تعتبر حلاوة الجبن في الأساس من ألذ أنواع الحلويات التقليدية والشعبية في الأصل ، والتي نشأت من مدينة حماة في سوريا وتتكون من خليط الجبن العكاوي بالإضافة إلى الكريمة المحشوة بالسميد ، لذلك يفضلها الكثيرون لمذاقها اللذيذ ، تعد حلاوة الجبن من ألذ وصفات الحلويات الكريمية ، وذلك بفضل محتواها العالي من الكريمة والجبن ، لأن هذا النوع من الحلويات غالبًا ما يتم تقديمه على أحدث صيحات الموضة خلال شهر رمضان المبارك. هذا النوع من الحلويات يطيل الجسم ويمنحه طاقة كافية خلال هذه الفترة. فكيف تصنع حلاوة الحمص في المنزل؟
مكونات صنع الحمص بالجبن الحلو: من أجل صنع جبنة الحمصي الحلوة ، يجب أولاً تحضير عدد من المكونات لها ، وهي:
أم لا :- كمية (2) كوب سميد ناعم.
ثانيا :- كمية (1) كوب سكر بودرة.
ثالث :- كمية (2) ملاعق كبيرة سمن.
رابعا: – كم عدد (2) كوب ماء.
خامسا: – كم سعر نصف كيلو جبنة عكاوي؟
السادس:- ما هي كمية (1) قطر الكوب.
سابعا: ما هي الكمية المناسبة من مربى زهر الليمون.
ثامن:- ربع كوب فستق مطحون ناعما.
تاسع:- ما مقدار ثلث كوب قشطة.
العاشر: ثلث كوب كريمة ثقيلة.
أحد عشر :- كم تبلغ (3) ملاعق كبيرة من ماء الورد.
طريقة تحضير الجبن الحمصي الحلو: لتحضير الحلاوة من جبن الحمص ، علينا القيام بالخطوات التالية:
أم لا :- أولا نضع كمية من جبنة العكاوي في الماء طوال اليوم قبل تحضير حلاوة جبنة الحمصي مع مراعاة تغير الماء عدة مرات.
ثانيا :- اخلطي السكر والماء جيدًا حتى يذوب السكر تمامًا.
ثالث :- نقوم بتصفية الجبن من الماء ، وهذا جيد ، وبعد ذلك هناك عملية وضعها في الميكروويف ، لمدة (1) دقيقة ، حتى تصل إلى درجة عالية من النعومة ، لذلك من السهل مزجها تمامًا مع السميد.
رابعا: – نقوم بتجهيز إناء مناسب ونضع فيه سميد مطحون ثم نحرقه ثم نضيف إليه كمية ملعقة كبيرة من السمن مع تحميصه حتى يتحول لونه إلى اللون الذهبي.
خامسا: – سيدتي ، أضيفي خليط الماء والسكر إلى السميد المحمص واخلطي المزيج جيداً.
السادس:- نضيف الجبن إلى السميد ثم نخفض النار ثم نستمر في عملية خلط هذا الخليط وبسرعة حتى يختفي لون الجبن.
سابعا: نضيف ماء الورد للخليط مع مراعاة استمرار عملية خلط الخليط ، وبطريقة جيدة عندما نحصل على تلك العجينة الدافئة بشكل عالي.
ثامن:- ضعي كيس نايلون على المنضدة وضعي معجون الجبن الحلو في منتصف الكيس ، قومي بطي الكيس ولفي العجين بمسمار العجين حتى يصبح سمكه (3) مل.
تاسع:- نترك العجينة ترتاح لبعض الوقت ، ثم نقطعها إلى مربعات من جانبنا ونضعها في الثلاجة لمدة (3) ساعات.
العاشر: في هذه اللحظة نقوم بتحضير الحشوة ونضع الكريمة في وعاء مناسب ، ثم تأتي عملية إضافة الكريمة إليها ، ثم نخلط المكونات جيداً ويمكن أن نتجاهل الكريمة ونشبع بالكريمة فقط. حقيقة أن هذه الطريقة ستجعل حلاوة الجبن أفتح.
أحد عشر :- نحضر مربعًا من الجبن الحلو ، ونضع الحشوة بالداخل ولفها جيدًا حتى يصبح الشكل مثل اللفافة.
اثني عشر :- كرر الخطوة السابقة مع باقي المربعات المتبقية من معجون الجبن الحلو ، ثم رش كل منها بكمية مناسبة من الفستق المطحون ، متبوعًا بمربى زهر الليمون.
ثلاثة عشر :- نحضر طبق التقديم ونضع فيه قطع الجبن الحلو ، ثم نحضر وعاء من الشراب ونتركه جانباً لإضافة حلاوة الجبن ، ثم نبدأ عملية التقديم.