لا تزال الكربوهيدرات محل خلاف بين الباحثين في مجال التغذية لأنها مصدر جيد للطاقة ومعظم الأطعمة التي تحتوي عليها غنية بالعناصر الغذائية الأخرى ، ولكن دائمًا ما يتم إلقاء اللوم عليها في زيادة الوزن ومرض السكري. الكربوهيدرات ليست هي نفسها ، فإليك ما تحتاج إلى معرفته عن النوع الصحي الذي لا يزيد الوزن:
تناول الخبز الداكن والمعكرونة المصنوعة من الحبوب الكاملة والأرز البني والفاصوليا
تشكل الكربوهيدرات جزءًا أساسيًا من المثلث الغذائي بالبروتينات والدهون ، والألياف والنشويات والجلوكوز هي أنواع من الكربوهيدرات. النشويات التي تحتوي على الألياف تسمى الكربوهيدرات الصحية أو “المعقدة” ، بينما لا يندرج الجلوكوز والدقيق والأرز الأبيض ضمن هذا التصنيف.
لتناول الكربوهيدرات الصحية ، تناول الكربوهيدرات التي تحتوي على الألياف. لذا فإن الخبز البني بدلاً من المعكرونة البيضاء المصنوعة من القمح الكامل بدلاً من المعكرونة بالدقيق الأبيض والأرز البني بدلاً من الأبيض. يمكنك أيضًا تناول الكينوا والشوفان.
لتقليل تناول الجلوكوز في الجسم ، تناول المكسرات بدلاً من البطاطس المقلية (الرقائق) واشرب الماء أو عصائر الفاكهة الطبيعية بدلاً من الكولا أو الصودا أو العصائر المضاف إليها السكر.
بشكل عام ، تأكد من أن الكربوهيدرات لا تتجاوز 40٪ من الوجبة الرئيسية. إذا كنت تريد التحكم في الوزن أو تقليله ، فقم بزيادة كمية الخضار وتقليل الأرز والبطاطس وزيادة البقوليات وتقليل المخبوزات وتناول الفاكهة لأنها غني بالألياف بدلاً من الحلويات والكعك.