أوقات زراعة البازلاء والجزر.
نبات البازلاء
- تعتبر من النباتات الحولية ، وهي من أقدم الخضروات التي عرفها الإنسان.
- يزرع على الأشجار ذات الأغصان الناعمة التي يصل طولها إلى حوالي 185 سم ، وتتكون كل ورقة من زوج إلى ثلاثة أزواج من المنشورات.
- وينتهي بخيط لولبي متعرج يسمى المخلب.
- لها أزهار بيضاء أو أرجوانية ، وتحتوي كل جراب على ما بين أربع إلى تسع حبات.
- تزرع مرة في السنة ، لذلك تبدأ دورة حياتها في الشتاء ، عندما تترسب البذور في الأرض.
- يتم حصاد المحصول في بداية فصل الصيف ، ويعتبر نبات البازلاء من أشهر الخضروات المزروعة في معظم دول العالم.
جزر
- نبات الجزر هو محصول جزر.
- يكون قوامه صلبًا ومقرمشًا عندما يكون طازجًا.
- الجزء الصالح للأكل هو الساق أو جزء من الجزر ، بينما الأوراق الخضراء ليست للأكل.
- تحتاج زراعته إلى تربة جيدة التصريف وجيدة التهوية وهشة وخالية من الأحجار.
- يحتاج إلى إكمال دورة نموه لمدة 120 يومًا.
- تحتاج معظم الأصناف فترة تتراوح بين 70 و 80 يومًا.
- يجب أن ينمو في مكان مشمس ، وتوضع بذوره على عمق لا يقل عن 2 سم مع إضافة كمية جيدة من السماد الطبيعي.
- حيث تزرع في الصيف في البلدان الحارة تحت الصوبات الزراعية لحمايتها من حرارة الشمس ، وتزرع في الشتاء في الطقس العادي.
فوائد الجزر والبازلاء
تحتوي البازلاء على العديد من الفوائد ، منها:
- تشمل الأطعمة ذات القيمة الغذائية العالية السعرات الحرارية والكربوهيدرات والألياف والبروتينات والفيتامينات (أ ، ك ، ج ، ب 1).
- كما أنه يحتوي على حمض الفوليك والمنغنيز والحديد والفوسفور.
- والجزء الذي يؤكل هو البذور ، وهناك بعض أنواع البازلاء والسكر يمكن أن تؤكل القرون.
- تزرع بعض الأنواع كغذاء أخضر وعلف للحيوانات.
- تُستخدم بقايا البازلاء كنوع من السماد الأخضر العضوي المفيد للتربة.
- يحتوي على مادة اللوتين التي تمنع ضعف البصر والشبكية.
- يزداد مستوى السكريات في الدم مما يحافظ على التوازن الغذائي للجسم.
- يمنع الإمساك لأنه مصدر جيد للبروتين والألياف النباتية ، والتي بدورها تساعد في عملية الهضم.
- يقلل من شدة التهاب المفاصل ويجب تناوله بشكل متكرر لاحتوائه على خصائص مضادة للالتهابات.
- يقي الإنسان من مرض الزهايمر لاحتوائه على فيتامينات (ج ، هـ ، دهون أوميجا 3).
- غني بفيتامين (ك) والكالسيوم ، وكلها تعزز نمو العظام وصحتها وقوتها ، مما يعتبر وقاية من الكسور والهشاشة.
للجزر فوائد عديدة منها:
- يقضي على البكتيريا لاحتوائه على مضادات حيوية.
- يساعد الجزر في القضاء على الالتهابات المعوية وعلاج قرح المعدة عند تناوله في شكل عصير.
- وهي مفيدة جدا للأطفال لأنها من الخضار التي يمكن للأم أن تعطيها لطفلها ابتداء من سن 6 أشهر وتغليها وتعطيها للطفل.
- له طعم حلو وغني بالمواد المغذية والألياف مما يعود بفائدة كبيرة على الطفل.
- يحمي البشرة من أشعة الشمس الضارة ويساعد على استعادة صحة البشرة ونضارتها بسرعة.
- وهو مفيد أثناء الحمل لاحتوائه على مستويات عالية من الكالسيوم مما يساعد الجنين على تكوين عظامه وغضاريفه ويقوي جهاز المناعة لدى الطفل والأم في نفس الوقت.
- وهو مفيد جدا للرجال حيث يحسن من عدد وصحة الحيوانات المنوية ويزيد من الخصوبة ، وذلك بسبب وجود مادة الكاروتين الكيميائية في الجزر.
- كما أن لبذور الجزر فوائد لاحتوائها على بعض الزيوت التي لها عنصر سحري في تقوية جهاز القلب وحمايته من الأمراض.
- يساعد عصير الجزر في علاج التهابات الكلى.
- يحتوي نبات الجزر على هرمون مفيد جدا في حالات مرض السكري.
- يساعد تناول الجزر في القضاء على ديدان المعدة وعلاج المغص.
- جيد جدا ضد السعال والبرد.
- مقوي عام للجسم ويعطي مناعة طبيعية للجسم.
- يعتبر نبات الجزر من أكثر النباتات المفيدة في إفراز الصفراء ومفيد لإدرار البول.
- مهم جدا في علاج السرطان.
- يقوي وينظف الأسنان.
- لديه قدرة عالية على تجديد الأنسجة والخلايا التالفة في الجسم.
كيفية تخزين البازلاء والجزر.
البازلاء والجزر هي خضروات ذات قيمة غذائية عالية وخضروات يمكن تخزينها مجمدة.
لقد أصبح منتجًا رائدًا في صناعة المجمدات في العديد من مصانع الفريزر.
وهي في طليعة إنتاجها بسبب سرعة دورانها بين المنتجات وطلب المستهلك.
هناك عدة طرق لتجميد البازلاء ، ومنها:
- يتم شراء البازلاء من مصادر حسنة السمعة ، طالما أنها طازجة وخالية من العيوب والأضرار.
- البازلاء مطبوخة أكثر من القرون.
- توضع البازلاء أيضًا في حاويات أو سلال بلاستيكية ، ثم تُغسل جيدًا بالماء ويُسمح للمياه الموجودة بداخلها بالتجفيف.
- توضع البازلاء في ماء مغلي لمدة 4 دقائق.
- وقد يكفي غسلها فقط ، وعدم وضعها في الماء المغلي ، أي هناك طريقتان:
- يُسمح للمنتج بالترشيح بالكامل من الماء المعلق فيه.
- يتم تعبئة المنتج في أكياس بلاستيكية مخصصة للطعام بعد شفطه بالمكنسة الكهربائية.
- يغلق جيدا ويدخل في الفريزر ، يعبئ كيلو او نصف كيلو.
- ويفضل أن تكون الحقيبة كافية لطباخ واحد بحيث يتم استخدامها مرة واحدة ولا يتم إعادة تجميدها.
للجزر طريقة تخزين كالتالي:
- يتم شراء الجزر من مصدر حسن السمعة ، طالما أنه طازج وخالي من الشوائب والأضرار.
- كما يتم غسل الجزر بالماء وفرشاة لإزالة أي آثار للطين ، لأنه كما قلنا ، هو نبات جذري ، أي مدفون تحت الأرض.
- ضعي الجزر في ماء مغلي لمدة 4 دقائق أو جففيه بدون غليان ، كلا الطريقتين ساريتان.
- كما يتم تقطيع الجزر إلى مكعبات صغيرة.
- يعبأ الجزر في أكياس بلاستيكية صالحة للأكل بعد تفريغه وإحكام غلقه ووضعه في الفريزر.
والجزر يصنع منفصلا أو يخلط مع بعض ويخزن في حالة التغليف في المصانع.
يتم طباعة تاريخ الإنتاج ومدة الصلاحية للمنتج ، ويتم طباعة ملصق المنتج على الأكياس لإبلاغ المستهلك بكافة تفاصيل المنتج.