كيفية عمل عجينة البيتزا الإيطالية مثل المطاعم؟

طريقة عمل البيتزا الايطالية

مكونات العجين

• ثلاثة أكواب طحين.
• كوب حليب دافئ.
• ملعقة كبيرة خميرة.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة سكر.
• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
• نصف ملعقة كبيرة زعتر.

كيف تعجن البيتزا

• نضع الخميرة على الحليب الفاتر ونصف ملعقة كبيرة من السكر ، ونقلب جيداً بملعقة ونتركها تتخمر.
• نحضر الدقيق ثم نضع الملح والزعتر وكوب لبن مع الخميرة وباقي ملعقة السكر.
• ابدئي بالعجن ثم أضيفي القليل من الحليب إذا لزم الأمر.
• أضيفي الزيت واستمري في العجن حتى تتماسك العجينة ولا تلتصق بيدك عند العجن.
• نضع العجينة في وعاء عميق ونغطيها ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعة ونصف على الأقل ، وننتظر حتى تخمر العجينة جيداً.
• سخني الفرن قبل إدخال البيتزا لمدة خمس دقائق على 180 درجة.
• أحضر صينية بيتزا وضع عليها قطرتين من الزيت حتى لا تلتصق البيتزا بالصينية.
• وزعي العجينة داخل الصينية ، طالما أن حوافها أعلى من باقي البيتزا ، ثم ضعي الحشوة التي تريدينها ، ثم ضعيها في الفرن.
• لإتاحة المزيد من الوقت لعمل العجين وتركه يرتفع ، ابدأ في تحضير المكونات للحشو.

طريقة عمل صلصة البيتزا الايطالية

مكونات صلصة البيتزا

• 2 كوب عصير طماطم.
• ثوم مفروم.
• قليل من الملح
• ملعقة الزعتر.
• ملعقة كبيرة فلفل أسود.
• ملعقة زيت زيتون أو أي نوع من أنواع الزيت.
• ملعقة كاتشب.
• 2 ملاعق كبيرة من الخل.
• نصف ملعقة كبيرة سكر.

طريقة تحضير الصلصة

نضع القدر على النار ونضيف الزيت ثم نضيف الثوم ونقلب جيداً.

انتظر حتى يتحول لون الثوم المفروم إلى اللون البني ، ثم أضف عصير الطماطم والزعتر والملح والفلفل الأسود.

بعد التأكد من تسوية الصلصة ، أضيفي الكاتشب ، ثم الخل وقلبي جيدًا.

دعها تبرد قليلا.

بيتزا لحم مفروم

طريقة العمل

مكونات:

• ربع كيلو لحم مفروم.
• 2 بصل مقطع.
• جبنة موتزاريلا.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• قطع الفلفل الملون إلى شرائح.
• طماطم مقطعة.
• زيتون بدون بذور.

كيفية تسوية اللحم المفروم لوضعه فوق عجينة البيتزا الإيطالية

• نحضر البصل المفروم ثم نضع الملح والبهارات ويقلب جيدا.
• ثم نحضر وعاء ونضع فيه اللحم المفروم ثم البصل والبهارات ونتركها على نار هادئة حتى تنضج جيداً.
• بعد دهن عجينة البيتزا على الصينية (ملاحظة: كيفية صنع عجينة البيتزا موضحة أعلاه) ، ضعي الصلصة المحضرة مسبقًا فوقها ، ووزعيها جيدًا على العجينة.
• ابدأ بوضع القليل من جبنة الموتزاريلا على الوجه ، ثم اللحم المفروم فوقه ، ثم الجبن مرة أخرى.
• نحضر الفرن على حرارة 180 درجة بخمس دقائق قبل إدخال الصينية ، ونتركه لمدة عشر دقائق.
• أطفئي النار من الأسفل وأضيئي الشواية حتى تأخذ البيتزا لونًا ذهبيًا في الأعلى.

كيف تصنع البيتزا الإيطالية بالجبن ، كما هو الحال في المطاعم

بنفس الطريقة السابقة ، اتبع نفس الخطوات ، ما عليك سوى استبدال اللحم المفروم بالجبن.

طريقة عمل بيتزا الفراغ الايطالية

اتبع نفس الخطوات أعلاه ، ثم استبدل اللحم المفروم بالدجاج.

طريقة عمل بيتزا الروبيان

كميات كبيرة

• 3 أكواب دقيق أبيض.
• ملعقة كبيرة خميرة.
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• 1 ملعقة صغيرة سكر.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون أو زيت الذرة.
• رشة ملح.
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق البصل ونصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم ونصف رشة زعتر ناعم.
• 1 كوب ماء فاتر للعجن.

مكونات حشوة بيتزا الروبيان

• جمبري.
• فلفل اخضر مقطع.
• فلفل ملون مقطّع إلى شرائح.
• بصل مقطع.
• زيتون أخضر منزوع النواة.
• فطر طازج.
• ملعقتان ونصف من صلصة الطماطم.
• مسحوق الثوم والبصل.
• جبنة موزاريلا مبشورة.

طريقة عمل عجينة بيتزا الروبيان

• تخلط جميع المكونات الجافة مع الدقيق وتقلب جيدا.
• نضيف الزيت والخميرة إلى ربع كوب ماء وملعقة صغيرة من السكر حتى تنشط الخميرة.
• ابدئي بالعجن بما تبقى من الماء الدافئ ، واستمري في العجن حتى تتماسك الخميرة ، واتركيها وغطيها حتى تتخمر.

طريقة عمل بيتزا الروبيان

• نغسل الجمبري جيداً ، ثم نضعه في قدر على النار ، مع القليل من الماء.
• يترك حتى يغلي حتى يتحول إلى اللون الأحمر ، ثم يصفي من الماء جيداً ، ثم يضاف الزعتر الناعم.
• نحضر إناءً غير لاصق ونضع فيه بضع قطرات من الزيت على نار عالية ، ثم نقلي الفطر ونتركه ، ثم نبدأ في تحضير البصل والثوم والزيتون والفلفل ونقطعها إلى شرائح.
• نحضر الصلصة والثوم ومسحوق البصل ونخلطهم جيداً مع ملعقة صغيرة من الزعتر.
• افرد العجينة بعد أن ترتفع على صينية البيتزا بشرط وضع الزيت أو أي مادة دهنية على الصينية قبل وضع العجينة.
• نوزع الصلصة المتبلة التي سبق تحضيرها على العجينة.
• رشي القليل من الزعتر الخفيف ثم طبقة من جبنة الموزاريلا المبشورة
• ثم نضع حشوة الفلفل والقريدس والفطر بدون فائض ، ثم نضع باقي جبنة الموزاريلا فوقها.
• ثم نضعها في الفرن على درجة حرارة 180 درجة ، ثم نفتح الشواية من الأعلى حتى تأخذ اللون الذهبي ، لمدة عشر دقائق في الفرن.

بيتزا المأكولات البحرية

مكونات عجينة بيتزا المأكولات البحرية

• كيلو طحين.
• ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• ملعقة صغيرة سكر.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• 3 أكواب ماء.
• ملعقتان زيت زيتون.
• ملعقة صغيرة لكل منهما: زعتر طازج ، زعتر ، بودرة بصل ، بودرة ثوم.
• دقيق السميد للفرد (دقيق السميد)

مكونات صلصة بيتزا المأكولات البحرية

• كوب طماطم مبشورة.
• ملح وفلفل.
• ملعقة صغيرة سكر.
• 2 فص ثوم مبشور.
• البصل والكراث والجزر.
• كوب من المأكولات البحرية المشكلة.
• عصير ليمون وملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
• كوب جبن موزاريلا أو جبن شيدر.

طريقة تحضير بيتزا المأكولات البحرية

• تخلط جميع مكونات العجين الجاف جيداً ، ثم يضاف الماء تدريجياً ثم البهارات مع الاستمرار في العجن حتى تتماسك ولا تلتصق بيدك عند العجن.
• ادهني العجين بزيت الزيتون وغطيه حتى يتخمر لمدة 90 دقيقة على الأقل في مكان دافئ لتسهيل عملية التخمير.
• افرد السميد على الصينية ، ثم افرد عجينة البيتزا عليه واتركه يرتاح لبعض الوقت.
• بعد ذلك ، ابدأ في تحضير المأكولات البحرية ، واسلقها مع البصل ، والكراث ، والجزر ، والفلفل والملح حسب الرغبة ، مع بضع قطرات من الليمون.

طريقة عمل الجمبري بصلصة بيتزا المأكولات البحرية

• في قدر على النار ، ضعي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في القدر ، ثم ضعي فيه الثوم المفروم والزعتر مع البهارات ، وقلبيهما جيدًا.
• ضعي الطماطم المبشورة مسبقًا مع ملعقة كبيرة من السكر وحركيها جيدًا واتركيها حتى تنضج تمامًا.
• بعد ذلك تنشر صلصة الطماطم على البيتزا ، ثم طبقة من جبنة الموتزاريلا أو جبنة الشيدر ، ثم المكونات من البحر ، وأخيراً طبقة أخيرة من الجبن على الوجه.
• أدخل النار على 180 درجة لمدة عشر دقائق.