يعتبر الأرز البخاري من الأطباق الرئيسية في الخليج العربي ، والذي يعتمد على الأرز ، وتختلف طرق تحضيره من دولة إلى أخرى ، لأنه من الأطباق التي تتميز بطعم البهارات ، والبهارات هي تختلف في كل طريقة عن الأخرى مما يضيف طعمًا مختلفًا ومدهشًا يناسب الأذواق المختلفة لأن مكوناته بسيطة ومتوفرة في المنزل وتوجد طرق عديدة لتحضيره حيث يمكنك تحضير الأرز باللحم أو الدجاج أو الخضار و يمكنك ايضا تقديمه مع الكرز الابيض مع طبق من اللحوم المقلية والصلصات وسنريك كيف تصنع ارز بوشاري بسهولة وكل ما عليك فعله هو اتباع مكونات وخطوات الوصفة لتحصل على طبق رئيسي مميز ولذيذ .
مقادير الأرز البخاري
- كوبان كبيرتان أرز بسمتي.
- ربع كوب زيت ذرة.
- نصف كيلو لحم ضأن مقطع إلى قطع متوسطة.
- بصلة كبيرة مفرومة.
- فصوص ثوم متوسطة الحجم مهروسة.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم ناعماً.
- كوبان من الجزر المفروم.
- ملعقة بهارات مشكلة.
- 2 ملاعق صغيرة كمون مطحون.
- نصف ملعقة صغيرة كركم.
- نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون.
- ملعقة ونصف من الملح الناعم.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
- لترين من الماء الدافئ.
طريقة تحضير الرز البخاري
- اغسلي الأرز وضعيه في الماء وأضيفي إليه الماء واتركيه لمدة ربع ساعة حتى يتغير لونه.
- نضع زيت الذرة في قدر عميق على الموقد ونضيف قطع اللحم ونخلط مع قليل من الملح والفلفل الأسود ونقلب على النار حتى يتغير لون اللحم ويصبح لونه بني.
- نضيف البصل المفروم والثوم المطحون والزنجبيل المفروم ويقلى في الزيت حتى يذبل البصل ويصبح ذهبي اللون.
- نضيف الجزر المبشور والبهارات والكمون والكركم والهيل المطحون ثم نضيف الماء ونتركه على الموقد حتى ينضج اللحم حوالي ساعة.
- نخرج اللحم من المرق ، ثم نصفى الأرز من الماء الزائد ونضيفه إلى المرق ، نضيف المزيد من الماء الساخن حتى يغطي الأرز بالكامل ، نضيف القليل من الماء حتى يصل الماء الزائد إلى حوالي 2 سم.
- نترك الأرز المطهو على البخار على نار متوسطة حتى يغلي ، ثم نضيف قطع اللحم فوقه ولا تحركوه ، ثم اتركوه على نار خفيفة حتى ينضج الأرز تمامًا ، لمدة 30 دقيقة.
طريقة تقديم الأرز البخاري
- ضع الأرز المطهو على البخار في وعاء التقديم.
- وزعي اللحم على الوجه وزينيه بالزبيب واللوز وقدميه دافئًا كطبق رئيسي.