كيفية استخدام البازلاء لإنقاص الوزن

تعتبر البازلاء من الأطعمة الطبيعية التي تتميز بعناصرها الغذائية الصحية والمفيدة لجسم الإنسان ، ولهذا نقدم لكم حصرياً في مجلة دايت ، الأولى عربياً في عالم الرشاقة والصحة والجمال ، كيفية إنقاص الوزن بالبازلاء من خلال المقال التالي.

البازلاء الخضراء هي واحدة من أكثر الخضروات المغذية. البازلاء الخضراء لها طعم حلو وتحتوي على العديد من الفوائد الغذائية لاحتوائها على العديد من المركبات الغذائية الهامة المفيدة لصحة الإنسان ، فهي غنية بالكربوهيدرات المعقدة والفيتامينات والمعادن والبروتينات والألياف.

حول ما تحتويه البازلاء

تحتوي البازلاء الخضراء على الفيتامينات التالية
أ ، ب 1 ، ب 2 ، ب 6 ، ب 3 ، ه ، ج
غني بالمعادن والسكريات والألياف القابلة للذوبان
غني بالبروتين

الفوائد الصحية للبازلاء:

1- البازلاء غذاء مناسب للأنظمة الغذائية
البازلاء قليلة الدهون: كوب من البازلاء يحتوي على أقل من 100 سعر حراري ، لكنه يحتوي على الكثير من البروتين والألياف والمغذيات الدقيقة.
2-الوقاية من سرطان المعدة
تحتوي البازلاء على مادة تسمى كومستيرول ، وقد أظهرت الأبحاث أن تناول 2 ملليجرام من هذه المادة يوميًا يمنع الإصابة بسرطان المعدة. يحتوي كوب البازلاء على 10 ملغ من هذه المادة.
3-تقوية المناعة
تحتوي البازلاء على كمية عالية من مضادات الأكسدة التي تقوي المناعة وتمنح الجسم الطاقة.
4-الوقاية من الالتهابات
البازلاء لها خصائص مضادة للالتهابات ، لذلك فهي تحمي من التهاب المفاصل والتهاب الشعب الهوائية وأمراض القلب الروماتيزمية وهشاشة العظام.
5- الوقاية من أمراض القلب
تحتوي البازلاء على فيتامينات ب المختلفة التي تخفض مستويات الأحماض الأمينية المرتبطة بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب.
6 – تنظيم سكر الدم
تحتوي البازلاء على نسبة عالية من الألياف والبروتين ، مما يبطئ هضم السكر. تعمل مضادات الأكسدة والمواد المضادة للالتهابات أيضًا على الوقاية من مرض السكري من النوع 2. أما الكربوهيدرات والسكريات الموجودة في البازلاء فهي من النوع الذي لا يسبب ارتفاع نسبة السكر في الدم.
7- علاج الإمساك
محتوى الألياف العالي في البازلاء يحسن الهضم ويعالج الإمساك.
8-المحافظة على صحة العظام
كوب واحد من البازلاء يحتوي على 44٪ من حاجة الجسم لفيتامين K المسؤول عن ترسيخ الكالسيوم في العظام.
9- يقلل من نسبة الكوليسترول الضار
تحتوي البازلاء على النياسين الذي يخفض نسبة الدهون الثلاثية والكوليسترول الضار في الدم.

بالإضافة إلى المزايا التالية:

تقوية العيون. تحتوي البازلاء الخضراء على مضادات الأكسدة الصحية للعين مثل اللوتين والكاروتينات والزياكسين ، إلى جانب فيتامين أ.
مفيد لصحة المرأة الحامل. البازلاء الخضراء لها فوائد على صحة المرأة الحامل لأنها تحتوي على مضادات الالتهابات ومضادات الأكسدة التي تحمي من المشاكل أثناء الحمل ومفيدة أيضًا للوقاية من الإمساك.
جيد لصحة الجلد. تحتوي البازلاء الخضراء على بعض المركبات المفيدة للبشرة ، مثل فيتامين سي.
تقوية الشعر. تساعد البازلاء الخضراء على نمو وتقوية الشعر لاحتوائها على فيتامين ب وفيتامين سي.
تقوية عظامك. تحتوي البازلاء الخضراء على كمية كبيرة من فيتامين ك ، وهو مفيد في ربط الكالسيوم بالعظام ، وفيتامين ب يساعد في الوقاية من هشاشة العظام.

كيفية استخدام البازلاء لفقدان الوزن

تعتبر البازلاء من أكثر الأطعمة المفيدة لفقدان الوزن ، حيث يمكن تناولها كبديل للأطعمة عالية السعرات الحرارية أو كمصدر مستقل للألياف والفيتامينات. وفقًا لموقع MayoClinic.com ، البازلاء غذاء غني بالألياف والفيتامينات والبروتينات اللازمة لنظام غذائي صحي. تحتوي البازلاء الخضراء على حوالي 67 سعرًا حراريًا لكل كوب مطبوخ ، و 11.3 جرامًا من الكربوهيدرات ، و 5.2 جرامًا من البروتين وأقل من 0.5 جرام من الدهون.

الخطوة الأولى

استخدم البازلاء لتجميع الأطباق الأخرى البازلاء منخفضة السعرات الحرارية ولكنها غنية بالألياف والبروتين ، مما يجعلها مثالية لملء الأطباق الغنية بالدهون. على سبيل المثال ، بدلًا من تناول طبق من اللحوم والمعكرونة أو مجرد معكرونة وصلصة ، يمكن لكل فرد إضافة نصف كوب من البازلاء ، مما يزيد من الشعور بالشبع بسرعة أكبر ، حتى لو تناولت نفس الكمية من الطعام المعتاد.

الخطوة الثانية

يمكن إضافة البازلاء الباردة إلى السلطة عن طريق إذابة البازلاء المجمدة أو عن طريق إضافة البازلاء الخضراء مباشرة ، فهي إضافة لذيذة لأي سلطة. تساهم كثافته أيضًا في الشعور بالشبع بشكل أسرع.

فوائد البازلاء المجففة

الفوائد الصحية

البازلاء المجففة هي عضو صغير ولكن قوي من الناحية التغذوية في عائلة البقوليات ، وهي مصدر جيد جدًا للألياف التي تخفض الكوليسترول. لا يمكن أن تساعد البازلاء المجففة في خفض نسبة الكوليسترول فحسب ، بل إنها مفيدة أيضًا بشكل خاص في علاج اضطرابات السكر في الدم ، لأن محتواها من الألياف يمنع الارتفاع السريع في نسبة السكر في الدم بعد الوجبة.
الألياف ليست كل ما تقدمه البازلاء المجففة. توفر البازلاء المجففة الجيدة أيضًا كميات ممتازة من أربعة معادن مهمة ، وهي فيتامينات ب والبروتين – وكلها خالية من الدهون تقريبًا. كما لو أن هذا لم يكن كافيًا ، تحتوي البازلاء المجففة أيضًا على الايسوفلافون (خاصة daidzein). الايسوفلافون عبارة عن مغذيات نباتية يمكن أن تعمل مثل هرمون الاستروجين الضعيف في الجسم ، ويرتبط استهلاكها في النظام الغذائي بانخفاض خطر الإصابة ببعض الحالات الصحية ، بما في ذلك سرطان الثدي وسرطان البروستاتا.

البازلاء المجففة مليئة بالألياف

انظر إلى مخطط محتوى الألياف في الأطعمة وسترى البقوليات في المقدمة. البازلاء المجففة ، مثل غيرها من البقوليات ، غنية بالألياف القابلة للذوبان. تشكل الألياف القابلة للذوبان مادة شبيهة بالهلام في الجهاز الهضمي تربط الصفراء (تحتوي على الكوليسترول) وتنقلها إلى خارج الجسم. أظهرت الدراسات والأبحاث أن الألياف غير القابلة للذوبان لا تساعد فقط في زيادة كتلة البراز ومنع الإمساك ، ولكنها تساعد أيضًا في الوقاية من اضطرابات الجهاز الهضمي مثل متلازمة القولون العصبي وداء الرتوج. كوب واحد من البازلاء المجففة المطبوخة يوفر 65.1٪ من القيمة اليومية للألياف.

توفر البازلاء المجففة الطاقة للحرق مع استقرار مستويات السكر في الدم

بالإضافة إلى التأثيرات المفيدة على الجهاز الهضمي والقلب ، تساعد الألياف القابلة للذوبان على استقرار مستويات السكر في الدم. سواء كنت تعاني من مقاومة الأنسولين أو نقص السكر في الدم أو مرض السكري ، يمكن أن تساعد البقوليات مثل البازلاء المجففة حقًا في موازنة نسبة السكر في الدم مع توفير طاقة ثابتة بطيئة الاحتراق. أظهرت الدراسات التي أجريت على الأنظمة الغذائية الغنية بالألياف ومستويات السكر في الدم الفوائد الهائلة التي توفرها هذه الأطعمة الغنية بالألياف. قارن الباحثون مجموعتين من الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2 الذين تناولوا كميات مختلفة من الأطعمة الغنية بالألياف. تناولت إحدى المجموعات نظامًا غذائيًا قياسيًا لمرضى السكري يحتوي على 24 جرامًا من الألياف يوميًا ، بينما تناولت المجموعة الأخرى نظامًا غذائيًا يحتوي على 50 جرامًا من الألياف يوميًا. أولئك الذين تناولوا نظامًا غذائيًا عالي الألياف لديهم مستويات أقل من جلوكوز البلازما (سكر الدم) والأنسولين (هرمون يساعد سكر الدم على الوصول إلى الخلايا). خفضت المجموعة الغنية بالألياف أيضًا الكوليسترول الكلي بنسبة 7٪ تقريبًا وانخفضت مستويات الدهون الثلاثية بنسبة 12.5٪ في VLDL (كثافة منخفضة جدًا – وهو أخطر أشكال الكوليسترول).

خذ البازلاء المجففة على محمل الجد

في دراسة فحصت أنماط استهلاك الطعام وخطر الوفاة بسبب أمراض القلب التاجية ، تابع الباحثون أكثر من 16 ألف رجل في منتصف العمر في الولايات المتحدة وفنلندا وهولندا وإيطاليا ويوغوسلافيا السابقة واليونان واليابان لمدة 25 عامًا. العادات الغذائية النموذجية هي: استهلاك منتجات الألبان في شمال أوروبا. ارتفاع استهلاك اللحوم في الولايات المتحدة ؛ زيادة استهلاك الخضروات والبقوليات والأسماك والنبيذ في جنوب أوروبا وزيادة استهلاك الحبوب ومنتجات الصويا والأسماك في اليابان. وعندما حلل الباحثون هذه البيانات فيما يتعلق بخطر الوفاة من أمراض القلب ، وجدوا أن البقوليات مرتبطة بانخفاض خطر بنسبة 82٪!
بالإضافة إلى محتواها الممتاز من الألياف ، تحتوي البازلاء المجففة أيضًا على مغذيات صحية أخرى للقلب. إنها مصدر جيد للبوتاسيوم ، الذي يمكن أن يقلل من نمو وتطور لويحات الأوعية الدموية ، كما أنها جيدة لتقليل ارتفاع ضغط الدم. يوفر لك كوب من البازلاء المطبوخة 20.3٪ من احتياجاتك اليومية من البوتاسيوم.

حساسة للكبريتات؟ يمكن أن تساعد البازلاء المجففة

البازلاء المجففة هي مصدر ممتاز لمعدن الموليبدينوم ، وهو جزء لا يتجزأ من إنزيم أوكسيديز الكبريتيت المسؤول عن إزالة السموم من الكبريتيت. الكبريتات هي نوع من المواد الحافظة التي تضاف عادة إلى الأطعمة الجاهزة مثل السلطات والأطعمة الجاهزة وقوالب السلطة. قد يعاني الأشخاص الذين لديهم حساسية للكبريتات في هذه الأطعمة من سرعة ضربات القلب أو الصداع أو الارتباك إذا تم استهلاك الكبريتات عن غير قصد. إذا كان لديك أي رد فعل تجاه الكبريتيت ، فقد يكون ذلك بسبب أن مخازن الموليبدينوم لديك غير كافية لإزالة السموم. كوب من البازلاء المجففة المطبوخة يوفر 196.0٪ من القيمة اليومية للموليبدينوم.

كيفية الاختيار والتخزين

تتوفر البازلاء المجففة بشكل شائع في الحاويات المعبأة وكذلك حاويات السوائب. كما أنها متوفرة على شكل بازلاء كاملة أو بازلاء. بغض النظر عن العبوة ، تحقق من البازلاء بأفضل ما يمكنك للتأكد من أنها ليست متشققة وخالية من الحطام. كما هو الحال مع أي طعام يمكنك شراؤه في قسم السائبة ، تأكد من تغطية علب البازلاء المجففة وأن المتجر لديه معدل دوران جيد للمنتجات لضمان أقصى قدر من النضارة.
ستحتفظ البازلاء المجففة لعدة أشهر إذا تم تخزينها في حاوية محكمة الإغلاق في مكان بارد وجاف ومظلم. إذا كنت بحاجة إلى تخزينه لفترة أطول ، يمكنك الاحتفاظ به في الثلاجة.

طريقة عمل حساء البازلاء

مكونات
400 جرام من البازلاء المجمدة.
2 ملاعق كبيرة زبدة.
1 بصلة خضراء مفرومة.
ملح وفلفل أبيض حسب الرغبة.
1 مكعب مرق دجاج.
3 أكواب ماء.
1/2 كوب كريمة.
كيف تستعد
سخني الزبدة في قدر على الموقد ، ابشري البصل الأخضر المفروم. أضيفي الماء ومكعب مرقة الدجاج واتركي المزيج يغلي قبل إضافة البازلاء المجمدة مباشرة من الفريزر. غطي القدر واتركي الحساء ينضج لمدة 20 دقيقة ، ثم اخفقي في الخلاط ، ثم ارجعي إلى القدر وأضيفي الكريمة.

ضرر البازلاء

لم نكتشف أي ضرر في شخص سليم
لكن يجب غسلها جيدًا قبل الطهي