كيفية تشكيل الفطائر

كَيْفَ تصنع الفطائر

طريقة تحضير الفطائر بالنسبة للعجين هِيْ التي تسهل مرحلة التشكيل، حيث أن العجين الأخف والأكثر هشاشة كلما كان تشكيلها أسهل، وإليك الطريقة

مكونات العجين

• ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض منخول.
• حبة بيض
• ملعقة ونصف من الحليب البودرة.
• ملعقة ونصف من اللبن الرائب.
• نصف ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• كوب ماء دافئ.
• كوب من أي نوع زيت نباتي أو زبدة ويجب أن يكون فِيْ درجة حرارة الغرفة.
• قليل من الملح
• هناك ماء إضافِيْ للعجن.

كَيْفَ تستعد

• ضعي الخميرة مع ملعقة كبيرة من السكر وكوب من الماء الدافئ، اخلطي هذه المكونات معًا حتى تخمر وتتفاعل مع بعضها البعض.
• نضع الدقيق المنخل فِيْ وعاء عميق ونضيف إليه المكونات التالية الحليب، الحليب المجفف، الزيت، الملح والبيض.
• قلّب جميع المكونات حتى تمتزج جيدًا.
• أضيفِيْ الخميرة إلَّى هذا الخليط وابدئي بالعجن.
• ثم نضيف الماء الدافئ لتسهِيْل عملية العجن والتي من المفترض أن تستمر حتى نحصل على عجينة متماسكة ومرنة وناعمة.
• دع العجين يرتاح فِيْ وعاء بعد تغطيته بغشاء بلاستيكي، ويفضل أن يكون فِيْ مكان دافئ حتى يتخمر.
• تشكل العجينة بعد ساعة عَنّْدما نلاحظ تضاعف حجمها.
• لتشكيل العجينة بشكل فردي، نقطع العجينة إلَّى شكل دائري.
• نضع فِيْ كل دائرة مقدار من الجبن الممزوج بالزعتر.
• تغلق العجينة من الجانبين بالضغط على حواف العجينة مع الحرص على إبقاء العجين مفتوحاً فِيْ المنتصف.

كَيْفَِيْة تشكيل الكعك الحلزوني

التنوع فِيْ طرق تشكيل العجين يجعل من الفطائر شيئًا مميزًا فِيْ كل مرة نصنعها. وهذه حشوة جديدة لنفس العجينة القديمة وطريقة شكل فريد

المكونات

• جزء من العجينة التي أعددناها فِيْ الوصفة السابقة.
• أصابع السجق.
• ربع كوب حليب.
• ربع كوب حبة البركة.
• ربع كوب سمسم.

كَيْفَ تستعد

• نضع حشوة السجق فِيْ العجينة السابقة.
• افردي العجينة بشكل دائري.
• نضع نقانق داخل هذا الشكل الدائري ونلف العجينة بشكل لولبي حتى تصبح شبه أنبوبة أو ريشة كبيرة.
• قم بعمل بضع قطع منحنية فِيْ العجين من الأعلى بطرف السكين.
• نضع الحليب السائل على وجه العجينة.
• رش بذور السمسم أو حبة البركة.
• نضع العجينة فِيْ الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة ربع ساعة أو حتى نتأكد من نضجها.

تشكيل الفطائر على شكل كرات الجبن

يتميز هذا الشكل بكونه من أشهر الأشكال فِيْ المحلات، حيث يستخدم فِيْ تحضير الكيك المحشو بالجبن السائل، وكذلك لتحضير كعك الشوكولاتة بالنوتيلا، وفِيْما يلي الطريقة

المكونات

• كَمْية العجين التي تم تحضيرها فِيْ الفقرة الأولى.
• علبة جبنة ذائبة.
• حليب سائل للدهُون الخارجية.
• السمسم و حبة البركة للتزيين.

كَيْفَ تستعد

• شكلي العجينة على شكل دائرة فِيْ يدك.
• استخدم أصابعك لعمل ثقب صغير فِيْ منتصف الدائرة.
• نضع ملعقة صغيرة من الجبن أو كَمْية حسب حجم الحفرة.
• نلف الدائرة على شكل كرة بعد وضع الحشوة.
• افركي وجه السلطعون بالحليب السائل لتعزيز اللمعان وجعله يتحول إلَّى اللون الأحمر بسرعة.
• ضع كَمْية من السمسم و حبة البركة على وجه الكرات.
• نضع الكرات فِيْ الفرن المسخن لمدة ثلث ساعة أو حتى تنضج.

ملحوظة يمكنك تحويل شكل الكيك اللذيذ هذا إلَّى شكل حلو عَنّْ طريق استبدال الجبن السائل بشوكولاتة نوتيلا، ويمكنك استبدال السمسم والحبة السوداء بالحبوب الملونة للحلويات.

شكل كعك على شكل حلزوني.

يجدر معرفة أن كل شكل كعكة يتوافق مع حشوة معينة، وبالنسبة للشكل الحلزوني، فإنه يتوافق مع حشوة الرقائق، والطريقة التالية هِيْ

المكونات

• مقياس للكتلة تعلمناه بالطريقة فِيْ الفقرة الأولى.
• علبة من الألمنيوم، ويمكن استبدال هذا المكون بأي نوع من أنواع الغداء المفضلة.
• كاتشب.
• حليب سائل
• السمسم و حبة البركة للتزيين.
• افردي العجين لأخذ شكل دائري كبير.
• نقطع الدائرة على شكل مثلثات، كل مثلث يشبه شريحة بيتزا.
• نضع قطعة من الألومنيوم فِيْ كل مثلث نقطعه.
• نلف المنبه على شكل دوامة.
• دهن لفائف الكيك الحلزونية بالحليب السائل.
• ضع حبة سوداء على الوجه.
• نضع الفطائر فِيْ الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة ربع ساعة.
• نخرج الفطائر ونقدمها مع الكاتشب.

ملاحظة يمكنك أيضًا أن تكون مبدعًا إلَّى ما لا نهاية مع حشوات وأشكال الكعك.

يمكن استبدال حشوة الأيونو بالدجاج المقلية مع البصل أو اللحم المفروم أو السبانخ أو قطع الجبن ويمكن تغيير الشكل حسب الحشوات.