أشارت أخصائية التغذية الألمانية مانويلا مارين إلى الفوائد العديدة التي توفرها البقوليات لصحة الإنسان ، وذلك لاحتوائها على العديد من المعادن مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم ، والتي يمكن الحفاظ عليها بإضافة الملح إلى الماء المغلي ، بالإضافة إلى حقيقة أن البقوليات توفرها فيتامين ب والبروتينات النباتية التي تحتاجها الصحة. وقالت إن “البقوليات مثل العدس والبازلاء والفول لها فوائد صحية عديدة ، فهي تمنع السمنة وتساعد على محاربة مرض السكري وأمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان”.
وأوضح “مارين” أنه لتجنب العديد من مشاكل المعدة مثل الالتهابات المعوية التي تنتج عن تناول البقوليات ، يجب عدم تناول البقوليات نيئة لأن الجسم غير قادر على امتصاص مركب البروتين الذي يحتوي عليه ويسمى “فازين”.