كيفية سلق الشمندر – وفرلي الأدبي

كَيْفَ تغلي البنجر

وتطلق عليه بعض الدول جذر الشمندر، وفِيْ أماكن أخرى يطلق عليه جذر الشمندر، لأنه غذاء يحتوي على كَمْية كبيرة من الفِيْتامينات والمعادن.
كَمْا أنه يدخل فِيْ العديد من الوصفات، لذا يمكن استخدامه فِيْ تحضير السلطات والعصائر، ويستخدمه البعض فِيْ الحلويات، لما له من لون جميل وفوائد كبيرة.
لكن طريقة السلق السريع هِيْ أفضل طريقة لتحضير الطعام، لأنها تخفف أكثر أنواع الخضروات صلابة دون أن تفقد العَنّْاصر الغذائية المفِيْدة فِيْها.
يتم تنظيفها وغمرها بالماء فقط، وتوضع فِيْ قدر عميق على النار، مع القليل من الخل وعصير الليمون.
- ثم اتركه لمدة 30 إلَّى 45 دقيقة حتى ينضج تمامًا.
يمكننا الحصول على جميع فوائد البنجر، دون أن نفقد أي شيء، من خلال غليه.
- لمعرفة كَيْفَِيْة سلق البنجر بشكل صحيح، اتبع الخطوات التالية

فِيْ البداية، يجب أن نختار ثمار الشمندر ذات الحجم المماثل إلَّى حد ما، بحيث تتم عملية الاستقرار بشكل متساوٍ.
وذلك لأن حبات البنجر الصغيرة تنضج بشكل أسرع من حبات البنجر الكبيرة إذا كان الحجمان مختلفِيْن.
- قد لا نحصل على نفس الملمس عَنّْد تناول الطعام.
نحاول الابتعاد عَنّْ الفاصوليا التي بها ثقوب وتشققات سواء فِيْ اللون أو ذات قشرة مجعدة، لأن كل هذا يؤكد أن الثمرة تالفة وبدأت تذبل وليست طازجة.
تُحدث هذه الخطوة فرقًا كبيرًا فِيْ النكهة، وتعتمد طريقة سلق البنجر فِيْ الغالب على اختيار الفاكهة المناسبة.

نقطع السيقان المورقة من جذر الشمندر الموجودة فِيْ بداية جذر الشمندر، مع مراعاة أننا نترك 1-1.5 سم من الجزء العلوي من الثمرة سليمة.
جذر الشمندر صعب للغاية، لذلك يجب تقطيعه بسكين حاد.
- يمكننا الاحتفاظ بخضار البنجر وطهِيْها مثل السبانخ والملوخية.
ثم يتم تنظيفها تحت ماء الصنبور الجاري ويمكن استخدام فرشاة نباتية.
- عَنّْد التنظيف، طين الشمندر أو أي أعواد ترابية أخرى.

العَنّْاصر التي قد تعجبك

قالب كيك مقاس 28

طريقة عمل الفطائر المغربية

صينية كيك مقاس 30

املأ القدر بالماء حتى يغطي جذر الشمندر، أي ثلاثة أرباع القدر، وبعد التأكد من تنظيف جذر الشمندر جيدًا، ضعه فِيْ الماء وضعه على النار.
نضع ملعقتين كبيرتين من الخل أو الليمون فِيْ الماء المغلي، لأن هذا السائل الحمضي يؤدي وظيفته المتمثلة فِيْ منع امتصاص الماء للفوائد الطبيعية للفاكهة.
نحاول ألا نزيد كَمْية الماء حتى لا تستغرق وقتاً طويلاً حتى تسخن، ثم تترك على النار مع الإناء مكشوفاً مدة نصف ساعة إلَّى ساعة إن لم يكن الربع.
وللتأكد من نضجها، نلصق سن السكين بها، بحيث تدخل وتخرج بسهُولة وسلاسة.
- هذا يعَنّْي أنه قد نضج، وقمنا بإطفاء النار وتركه يرتاح لبضع دقائق فِيْ الماء الساخن.
من خلال معرفتنا بكَيْفَِيْة سلق الشمندر، يمكننا أن نقول أنه قد يستغرق وقتًا طويلاً، وأحيانًا يصل إلَّى ساعة، لتنضج إذا تم حفظه فِيْ الثلاجة لفترة من الوقت.

بعد أن يتم سلق الشمندر بشكل صحيح ووصوله إلَّى النضج الكامل وقوام جيد، يصبح تقشيره سهلاً مثل تقشير البطاطس المسلوقة تمامًا.
نقوم بإعداد وعاء به ماء مثلج، وبعد إزالة البنجر من الماء الساخن، نضعه فِيْ وعاء به ماء مثلج لمدة 10 دقائق.
سيؤدي التغيير المفاجئ فِيْ درجة حرارة الشمندر من الغليان إلَّى البرودة الشديدة إلَّى تقشر الجلد بسهُولة عَنّْ سطح الثمرة.
يمكن تقشيرها وتقطيعها بسهُولة مع مراعاة استخدام قفاز بلاستيكي حتى لا تلطخ اليد.
يمكن تضمين البنجر فِيْ العديد من الوصفات اللذيذة ويمكن أيضًا أن يؤكل مخللًا.

بعد معرفة طريقة سلق الشمندر، يمكننا الآن ذكر بعض الوصفات التي تحتوي على جذر الشمندر المسلوق

نقطع جذر الشمندر المسلوق إلَّى مكعبات ونضيف الزيت والليمون وفصّين من الثوم والملح حسب الرغبة.

قطّع الشمندر وقطع الفراولة فِيْ الخلاط، وأضف القليل من الماء، ثم أضف السكر الذي تريده.