يعتبر قرع العسل من الأنواع النباتية الأصلية في القارات الجديدة التي اكتشفها الإنسان بشكل أساسي ، وتتميز هذه الأنواع من النباتات بطعم حلو ولذيذ ، حيث سميت لهذا السبب. وتتميز نبتة قرع العسل بتواجدها العالي في الطبيعة وله عدة ألوان منها القرع الأحمر والأصفر والبرتقالي بالإضافة إلى اليقطين الأحمر. تتم عملية طهي عسل اليقطين إما كطبق رئيسي يتم تقديمه في وجبات أفراد الأسرة أو على شكل حلوى مثل فطيرة اليقطين التي يفضلها كثير من الناس لاستهلاكها لما تتميز به من مذاق مميز وحلو وعالي . فكيف يمكننا طهي اليقطين كنوع من الحلوى؟
المكونات التي يجب توفرها لطهي اليقطين كنوع من أنواع الحلويات:
أم لا :- كم هو (1) قرع.
ثانيا :- كم عدد (2) ملاعق كبيرة من الزبدة.
ثالث :- كم سعر كوب واحد من السكر؟
رابعا: – كم ثمن كوب من الزبيب.
خامسا: كم سعر كوب واحد من جوز الهند.
السادس:- كم عدد (1) ملاعق كبيرة من الدقيق.
سابعا: كمية (1) ملعقة صغيرة قرفة.
ثامن: كم ثمن كوبين من الماء.
تاسع: مقدار كوب واحد من الفستق أو الكاجو حسب الرغبة للتناول.
العاشر: كم سعر كوب واحد من الحليب؟
طريقة التحضير لطهي اليقطين:لطهي القرع ، سيتعين علينا القيام بالخطوات التالية:
أم لا :- في البداية سنضطر إلى تقشير ثمرة اليقطين لاستخدام لب اليقطين لأنه سينقسم إلى قطع كبيرة وبعد ذلك سنقوم بإحضار وعاء كبير به ماء ثم نضيف إليه كوب سكر ونتركه على نار متوسطة حتى تصل لدرجة الغليان حيث يقدر الوقت المستغرق للوصول إلى درجة الغليان بحوالي (10) دقائق ثم نضع قطع اليقطين في الماء مع السكر ونتركها لمدة (10) دقائق حتى تصل إلى مرحلة النضج ، وفي هذه الأثناء نضيف إليها كوبًا من الزبيب ، وبعد ذلك ، وصولًا إلى مرحلة النضج ، نخرج قطع اليقطين من داخل الماء لأنها ستكون جاهزة ، وعالية في عملية الهرس من جانبنا ، وبعد أن نقوم بهرسها ، نضعها في صينية ، مع مراعاة انسكاب هريس اليقطين في جميع أنحاء الدرج ، وفي هذا يكون من الأنسب مسح صينية بالزبدة قبل أن نضع اليقطين فيها حلو الفستق أو يتم وضع الكاجو بالإضافة إلى كوب من جوز الهند الأبيض على الوجه ويتم رشها مسبقًا أولاً حتى لا تحترق عند إجراء عملية تحمير الوجه وبعد ذلك يتم سكب البشاميل عليها. وفي ذلك الوقت نقوم بإعداد الخليط التالي لتطبيقه على اليقطين.
ثانيا :- نذوب كمية من الزبدة في مقلاة ونضيف اليها الحليب حتى تتماسك ونضيف القرفة والدقيق ونصب هذا الخليط في خليط مكون من الماء والزبيب والسكر وينضج ويطهى لمدة (3) دقائق تقريبا حتى تحصل على ذلك خليط متماسك مثل البشاميل ، وعندما يصبح الخليط لزجًا ، نسكبه جيدًا على كامل سطح الصينية بهريس اليقطين ، ونريد تشبع الصينية بأكملها به ، ثم نضع الصينية على نار متوسطة لمدة 10 دقائق حتى تصل إلى درجة جيدة من النضج ، مع مراعاة أن الصينية من الأسفل لا تحترق ، ثم نضع الصينية في الفرن لمدة 15 دقيقة على درجة حرارة متوسطة ، حتى نحصل على سطح ذهبي على الصينية ، ثم يتم تقديم اليقطين في متناول يدك.