ملبن او اللقم او كما يطلق عليه احيانا الحلقوم ، من اشهر انواع الحلويات على مستوى دول العالم ، وفي بلاد الشام وخاصة في مدينة (درعا) هناك العديد من انواع حلويات ملبن ، بما في ذلك ملبن عادي وملبن فواكه وملبان محشو بالمكسرات وجوز الهند ، وعادة ما يأكل الناس حلوى ملبن بجانب الكوب. القهوة أو الشاي ويمكن وضعها بين قطعتين من البسكويت حيث يقبل الكثير من الناس تناولها لمذاقها اللذيذ واللذيذ.إذن ما هي طريقة صنع حلوى الحليب أو اللوكوم أو الحلقوم بسهولة ويسر في المنزل.
مكونات صنع حلوى مالبان: لعمل حلوى اللوكوم أو الزبادي العادية ، سنحتاج أولاً إلى تحضير عدد من المكونات ، وهي:
أم لا :- كم عدد (2) كوب نشاء.
ثانيا :- كمية (3) أكواب ماء.
ثالث :- كم عدد (4) أكواب سكر.
رابعا: –كمية (1) ملعقة شاي من ماء الزهر أو كمية من الفانيليا.
خامسا: كمية قليلة من الزيت أو النشا لتغليف الصينية.
السادس:- كمية قليلة من المكسرات مثل الجوز والبندق.
طريقة تحضير حلوى ملبن العادية: عند تحضير اللبن المخفوق سنتابع الخطوات التالية:
أم لا :- نضع الزيت أو النشا في الصينية ، ونغلف الصينية بها جيداً ، ثم نضعها جانباً ثم نضع على النار كوبين من السكر بالإضافة إلى كوبين من الماء ، ثم نعمل على تقليب هذا الخليط حتى يصل جيداً. في مرحلة الغليان.
ثانيا :- نضيف كلا من النشا والماء الى الخليط ثم نخلطهم جيدا وبعد مدة (15) دقيقة تتم عملية اضافة كوبين من السكر من جانبنا ثم نترك الخليط مع المكونات السابقة لمدة (60) دقائق كاملة على نار عالية الجودة.
ثالث :- نأخذ كمية صغيرة من الخليط ونتركه يبرد قليلاً ، نضيف المكسرات المقشرة أو المحمصة ، ثم نضيف ماء الزهر إلى الخليط ونطفئ النار.
رابعا: – نسكب المزيج في صينية مدهونة مسبقًا ، وعندما يبرد جيدًا ، نعمل على تقطيعه إلى عدة مربعات صغيرة ، أو حسب المدى المرغوب ، ثم يتم تقديم الصلصة باردة ويمكن الاحتفاظ بالزبادي فيها الحاوية حتى الأكل.
مكونات صنع الحليب الملون: لتحضير الحليب الملون ، سنحتاج إلى تحضير عدد من المكونات ، وهي:
أم لا :- كم عدد (1) كوب سكر.
ثانيا :- كم يساوي نصف كوب نشاء.
ثالث :- كم يساوي (1) كوب ماء.
رابعا: – كم ثمن مغلف واحد من جيلي بنكهة الفراولة؟
خامسا: كم ثمن ملعقة صغيرة من الفانيليا.
للزينة:- سنقوم بإعداد المكونات التالية:
أم لا :- كم هو ربع كوب سكر بودرة.
ثانيا :- كم يكلف ربع كوب جوز هند.
طريقة تحضير ملبن الملون: –
أم لا :- ضعي نصف كمية الماء في إناء مناسب وسخنيها على نار خفيفة حتى تصل لدرجة الغليان.
ثانيا :- يُضاف غلاف الآيس كريم إلى الماء المغلي مع التحريك حتى يصل إلى درجة عالية من الذوبان ، ثم يُبرّد حتى يصبح فاتراً.
ثالث :- بعد أن يبرد الجيلي ، قبل أن يصل إلى نقطة التجمد ، ضع الهلام في خلاط كهربائي واخلطه جيدًا.
رابعا: – نضع السكر وباقي الماء الذي لدينا في وعاء مناسب ، ثم نخلط كل هذه المكونات حتى يذوب السكر في الماء ، وبصورة جيدة.
خامسا: نضيف كلاً من النشا والفانيليا إلى خليط السكر ونتركه على النار مع التحريك باستمرار حتى يصل الخليط إلى درجة كثافة عالية.
السادس:- أضف الهلام إلى الوعاء واستمر في الخلط لبضع ثوان.
سابعا: يُسكب المزيج في طبق بيركس عازل للحرارة ويُترك ليبرد تمامًا.
ثامن: بعد التأكد من أن المزيج بارد ، قطعه إلى مكعبات.
تاسع:نعمل على غمس الجزء الأول في سكر ناعم من جميع الجهات ، والجزء الثاني في جوز الهند.
العاشر: نضع الزبادي داخل وعاء التقديم ويمكننا وضع بعض البسكويت العادي بجانبه.