طريقة عمل مخلل الليمون
هنا عزيزي القارئ نشرح كيفية عمل مخلل الليمون على النحو التالي:
المكونات
- 1 كغ من الليمون الأخضر.
- ربع كوب عصير ليمون طازج.
- كمية كافية من قشر الليمون.
- 5 أكواب ماء مملح.
- 5 ملاعق كبيرة ملح.
- وكذلك 5 حبات جزر متوسطة.
- 5 حبات من الفلفل الأخضر الحار.
كيف تستعد
اغسل الليمون جيدًا تحت الماء الجاري.
نحضر إناء ونضع فيه كمية كبيرة من الماء ، ثم نضع فيه الليمون ويرفعه على نار عالية ويغلي الليمون قليلاً حتى ينضج قليلاً.
نقطع كل ليمونة بسكين حتى نتمكن من حشو الليمون.
اغسل حبات الفلفل الأخضر الحار جيدًا وقم بعمل شق في كل جراب من الأعلى.
اغسل الجزر وقشره ، ثم اقطعه بالطول ورقيق.
يُضاف الملح والقرنفل وعصير الليمون الطازج إلى الجزر ، ثم تخلط جميع المكونات جيدًا.
املأ الليمون المطبوخ بخليط الجزر الذي أعددناه.
خذ برطمانًا زجاجيًا محكم الإغلاق وضع فيه الليمون المحشي.
ضعي حبات الفلفل الأخضر الحار فوق الليمون.
صب الماء المملح فوق الليمون حتى يمتلئ البرطمان جيدًا ، وأخيراً ضعي قشر الليمون المعصور على سطح البرطمان.
أغلق الزجاجة جيدًا واتركها لمدة 7 أيام على الأقل دون فتحها.
طريقة التخليل السريع بالليمون
المكونات
- 8 قطع ليمون أخضر قشرتها رقيقة.
- عصير 8 حبات ليمون.
- 2 ملاعق كبيرة من العسل.
- أيضا كمية كافية من الماء مع الملح.
- 5 ملاعق كبيرة ملح البحر.
كيف تستعد
اغسل الليمون جيدًا لإزالة الأوساخ والشوائب الملتصقة.
قطع الليمون بالطول إلى 4 أجزاء من الأعلى إلى الأسفل ، مع الحرص على أن جميع الأجزاء متصلة ببعضها البعض من الأسفل.
نحضر كيس تجميد بلاستيكي ونضع فيه الليمون ونحتفظ به في الفريزر لمدة 24 ساعة لتسريع عملية نضج الليمون.
نخرج الليمون من الفريزر ونملأ كل حبة بالكمية المناسبة من الملح.
ضعي الليمون في مرطبان محكم الغلق مع الحرص على تجويف الليمون حتى لا ينسكب الملح.
رش كمية مناسبة من الملح بين طبقات الليمون
صب عصير الليمون في البرطمان ، ثم انقع الليمون جيدًا في الماء المملح حتى يمتلئ تمامًا.
أغلق البرطمان بإحكام واتركه لمدة أسبوع ، ثم قدمه وكن سعيدًا وشفاء.
مخلل ليمون متبل
المكونات
- 1 كيلو ليمون كبير.
- 2 حبة فلفل أحمر حار مقطع إلى شرائح.
- أيضا 1 فص ثوم.
- 2 ملاعق صغيرة من الكمون المطحون.
- 2 ملاعق صغيرة من الكركم المطحون.
مكونات محلول التخليل
- 4 أكواب ماء.
- 1 ملعقة صغيرة سكر.
- ربع كوب ملح خشن.
- أيضا 1/4 كوب زيت.
كيف تستعد
اغسل الليمون جيدًا واتركه يجف تمامًا من الماء.
نحضر إناء ونضع فيه كمية كبيرة من الماء ثم نضيف حبات الليمون ونتركه يغلي على النار لمدة 10 دقائق.
نرفع الليمون عن النار ونخرجه من الماء المغلي ، ثم نضعه في وعاء آخر به ماء بارد وبضع قطع من الثلج.
اتركي الليمون في ماء بارد لمدة 10 دقائق حتى يبرد تمامًا ، ثم ضعيه في مصفاة حتى يتم تصريف الماء جيدًا.
قشر فص الثوم وقطّعه إلى شرائح رفيعة.
نأخذ وعاء ونضع فيه الثوم والفلفل الأحمر الحار والكمون والكركم ونخلط جيدا.
نقطع الليمون إلى نصفين بالسكين ثم نملأهم بخليط البهارات حتى ننتهي من كمية الليمون التي لدينا.
نضع الليمون في جرة المخلل مع الحرص على عدم ترك مساحات فارغة في البرطمان حتى لا تنمو البكتيريا فيه.
نأخذ وعاء ونضع مكونات المخلل وهي الماء والسكر والملح الخشن وتخلط جميع المكونات جيدا.
اغمر الليمون جيدًا في محلول التخليل ، ثم اسكب زيت الزيتون على سطح الوعاء.
نغلق إناء التتبيلة جيداً ونتركه في مكان دافئ لمدة 7 أيام حتى ينضج تماماً ، ثم قدمه مع الطعام وهو محصور وعلاجي.
مخلل قشر الليمون
المكونات
- 2 كيلو ليمون مسلوق.
- 1 كوب من القرطم.
- 1/2 كوب زيت.
- 1/4 كوب حبة البركة
- 1/2 كوب عصير ليمون
- حسنا 1 كيس ملح.
- كمية مناسبة من الماء المغلي بالليمون.
- 1 حبة فلفل أخضر حار.
- 1 حبة فلفل أحمر حار.
- كمية كافية من قشر الليمون.
كيف تستعد
اسلقي الليمون في القليل من الماء.
نحضر الخلاط الكهربائي ونضع فيه كوب ماء مع ليمون ، فلفل أخضر حار ، فلفل أحمر حار ، حبة البركة ، ملح وعصفر ونخلط جيداً.
ضعي الليمون في مرطبان واسكبيه في مزيج العصفر وكمية مناسبة من ماء الليمون.
نسكب الزيت فوق الليمون ونضع طبقة من قشر الليمون ونغلق القدر جيداً حتى ينضج تماماً.
طريقة عمل مخلل الليمون مع الشمر
المكونات
- 1 كيلو نصف ليمونة مسلوقة.
- 1/2 كوب ماء.
- رشة شمر.
- أيضا 2 ملاعق صغيرة من الكمون الأسود.
- 4 ملاعق صغيرة من الملح.
- 2 ملاعق صغيرة من الكركم.
- 1 كوب خل أبيض.
كيف تستعد
نأخذ وعاء عميق ونضع الشمر والحبة السوداء والملح والكركم ونخلط جيدا.
نأخذ وعاء زجاجي ونضع فيه الليمون ، ثم نضيف خليط الشمر.
نضيف الخل الأبيض والماء إلى البرطمان ، ثم نغلق البرطمان جيداً ونتركه لمدة 7 أيام أو حتى ينضج ويتخلل.