشرب الشاي المصنوع من مستخلص لب الخرشوف أو اللب نفسه لتطهير الكلى وتحسين وظائفها.
- تعود فوائد الأرضي شوكي إلى حقيقة أنه يحتوي على مادة السينارين وحمض الكلوروجينيك ، وهي مركبات تحمي الكبد وتساعد في علاج العديد من مشاكله.
- وينقي الدم في الكلى من السموم والفضلات.
- لب الخرشوف من الأطعمة التي تحتوي على البوتاسيوم الذي يحتاجه الجسم لتقليل تراكم الغذاء.
فوائد الأرضي شوكي في الجهاز الهضمي
- السينارين ، الموجود في قلب الخرشوف ، يحفز الكبد على إفراز السوائل التي تهضم الطعام ، وكذلك امتصاص الدهون والفيتامينات التي تذوب في الدهون في الأمعاء الدقيقة.
- يعتبر قلب الخرشوف مصدرًا مهمًا للألياف الغذائية ، فكل 100 جرام من الأرضي شوكي تحتوي على 34٪ من احتياجات الإنسان اليومية من الألياف.
الخرشوف مفيد للقلب
- من أعظم الفوائد الصحية للخرشوف الخواص الطبية لخلاصة أوراقه ، حيث أن له القدرة على خفض مستويات الكوليسترول الضارة ، وهو أحد أسباب أمراض القلب.
- بما أن الأرضي شوكي يحتوي على نسبة عالية من حمض الفوليك وفيتامين ك ، فإن له تأثيرات إيجابية في تحسين تصلب الشرايين وصحة القلب.
- يدفع فيتامين ك الموجود في الأرضي شوكي الكالسيوم إلى العظام ويمنع ترسبه على جدران الأوعية الدموية.
فوائد الأرضي شوكي لمرضى السكر
- بما أن الأرضي شوكي غنية بالألياف الغذائية ، فعند تناولها بانتظام فإنها تساعد في التحكم في مستوى السكر في الدم وتمنعه من الارتفاع ، وهذا ما يحدث لمرضى السكر.
محاربة فقر الدم
- يعتبر الأرضي شوكي من المصادر الجيدة للحديد ، لذلك فهو يحارب ويمنع فقر الدم ، والخرشوف مفيد أيضًا للأطفال والنساء قبل سن اليأس.
- يجب على الإنسان الاهتمام بصحته والاهتمام بانخفاض مستويات الحديد في الدم ، حيث يؤدي ذلك إلى العديد من الأمراض في الجسم ، مثل ضعف المناعة ومتلازمة القولون العصبي.
فوائد أخرى للخرشوف
لا تعتمد فوائد الأرضي شوكي على ما تم ذكره ، بل تمتد إلى حقيقة أنها:
- تحسين مظهر الجلد.
- يدعم مناعة الإنسان.
- يعمل على إنقاص الوزن الزائد.
- محاربة السرطان.
- تحسين زيادة كثافة العظام.
- وظائف الدماغ تتحسن.
العناصر التي قد تعجبك:
ما هو اللحم الطري والمضطرب؟
أين تباع صودا الخبز؟
طريقة استخدام خل التفاح
ضرر الخرشوف
هناك بعض الأضرار التي لحقت بالخرشوف والتي يمكن رؤيتها للأشخاص التاليين:
- الأشخاص الذين لديهم حساسية من الأرضي شوكي أو لديهم نوع من الحساسية تجاه عائلة الأرضي شوكي.
- إنه ضار للأشخاص الذين يعانون من حصوات المرارة أو أي مشاكل أخرى في المرارة.
- لا يُنصح باستخدام مكملات الخرشوف الغذائية للنساء الحوامل أو المرضعات أو الأطفال أو الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الكلى.
نصائح لشراء الخرشوف
- عند شراء الأرضي شوكي يجب أن تشتريها خضراء اللون ، ويجب أن يكون شكل الأوراق ضيقًا وثقيل الحجم ، وأفضل أنواع الخرشوف يجب أن يكون فاتح اللون وعندما تضغط على الأوراق سوف تسمع قرمشة. وعادة ما تكون رؤوس الخرشوف من البرونز.
كيف تأكل الخرشوف؟
- يتم غسل الخرشوف تحت الماء الجاري ، ويتم قطع جذع الخرشوف وتقليم الأوراق لإزالة أشواك الخرشوف ، ويمكن عصر الليمون فوق الأرضي شوكي للمساعدة في الحفاظ على لون الأرضي شوكي.
يمكنك زيارة:
طريقة طبخ الخرشوف
أولاً ، طريقة غلي الخرشوف.
- وهكذا ، يتم تحضير قدر عميق لغلي الخرشوف ، ويوضع الماء منه على بعد حوالي ثلاثة سنتيمترات.
- غطي القدر وضعيه على النار لمدة 25-45 دقيقة.
- يمكن أن تختلف مدة غليان الأرضي شوكي اعتمادًا على عدد الخرشوف الموجودة ، ثم يتم إزالتها من الحرارة وتجفيفها.
الخرشوف على البخار
- ضعي في الإناء 1-2 إنش من الماء ، غطي الوعاء واتركيه لمدة 25 إلى 45 دقيقة حتى يغلي تمامًا ويعتمد ذلك أيضًا على كمية الخرشوف.
كيفية تحضير قلوب الخرشوف
- أولاً ، بسكين حاد ، قشر الخرشوف.
- باستخدام سكين صغير ، قم بإزالة القمم الخضراء الداكنة ، بما في ذلك الجزء السفلي.
- هذه هي الطريقة التي يتم بها استخراج قلب الخرشوف باستخدام الملعقة أو الأداة التي تقطع البطيخ.
- يوضع قلب الخرشوف في إناء به ماء مغلي وليمون لمنع الأكسدة.
كيفية تحضير خرشوف صغير
- يختلف الخرشوف الصغير عن الخرشوف في حجمه وأطرافه السفلية ، ولكنه نوع من الخرشوف ، ويمكن وضع الخرشوف الصغير في أطباق السلطة كمقبلات إذا تم تقطيعه إلى النصف ، ويكون لذيذًا عند وضعه على الطاولة. طهي الدواجن أو لحم العجل أو لحم الضأن.
- يتم وضع الأرضي شوكي الصغير في أكياس بلاستيكية فضفاضة ويجب قطف الأرضي شوكي الصغير بعناية ، حيث يحتوي الأرضي شوكي الصغير عادة على ثلاث بتلات.
طبخ الخرشوف
بادئ ذي بدء ، فهي مجهزة
- 2 كوب شرائح خرشوف.
- يستخدم البقدونس الطازج والزعتر لإضافة نكهة للخرشوف.
- من 6 إلى 8 قلوب من الأرضي شوكي يتم تحضيرها بالطريقة المذكورة في السطور السابقة.
- ملعقتان زيت زيتون.
- 3 فصوص ثوم ، مقطعة إلى شرائح رفيعة.
- كمية الملح
- تحضير الفلفل الأحمر والفلفل الأسود.
- ربع كوب ماء.
- ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج.
طريقة
- وهكذا في حالة طهي الأرضي شوكي نضيف زيت الزيتون والثوم وسخنيهما ببطء في قدر آخر.
- عندما تنضج شرائح الثوم ، أضيفي شرائح الأرضي شوكي مع الملح والفلفل الأحمر والأسود حسب الحاجة.
- ثم تنضج كل هذه المكونات لمدة خمس دقائق ، وتقلب ، ثم يضاف الماء والليمون ، وتغطى القدر ، وتخفض الحرارة وتترك لمدة 12 دقيقة ، مع التحريك من وقت لآخر حتى ينضج الخرشوف.
- إذا بقي سائل زائد ، أضيفي البقدونس المفروم ، وإذا أردت زيادة اللون البني ، أضيفي المزيد من زيت الزيتون وقلبي حتى يتحول إلى اللون الأحمر تمامًا.