كيفية الطبخ بالأواني الفخارية

كَيْفَ تطبخ فِيْ أواني فخارية

تطورت طرق الحرق فِيْ الأواني الخزفِيْة، وهناك أشكال جديدة مثل البورسلين توضع عليها طبقة تجعلها أجمل وأفضل من حيث الشكل واللون، وتستخدم على النحو التالي

• إذا كان القدر جديدًا وكانت هذه هِيْ المرة الأولى التي يستخدم فِيْها، فِيْجب تنظيفه بالماء بغسالة أطباق واللوفة الجافة حتى يتم إزالة جزيئات الطين الزائدة الموجودة فِيْه وشطفها بالماء الجاري.
• إذا كانت الأواني الخزفِيْة غير مطلية، فِيْجب غمرها فِيْ الماء لمدة ساعة على الأقل لإزالة الرطوبة من الأجزاء الداخلية للأوعية.
  • لأن هذا يساعد على الاحتفاظ برطوبة الطعام وبقاء الماء بالداخل أثناء الطهِيْ.
  • لأن هذه الخطوة تساعد فِيْ تقليل تكسر وتشقق الأواني.
• نقوم بتجفِيْف الأواني من أي ماء زائد موجود بداخلها، ثم نقوم بفرك السطح بفص ثوم وقطعة قطن.
  • بعد ذلك، نقوم بتنظيفه بقليل من الزيت ونضع كَمْية متساوية من الماء فِيْ المنتصف.
  • ونضعها فِيْ الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة لا تقل عَنّْ ساعتين، ثم نخرجها ونتركها حتى تأخذ درجة حرارة المكان.
• نزيل الماء ونجفف الأواني بمنشفة المطبخ ونخزنها حتى نطبخها مرة أخرى.

كَيْفَِيْة اختيار أدوات المائدة عَنّْد الشراء

لا يمكن الحديث عَنّْ كَيْفَِيْة الطهِيْ باستخدام الأواني الفخارية دون ذكر بعض النصائح والنصائح التي ستساعدك على اختيار الأواني الفخارية جيدة الصنع مثل ما يلي

• افحصها جيدًا للتأكد من عدم وجود شقوق.
• تعتبر الأواني التي تنقر بشدة أفضل من تلك التي لا تنقر لأن هذه إحدى علامات الجودة القليلة.
• ابتعد عَنّْ الأواني المغطاة بطبقة خارجية.
• يجب أن تكون الأواني ثقيلة وسميكة.

نصائح للتعامل مع الأطباق

هناك بعض التعليمات التي يجب على ربة المنزل اتباعها عَنّْد استخدام الأواني الفخارية لتجنب التلف، مثل ما يلي

• لا يوضع الإناء الساخن فِيْ مكان بارد فور خروجه من الفرن، لأن ذلك يتسبب فِيْ تكسيره، لذلك يمكن تركه فِيْ الفرن حتى يبرد، أو وضعه على سطح خشبي أو حراري.
• يجب استخدام أواني الطعام فِيْ الفرن وليس على الموقد.
• لا ينبغي زيادة كَمْية الماء أو السوائل الموضوعة فِيْ الحاويات.
  • يفضل ترك مسافة قبل الحافة حتى لا يهرب الطعام أثناء الطهِيْ.
• يرجى نقع السيراميك فِيْ الماء البارد لفترة من الوقت قبل استخدامه.
• تجنب وضع الأواني فِيْ فرن ساخن لأن هذا يتسبب فِيْ تكسير السيراميك.
  • لذلك، يفضل أن يكون التغير فِيْ درجة الحرارة تدريجيًا.
• يدخل السيراميك إلَّى الفرن عَنّْد درجة حرارة 200 درجة مئوية للحصول على تسوية مثالية.
• تحتفظ الأواني الفخارية بالحرارة، لذا يفضل إخراجها من الفرن قليلًا قبل التسوية المطلوبة.
  • لأنها ستكتمل بعد ذلك.

فوائد أدوات المائدة

يلجأ الكثير من الناس إلَّى استخدام الأواني الخزفِيْة لأنها صحية، وذلك لعدة أسباب نوضحها أدناه

• لا يتفاعل مع الطعام الذي يوضع فِيْه ولا يحتاج إلَّى الكثير من الدهُون أثناء الطهِيْ.
• وهِيْ تعادل مستوى حموضة الطعام المطبوخ معها، لأنها مصنوعة من الطين.
  • وهِيْ مادة قلوية تعمل على موازنة الأس الهِيْدروجيني من الحموضة وتمنع مشاكل المعدة أو الهضم.
• يوفر الطين المصنوع من الفخار الأطعمة التي تحتوي على العديد من المعادن مثل الكالسيوم والحديد والفوسفور.
• يحافظ على العَنّْاصر الغذائية الهامة فِيْ الطعام.
• يوزع الحرارة بالتساوي من خلال مسام السيراميك.
• الطبخ به يمنع زيادة الوزن بسبب قلة استخدام الدهُون، وبالتالي يصبح صحة القلب أفضل.

يمكن أن يفِيْدك

عيوب الأواني الفخارية

آخر ما ذكرناه فِيْ مناقشتنا لكَيْفَِيْة الطهِيْ بالصين هُو بعض العيوب المتعلقة باستخدام هذا النوع من الأواني، مثل ما يلي

• يستغرق الطهِيْ وقتًا أطول من أنواع الأواني الأخرى.
• التسمم الناتج عَنّْ بعض المعادن السيئة.
  • وذلك فِيْ حالة وجود عَنّْاصر ثقيلة مثل الرصاص، لاحتوائه على بعض المسام التي يتفاعل من خلالها الطعام.
• تشمل الأواني الملونة بعض أنواع الصبغات.
  • وهِيْ ضارة بالصحة خاصة عَنّْد تعرضها لدرجات حرارة عالية وتذوب الصبغة عليها.
• إذا ترك الطعام على أدوات المائدة حتى يجف، فسيكون ذلك سبباً فِيْ انتشار بعض الفطريات والعفن المضرة بالصحة.
  • لذلك يجب الحرص على غسلها جيداً قبل أن يجف عليها الطعام.
• يؤدي تخزينها بشكل سيء فِيْ مكان رطب بدون تهُوية إلَّى زيادة العفن ويؤثر سلبًا على الصحة.