كيف لطهي الأرز
كما قلنا الأرز هو الغذاء الرئيسي في كل دول العالم ومعناه لا يختلف من مكان إلى آخر ولكنه يختلف في النوع والقيمة الغذائية وطريقة التصنيع وشكله حيث ينتمي إلى ما يسمى الثلاثة المحاصيل الزراعية الرئيسية (وهي الأرز والقمح والذرة) وسنقدم لكم بعض الطرق المختلفة للأرز وأكثر وسنشرح بعض هذه الأنواع في هذا المقال.
أنواع مختلفة من الأرز
كما ذكرنا سابقًا ، هناك العديد من أشكال الأرز ، لذلك خصصنا جزءًا من مقالنا لتقديم هذه الأشكال حتى تحصل على التنويع والتجديد.
أرز بني
يعتبر الأرز البني من الحبوب الكاملة التي تعد مصدرًا غنيًا لحمض الفوليك وفيتامين (12 ب) والبوتاسيوم والكالسيوم ، وذلك لأن حبوب هذا النوع من الأرز تحتفظ بأجزاءها الثلاثة وهي: الألياف وهذه الطبقة هي: تسمى النخالة ، أما الطبقة الموجودة في الوسط أو الطبقة الوسطى فهي طبقة السويداء ، وهي الطبقة النشوية في الأرز ، أما الطبقة الأخيرة فهي الطبقة الداخلية للنواة ، وهذه الطبقة غنية بكل شيء. هذا الأرز يفيد جسم الإنسان ويسمى بالفاكهة ، وهذا الأرز هو أن القليل منه كثير ، أي إذا أكلت القليل منه ، ستشعر بالامتلاء.
أرز بسمتي
هذا تقليد من جنوب آسيا.يمكن تسمية هذا النوع من الأرز بالأرز الهندي بسبب ارتفاع استهلاكه في الهند ، حيث أنه من الدول التي تحتل مكانة رائدة في استخدامه. منطقة البنجاب ، وتقع في الهند ، هي المسؤولة عن إنتاج الأرز البسمتي في العالم ، حيث يبلغ معدل الإنتاج حوالي 95٪ ، ومن المعلومات التي تعتبر غريبة عن الأرز البسمتي أنه أرز مقشر بدون سلق لأنه أرز طويل الحبة ، لأن شكله واضح لمن يمسك حبّه.
مجموعة طرق لطهي الأرز
يأتي الأرز بعدة طرق مختلفة ، لذا سنعرض لك بعضًا منها من خلال الوصفات التالية:
طريقة طهي الأرز الأبيض المصري
عناصر:
- كوبين أرز مصري.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- 2 كوب ماء أو نصف قطعة لحم أو مرق دجاج.
- رشة فلفل أسود.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
طريقة التحضير:
- أولاً ، اغسلي الأرز جيدًا ، ثم انقعيه لمدة نصف ساعة كحد أقصى.
- صفي الأرز من الماء وتأكدي من ترشيحه بالكامل.
- نحضر وعاء ونضعه على نار متوسطة ونذوب الزبدة ونضع عليها الأرز المنقوع ونقلب لمدة 4 دقائق.
- أضيفي الفلفل الأسود والمرق سواء كان لحمًا أو دجاجًا حسب ذوقك ومكوناتك ، واخلطيهم جيدًا واتركيهم على النار حتى يغلي.
- غطي القدر واتركيه على نار خفيفة لمدة نصف ساعة ، انتظري حتى ينضج ، ثم قدميه.
طريقة عمل أرز الكبسة السعودي
عناصر:
- أحد الحامض الحامض أو الحامض الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة كركم.
- قطعتان من القرنفل.
- حبتان هيل.
- عود من خشب القرفة.
- بصلة صغيرة مفرومة.
- طماطم صغيرة مفرومة.
- ملعقة صغيرة بهار الكبسة.
- كوب ونصف شوربة.
- كوب أرز بسمتي.
طريقة التحضير:
- نضع القليل من الزيت في قدر ، ثم نقطع البصل إلى قطع صغيرة ، وعندما يتحول إلى اللون الأحمر ، نضع قطعتين من القرنفل وعود قرفة وبزرتين من الهيل والليمون ونقلب جميع المكونات حتى نرى لونها يتحول إلى اللون الأحمر ، ثم تُترك المكونات معًا مع الوقت ونضع بهارات الكبسة وقطع الطماطم.
- وبعد فترة من الشيخوخة نضع الحساء ونتركه حتى يغلي.
- للتشطيب وإضافة طعم لذيذ ، تحمص بعض الفول السوداني والزبيب وأضفهما عند طهي الطعام.
طريقة عمل البرياني
عناصر:
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- ورقتان من ورق الغار.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة كمون.
- 4-5 بذور هيل.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة.
- ملعقتان كبيرتان من بهارات البرياني.
- ملعقة كبيرة كركم.
- نصف ملعقة صغيرة زعفران.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
- فص ثوم مهروس.
- كوب ونصف أرز بسمتي.
- قطعة واحدة من البصل المفروم.
- 6 قطع دجاج.
طريقة التحضير:
- يُسخن الزيت في قدر ، يُضاف البصل المفروم ويُعصر من الثوم ويُحرّك حتى تذبل المكونات.
- بعد الذبول نضيف الدجاج إلى المكونات ونتبله بملعقة كبيرة من الكركم ، ملعقة صغيرة من الزعفران ، ملعقة صغيرة من الزنجبيل ولا تنسى ملعقة صغيرة قرفة ، ملعقتان كبيرتان من بهار البرياني ، ٥ إلى ٤ بذور هال ، ½ ملعقة صغيرة كمون و 2 ورق غار نصف ملعقة صغيرة ملح وفلفل أسود.
- نخلط المكونات جيداً حتى يتغير لون الدجاج ، ثم نسكب الماء فوق الخليط ونتركه يطهى.
- نقوم بتسخين الماء الذي سيُطهى فيه أرز البسمتي ونضعه في قدر على الموقد ونضيف القليل من الزيت والملح.
- صفي الأرز واتركيه على نار خفيفة حتى ينضج نصفه فقط.
- ارفعي القدر عن النار ثم أضيفي نصف كمية الأرز إلى الخليط واستمري في التقليب حتى لا تتداخل المكونات مع بعضها البعض.
- أضيفي النصف الآخر من الأرز على الوجه ، لكن احرصي على عدم خلط المكونات ، غطي القدر واتركيه يطهى على نار خفيفة.
- بعد الانتهاء والتأكد من نضجها ، اسكب البرياني في أوعية التقديم.
ما هي فوائد الأرز
يعتبر الأرز محصولاً مميزاً والدليل على تميزه أنه من المحاصيل المتوفرة باستمرار. الأرز القلبية لا حصر له وسنقوم بإدراج بعض منهم:
- الأرز يحسن الأيض الأيض هو مجموعة من التفاعلات الكيميائية التي تحافظ على استمرارية الحياة في الكائن الحي بطريقتين: الأولى هي تحويل الطعام إلى طاقة بحيث يمكن للعمليات الخلوية في الجسم أن تؤدي وظائفها بفاعلية.
الطريقة الثانية تحول الطعام إلى وحدات تساعد في بناء البروتينات والأحماض الأمينية والدهون وبعض السكريات التي يحتاجها جسم الإنسان.
- يتحكم في ضغط الدم لأن الأرز يحتوي على بعض الصوديوم الذي يبقيه طبيعياً.
- يساعد تناول أنواع مختلفة من الأرز في تحسين عملية الهضم.
- يستخدم الأرز في العديد من وصفات التجميل للبشرة وينصح به الأطباء لما له من فوائد عظيمة للبشرة وعند استخدامه كقناع نجده دائمًا مطحونًا.
- يساعد تناول الأرز في الوقاية من السرطان ، وخاصة الأرز البني ، لاحتوائه على ألياف من صنع الإنسان تساعد في الوقاية منه ، كما يحتوي الأرز على مضادات الأكسدة.
ربما يكون هذا قد أوصلنا إلى نهاية مقالنا عن طبخ الأرز ، وهو ما جعلنا نعرف أنواعًا كثيرة من الأرز لم نكن نعرفها ولم نكن راضين عنها ، فقد قدمنا بعض الوصفات التي يتألق فيها الأرز.