شجرة التوت
- تنتشر هذه الشجرة في أوروبا وفي موطنها الأصلي الهند ، وتؤتي ثمارها في عمر 3 سنوات. أما البذور فهي تنبت بعد 6 سنوات من الزراعة. كما تنتشر زراعته على نطاق واسع في سوريا والأردن والعراق ومصر.
- يمكن أن يتحمل التوت درجة حرارة 44 درجة مئوية ويزرع في التربة الصفراء.
أنواع العنب البري
- يحمل التوت ثلاثة أنواع من التوت الأحمر والأزرق والأسود ، وتتغذى دودة القز على التوت الأبيض لإنتاج الحرير ، والفراولة نوع من التوت.
- تصنف التوت على أنها حلوة وحامضة ، حيث يوجد توت العليق وتوت غوجي والتوت الأزرق.
- هناك صينيون ومنغوليون وبارز وألبانيون وأفارقة ومسيانيون وغيرهم الكثير.
كيف أستخدم التوت البري المجفف؟
1- كيف يتم تجفيف الثمار بالداخل؟
- أولاً ، يتم إحضار التوت وغسله جيدًا ، ثم يتم تنقية العينات غير الناضجة ، ثم يتم وضعها في الفرن لمدة 6 إلى 12 ساعة ، ثم يتم التأكد من تجفيفها ثم يتم جمعها في وعاء مغلق .
- وهناك طريقة أخرى للتجفيف تتمثل في تعريض الثمار بعد غسلها للشمس ثم وضعها على قطعة قماش على صينية وتقليبها من حين لآخر دون تعريضها للهواء ليلاً لمدة أسبوعين.
- يظل صالحًا للاستخدام بعد التجفيف لمدة 9 إلى 12 شهرًا.
2- طريقة عمل عصير التوت المجفف
مكونات عصير التوت البري المجفف
- كيلو توت بري مجفف.
- 2 قطعة أفوكادو.
- 4 قطع كيوي.
- 3 قطع موز.
- 2 كوب ماء
- السكر حسب الرغبة.
كيف تستعد
3- كيفية استخدام التوت البري المجفف في المطبخ
- يتطلب الطهي تحضيرًا خاصًا ، أوله هو قطف التوت السميك واللحم. نقوم أولاً بإعداد شراب السكر من الماء والسكر ، ثم يُغلى لمدة 2-3 دقائق ويضاف إليه التوت بنسبة تصل إلى 1:
- ثم يتم تبريد التوت لمدة 3 ساعات ، مما يجعل حلوى لذيذة يمكن أن تزين أي طبق حلو بالتوت.
- يصنع شراب السكر ثم يغلى مع التحريك المستمر حتى لا يحترق داخل القدر.
- يضاف السكر مع التوت البري المحضر مع القطر المحضر ويوضع على النار ، يجب طهي الفاكهة على درجة حرارة التسخين حتى تبدأ الثمار في التفتت.
- ثم يُرفع القدر عن النار ويترك حتى يبرد ، ويوضع التوت على صينية خبز معروفة من الناحية التغذوية حتى يبرد.
- يجب أن يبقى التوت الأزرق في الفرن لمدة تصل إلى 4 إلى 5 ساعات.
- بعد الوقت المحدد ، من الضروري استبدال ورقة الخبز ، وستكون العصا الجافة جاهزة.
4- تخزين العنب البري
العناصر التي قد تعجبك:
كيف تصنع الزبيب
كيفية صنع كوكتيل فواكه
كم عدد التين المجفف في اليوم؟
- يتم تخزين التوت في أكياس ورقية أو قماشية محكمة الغلق أو عبوات زجاجية بأغطية بلاستيكية ، المهم أن غرفة التخزين لا تبلل.
- يعتبر العنب البري أقل استقرارًا ، ولكن عند تخزينه في الظلام عند درجة حرارة لا تتجاوز 25 درجة مئوية ، فإنها تظل مناسبة لمدة عام.
5- اصنع العنب البري المسكر
- وهي مصنوعة من مربى التوت المكون من 2 كيلو من التوت سميك القشرة مع 1400 جرام من السكر مع 400 جرام من الماء ثم يضاف الليمون.
- اخلطي جميع المكونات على الموقد واتركيها حتى الغليان ثم احفظيها في وعاء زجاجي.
محتوى مركبات العنبية
- يحتوي التوت على الكيرسيتين ، وهو أحد أكثر المركبات المضادة للأكسدة وفرة في العنب البري.
- الميريستين مركب بوليفينول له العديد من الفوائد الصحية.
- Pionidin هو المركب المسؤول عن لون التوت ، ويعتبر العنب البري أحد أغنى مصادر الغذاء لهذا المركب.
- تم العثور على حمض Ursolic في قشرة التوت وهو مركب قوي مضاد للالتهابات.
- يُطلق على البروتينات السيانوية من النوع A اسم العفص المكثف وهي من بين المركبات البوليفينولية المهمة في التوت.
لا تتردد في قراءة المزيد على:
فوائد العنب البري
- يحمي التوت من التهابات المسالك البولية ، حيث أن شرب التوت كعصير أو مستخلص يقلل من العدوى ، لاحتوائه على بروتينات السيانيد من النوع A ، والتي تمنع البكتيريا من الالتصاق ببطانة المثانة.
- ومع ذلك ، ليس كل التوت البري يمكن أن يمنع عدوى المسالك البولية.
- يقلل التوت من الأعراض المرتبطة بتضخم البروستاتا الحميد ، حيث أظهرت الدراسات أن تناول التوت الأزرق لمدة 6 أشهر يساعد في تقليل أعراض تضخم البروستاتا الحميد.
- أظهرت الدراسات أن تناول التوت كمكمل غذائي يقلل من مخاطر التهابات المسالك البولية.
- تحسين أعراض البرد ، حيث يتم تناوله لمدة 70 يومًا لتقليل الأعراض المصاحبة لنزلات البرد.
- يقلل التوت البري من خطر الإصابة بالقرحة الهضمية عن طريق المساعدة في تقليل البكتيريا ، أو ما يعرف باسم جراثيم المعدة ، التي تسبب القرحة الهضمية.
- يساهم التوت في الحد من الإصابة بالسرطان ، حيث أن التوت يتكون من بعض المركبات التي لها تأثير مثبت على بعض أنواع السرطان.
- يعالج التوت بعض حالات متلازمة التمثيل الغذائي حيث يمكن شرب عصير التوت مرتين في اليوم لمدة تصل إلى 8 أسابيع لأنه مضاد للأكسدة للنساء المصابات بمتلازمة التمثيل الغذائي.
فوائد التوت البري المجفف للحوامل
- يقلل التوت من إجهاد الحمل لاحتوائه على مضادات الأكسدة التي تعزز المشيمة.
- يعمل التوت على تقليل نمو البكتيريا في الجهاز البولي ، وبالتالي حماية المرأة الحامل من التهابات الجهاز البولي.
- يوجد داخل التوت البري الكثير من البوتاسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والصوديوم والحديد ، مما يعوض الحامل عن هذه المواد.
- يقلل التوت من ضغط الدم الذي تعاني منه المرأة الحامل طوال فترة الحمل.
- يعالج فقر الدم لاحتوائه على الحديد الضروري للجسم مما يقلل من خطر الإصابة بفقر الدم أثناء الحمل.
فوائد العنب البري للكلى.
- يفيد مرضى الكلى حيث يعمل على منع نمو بكتيريا القولونية التي تسبب 90٪ من التهابات المسالك البولية.
- يمنع التوت البري حصوات الكلى ، لأنه يعمل على غسيل الكلى ويوفر العناصر اللازمة للكلى.
الفوائد الأخرى للتوت البري المجفف
- يعمل على الحفاظ على وزن الجسم وتوازنه ولا يكتسب الوزن كما يعمل على المحافظة على الرؤية.
- ينشط الذاكرة والدماغ ويطهر الجهاز الهضمي ويحمي الشرايين من التصلب.
احتمال عدم فعالية التوت البري
- تخفض مستويات السكر في الدم لدى مرضى السكري ، حيث يحتوي العصير على السكر الذي يمكن أن يرفع نسبة السكر في الدم.
- ينصح الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري باختيار المنتجات المحلاة بمكونات بديلة للسكر.