كيف اخلي اللحم ذايب

كيف اذوب اللحم؟

قد تواجه المرأة الكثير من المتاعب أثناء طهي اللحوم وعندما يتم طهيها تلاحظ أنها جافة قليلاً وليست جيدة على الإطلاق لأنها تجعل عملية الهضم صعبة وبسبب ذلك قد تواجه الكثير من المتاعب مع زوجها وهي. يفعل. لا تعرف ما يجب عليها فعله لمنع حدوث مثل هذا ، لذلك عليها أن تعرف بعض الطرق الأساسية التي تساعد على تطرية اللحم وهي مذكورة على النحو التالي:

1- اختر نوع جيد من اللحوم

يجب شراء اللحوم في أماكن موثوقة للغاية ويجب أن تكون مستهدفة بشكل جيد ، مع العلم أن الأبقار صغيرة القامة والشيخوخة لا تستغرق الكثير من الوقت للطهي وأن النوع المختار من اللحوم جيد لأنه يؤثر كثيرًا ، مثل: لحم العجل لا تنضج في وقت قصير ، على عكس اللحم البقري الذي يستغرق وقتًا أطول ، ويجب تجنب اللحوم المجمدة لأنها تستغرق وقتًا طويلاً جدًا للطهي على عكس اللحوم الطازجة.

2- طرق القداس

بالحديث عن كيفية تذويب اللحم بعد إدخاله ، أحضر لوحًا به ورق شمع في الأعلى ثم اللحم وابدأ في سحق اللحم ، إما بمطرقة مخصصة أو بسكين مطبخ عادي ، لكن احرص على عدم إصابة نفسك و استمر في التقليب بالتساوي حتى يصبح اللحم طريًا وفي حالة استخدام سكين لعمل قطع رفيعة طويلة في اللحم.

3- تقطيع اللحم

لا شك أن هناك علاقة وطيدة بين تقطيع اللحم وسرعة تقطيع اللحم ، لأن قطع اللحم إلى مكعبات صغيرة تشع خلال فترة بسيطة للغاية وبسرعة ، ومن الأفضل تقطيعها بشكل متساوٍ بحيث يتم تقطيعها جميعًا. يتم طهي مكعبات اللحم في نفس الوقت ، أو يمكن تقطيع اللحم إلى شرائح ، مما يجعله أفضل ويمكن استخدامه في صنع الشاورما اللذيذة من شرائح اللحم الرقيقة.

4- تذويب اللحم قبل الخبز

عندما نتحدث عن كيفية تذويب اللحوم في حالة استخدام اللحوم المجمدة ، يجب إخراجها لعدة ساعات قبل الطهي ، حتى تخرج تمامًا من مرحلة التجميد وتصبح طبيعية. مرتفع هذا خطير على الصحة ويستغرق وقتًا طويلاً حتى يستقر.

5- رش اللحم بالملح

نضع قطع اللحم ونبدأ في نثر الملح الخشن على جانبي اللحم ثم نتركه يرتاح لمدة ساعة على الأقل ويصبح طرياً من الداخل ، لأن ذلك سيخلصك من الماء الزائد المتراكم داخل اللحم و لن تتأثر البروتينات والدهون الموجودة فيه ، لأنك تعلم أنه كلما تركت اللحم كلما طالت المدة وطالت مدة طراوتها.

6- نقع اللحم في عصير الليمون

بعد الحديث عن كيفية تذويب اللحوم ، يمكن أن يكون هذا مناسبًا جدًا للحوم الرقيقة قليلاً ، لأن الليمون يساعد على تجريد اللحم من ألياف العضلات بفضل الأحماض الموجودة فيه ، مما يجعله طريًا وطريًا. في الخل وعصير الليمون طوال اليوم ، لكن يجب أن تعلم أن طعم اللحم يمكن أن يكون حامضًا قليلاً.

7- دهن اللحم بالزيت

في ظل الحديث عن كيفية ذوبان اللحم ، يمكنك دهن اللحم بالزيت باستخدام فرشاة مصممة لذلك ، حيث سيؤدي ذلك إلى تسريع عملية الطهي وإعطائه نكهة مميزة جدًا مثل: زيت نباتي ، زيت زيتون ، زيت شائع السمن والزبدة والسمن النباتي وهذه العملية يمكن تكرارها سواء عند شواء أو طهي اللحوم أو عند القلي.

8- تتبيل اللحم

هناك العديد من الوصفات التي يمكن من خلالها تتبيل اللحوم ، مما يجعلها ذات مذاق رائع ، وذوبان ، ولذيذ جدًا ، وطريًا ، وغير جاف ولا يستغرق وقتًا طويلاً حتى تنضج. ومن الأشياء التي يمكن استخدامها وتساعد في هذا الأمر: الزبادي ، البصل ، خلطة البهارات ، الفلفل الأسود ، الخل ، ولكن مهما يكن.

وصفات تجعل اللحوم لذيذة

في سياق الحديث عن كيفية تذويب اللحوم ، نجد أن هناك العديد من الوصفات التي تجعل اللحم طريًا جدًا وحارًا ، وليس ذلك فحسب ، بل طعمه رائعًا ومذاقه حقًا لذيذًا ، وقد جاءوا على هذا النحو:

1- وصفة صلصة الصويا لتليين اللحم

تعتبر صلصة الصويا من أفضل المكونات التي يمكن استخدامها في تحضير الطعام ، وتتميز بطعمها المميز وإعطاء لون مميز للطعام ، ودائماً ما يستخدم في الطعام من قبل كبار الطهاة في العالم ، ومن أهم الأشياء التي تستخدم مع اللحوم لأنها طرية وتذوب في فمك ، مع العلم أن هذه الوصفة تكفي لستة أشخاص لعمل الوصفة. يجب إحضار المكونات التالية:

• كيلوغرام من اللحم.
• فص ثوم مهروس.
• ثلثي كوب صلصة الصويا.
• 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• 4 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• 2 ملاعق صغيرة من الزنجبيل المسحوق ويفضل أن يكون طازجاً.
• 4 ملاعق عسل.

كيف تستعد

أولاً ، قم بإعداد وعاء عميق وضع فيه الثوم وصلصة الصويا وزيت الزيتون والعسل والزنجبيل والليمون والفلفل الأسود والملح.

يتم خلط جميع المكونات جيدًا حتى تصبح متجانسة تمامًا.

ثم نضيف اللحم ونستمر في الخلط جيداً حتى يختلط مع المكونات.

ضع الوعاء في الثلاجة ليوم كامل أو 45 دقيقة على الأقل.

يُنصح بإخراج اللحم من الثلاجة قبل نصف ساعة على الأقل من الطهي.

2- وصفة الزبادي والخل

في ظل الحديث عن كيفية تذويب اللحوم ، يمكن أن تكون هذه الوصفة من أفضل الوصفات التي يمكن استخدامها لطهي اللحوم ، لأنها طرية جدًا ومذاق رائع ، ويتم تنفيذها من قبل العديد من الأشخاص وأي شخص يجرب هذه الوصفة لا غنى عنه تمامًا ، ولكن في البداية يتم تحضير المكونات التالية:

• كيلوغرام من اللحم.
• 5 ملاعق كبيرة من الخل.
• كوب زبادي.
• 2 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
• نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
• ربع ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة من عصير الليمون.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.

كيف تستعد

نحضر وعاء عميق ونضع فيه كل المكونات ماعدا اللحم ونخلطهم جيداً.

ثم نضيف اللحم ونستمر في الخلط جيداً حتى يمتزج تماماً ويمتص في الخليط.

ضع الوعاء في الثلاجة لمدة يوم أو ساعة على الأقل حتى يصبح اللحم طريًا ورقيقًا.

قبل الطهي ، يجب إزالة اللحم لمدة نصف ساعة حتى يصبح في درجة حرارة الغرفة.

3- وصفة لدبس الرمان

عندما نتحدث عن كيفية طهي اللحوم ، يعتبر دبس الرمان من أفضل المكونات التي يمكن استخدامها عند طهي اللحوم لأنه أكثر ليونة ويمنحها نكهة جميلة وهو مدرج في العديد من الأطعمة. لذلك فمن الأنسب استخدام هذه الوصفة لتحضير اللحم الطري في وقت قصير ويمكن تحضيرها من المكونات التالية:

• نصف كوب دبس رمان.
• كيلوغرام من اللحم.
• 2 ملاعق صغيرة من القرفة.
• 4 فصوص من الثوم المهروس.
• ربع كوب زيت زيتون.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

كيف تستعد

في البداية نحضر وعاء عميق ونضع فيه جميع المكونات السابقة ماعدا اللحم ونخلطهم جيداً حتى يصبحوا متجانسين تماماً.

ثم يوضع اللحم في وعاء نظيف آخر وتوضع البهارات السابقة فوقه وتقليله جيداً حتى يختلط تماماً.

غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي وضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.

أخرجي اللحم من الثلاجة قبل نصف ساعة على الأقل من الطهي.

4- وصفة كيوي

إذا واصلنا الحديث عن كيفية تذويب اللحم فقد يبدو الأمر غريباً للبعض ولكن يمكنك تحضير لحم طري ولذيذ من خلال الكيوي وهي من الوصفات السهلة والفعالة التي يتم استخدامها في جميع أنحاء العالم وتعطي اللحم طعم مختلف ومميز.

• حبتان من الكيوي مقشرة ومهروسة جيداً.
• كيلوغرام من اللحم.
• 4 فصوص من الثوم المهروس.
• 2 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
• نصف ملعقة من عصير الليمون.
• ملعقة زيت زيتون.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• 2 ملاعق كبيرة صلصة رسيستيرشاير.

5- وصفة بالبصل والليمون

عندما نتحدث عن كيفية تذويب اللحوم فهذه الوصفة من الوصفات الشائعة التي تستخدم في كثير من البيوت عند شواء اللحوم ، لأن البصل يضيف نكهة خاصة للطعام ويجعله طرياً ، بالإضافة إلى الليمون الذي يضيف حامضة. تذوق وتساعد على تليين اللحم وفي وقت قصير يستبعد حتى يمكن تحضير الوصفة. المجلدات التالية:

• 1 بصلة
• قليل من الملح
• عصير ليمونة واحدة.
• ملعقة بهارات مشكلة.
• رشة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة خل.

كيف تستعد

يُطحن البصل جيداً لاستخراج العصير.

نقوم بإعداد وعاء نظيف ، نضع جميع المكونات السابقة مع عصير البصل ونخلط جيدًا حتى تصبح متجانسة تمامًا.

ثم يقطع اللحم ويضاف إلى المكونات مع التحريك المستمر.

غطي المكونات بكيس بلاستيكي واتركيها في الثلاجة طوال اليوم.

ثم يتم إزالتها لفترة كافية للوصول إلى درجة حرارة الغرفة قبل الشوي.

6- وصفة اللحم بالفطر

في سياق الحديث عن كيفية تذويب اللحوم ، سنجد أن للفطر فوائد عديدة ومختلفة ومكونات رائعة تضاف إلى جميع أنواع الأطعمة ، لأنها تضيف نكهة مميزة للطعام ، وعند إضافتها إلى مكعبات اللحم نحصل عليها وجبة كاملة ولذيذة جدا. نذكر المكونات على النحو التالي:

• نصف كيلو لحم مقطع.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• كوب فطر.
• نصف كوب كريمة.
• 2 ملاعق صغيرة بابريكا.
• كوب ونصف مرق لحم.
• 3 بصل أخضر مقطع شرائح.

كيف تستعد

• في وعاء عميق ، قم بتتبيل مكعبات اللحم بالبابريكا والملح والفلفل الأسود.
• ثم اترك القدر على نار عالية لمدة 8 دقائق حتى يتحول إلى لون ضارب إلى الحمرة.
• أضيفي الفطر ، المزيد من شرائح البصل والملح ، اخلطي المكونات جيدًا واتركيها لبضع دقائق حتى تصبح ذهبية اللون.
• ثم أضيفي مرق اللحم إلى الخليط واخلطي جيدًا.
• نضيف القشطة مع التحريك باستمرار حتى تمتزج مع الخليط ونترك اللحم على النار حتى ينضج.

فوائد اللحوم

في سياق الحديث عن كيفية تذويب اللحوم ، سنذكر أهم المزايا التي تتمتع بها اللحوم ، ولهذا يتم تضمينها في نظام غذائي صحي ، لاحتوائها على جميع العناصر التي قد يحتاجها الجسم ، والمتمثلة في النقاط التالية:

• تحتوي اللحوم الحمراء على العديد من المعادن والفيتامينات التي يحتاجها الجسم ، على سبيل المثال: الحديد والزنك وفيتامين B6 و B12 التي تساعد على تكوين الدم ، وفيتامين B3 أو ما يسمى بالنياسين الذي يساعد في حماية القلب من الأمراض. للفوسفور والسيلينيوم.
• يساعد في منع فقر الدم لأن اللحوم الحمراء مصدر غني بالحديد.
• يساهم في الحفاظ على كتلة العضلات ، حيث أنه مصدر غني بالبروتين ويحتوي على جميع الأحماض الأمينية اللازمة للجسم ، والتي تحافظ على العضلات وتمنع ضمور العضلات.
• وهو من المصادر الغنية بالمركبات الحيوية التي تساهم في الحفاظ على صحة الجسم ، مثل: التورين ، وحمض اللينوليك المترافق ، والكرياتين الذي يمد الجسم بالطاقة ، والجلوتاثيون وهو مضاد للأكسدة.

نصائح لزيادة سرعة نضج اللحوم عند الطهي

عندما نتحدث عن كيفية تذويب اللحوم نذكر أهم النصائح التي من الأفضل معرفتها ومتابعتها لأنها تساعد على إنضاج اللحم في وقت قصير وبسرعة ، ونذكرها على النحو التالي:

• يتسبب اللحم في شيخوخة اللحم لفترة أطول ، لذلك من الأفضل ملح اللحم فقط بعد التأكد من نضجه تمامًا.
• الخل من الأشياء التي تستخدم للحفاظ على حجم قطعة اللحم حتى لا تتقلص عند طهيها وتنضج بشكل أسرع ، لذا يمكنك إضافة ملعقة خل إلى الحساء.
• من أجل طهي اللحوم بسرعة وفي وقت قياسي بشكل لا يصدق ، يفضل استخدام قدر الضغط لكن الكثيرين لا يستطيعون شرائه بسبب سعره المرتفع ، واستخدامه صعب وخطير بعض الشيء لمن ليس لديه ما يكفي خبرة. ..
• قد يبدو الأمر غريبًا بالنسبة للبعض ، ولكن يمكن إضافة حجر التمر إلى مخزون السلق لأنه يساعد على استقراره بسرعة وهو أحد الأساليب المستخدمة في الماضي.
• عندما يغلي اللحم في الحساء ، فإنه ينضج بسرعة ، لكنه يستغرق وقتًا أطول عندما ينضج جافًا بدون ماء في الخضار.
• لا يجب شواء اللحم فور اخراجه من الثلاجة لانه يستغرق وقتاً أطول ، ليس من السهل طهيه وسيكون جافاً بعض الشيء ، لذلك يجب إخراجها من الثلاجة وتركها لفترة حتى تصبح متسعة. درجة الحرارة.
• أثناء الخبز يفضل إضافة ملعقتين صغيرتين من السكر إلى اللحم وخلطه على الفور حيث يساعد ذلك على نضج اللحم بسرعة.
• يجب نقع اللحم لمدة 45 دقيقة على الأقل قبل الطهي ، لأنه أكثر ليونة.
• في نهاية الطبخ يمكنك وضع بعض الأعشاب الطازجة ، لأنها تعطي مذاقاً مميزاً وجميلاً ، مثل: الكزبرة ، البقدونس.
• عند الشوي يجب اختيار اللحم المناسب بحيث يلين اللحم ولا يجف مثلا: لحم الفخذ والريش وقبل الشوي يجب عدم رش الملح على اللحم لان ذلك يؤدي الى ازالة الرطوبة من المملح والجاف تمامًا ، لذلك من الأفضل وضع اللحم في ماء مالح لفترة كافية قبل الشوي.
• الأفضل عدم تقليب اللحم بالشوكة أثناء الخبز ، لأن إدخال الشوكة سيجفف اللحم تمامًا ، حيث يفقد العصير بالداخل ، لذا يفضل خلطه بالملقط أو الملاعق المعدة لذلك.
• من الأفضل إضافة بعض البهارات لمساعدة اللحم على الليونة والمذاق ، مثل: الزبادي ، صلصة الصويا ، عصير الليمون ، الكيوي ، الأناناس ، دبس الرمان وأشياء أخرى كثيرة.

هناك العديد من الطرق والوصفات التي من الأفضل اتباعها عند طهي اللحوم للاستمتاع بمذاقها وفوائدها العديدة ، لأنها تضفي عليها نكهة مميزة وتصبح طرية ومذابة تمامًا مما يجعلها لذيذة.