كيفية إعداد البيتزا التونسية

طريقة تحضير البيتزا التونسية

أولاً المكونات

• 2 علبة تونة مبشورة، مصفاة من أي آثار زيت أو ماء.
• قطعتان من عجينة البيتزا الإيطالية مخبوزتان ومعدتان.
• نصف كوب جبن قريش مع أعشاب.
• شرائح رقيقة من طماطم روما.
• يقطع البصل إلَّى عدة شرائح صغيرة. قطع الأفوكادو إلَّى شرائح رفِيْعة.
• ربع كيلو جبن بروفولون مبشور.
• نصف كوب جبن بارميزان مبشور.
• بعض رقائق الفلفل الحار
• لحم بقري حسب الرغبة.

ثانياً طريقة التحضير.

• يسخن الفرن على درجة حرارة عالية.
• دهن مفتاح البيتزا بجبنة الأعشاب.
• وزع الخضار بطريقة منظمة.
• نوزع التونة على البيتزا بطريقة منظمة ونضغط عليها.
• رشي الجبن فوق التونة.
• نضع الفلفل الأخضر مع لحم الخنزير المقدد.
• نضع صينية البيتزا فِيْ الفرن ونتركها لحوالي عشر دقائق.
• نخرج البيتزا من الفرن بعد أن تكتسب اللون الذهبي.
• نقدمه بعد أن يبرد.

كالزوني تونسي مع طماطم حارة

الكالزون التونسي هُو نوع من الأطعمة أقرب إلَّى البيتزا، ويحبها التونسيون، وحتى زوار تونس والسياح يحبون تناولها، ونعرض لكَمْ مكوناتها وطريقة تحضيرها أدناه

أولاً، مكونات عجينة البيتزا.

• ثلاثة أكواب طحين.
• كوب دقيق القمح الكامل.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ملعقتان كبيرتان من الملح.
• كوب كبير من الماء.

ثانياً مكونات حشو كالزون

• ملعقة زيت زيتون.
• القليل من الثوم المفروم.
• بعض البصل المفروم.
• فلفل حلو مقطع.
• ملعقة كبيرة من بذور الكَمْون المحمص.
• ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة وبذور شمر.
• القليل من الملح.
• فلفل حار حسب الرغبة.
• علبة طماطم مفرومة.
• بقدونس مفروم.

ثالثاً تحضير عجينة الكالزون

• تخلط جميع مكونات العجين حتى تحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة فِيْ نفس الوقت.
• نضع العجينة فِيْ وعاء مدهُون بالزيت النباتي.
• نغطي الوعاء بكيس نايلون ونتركه حوالي 8 ساعات حتى يتخمر العجين، والوقت بسبب عدم وجود الخميرة.

رابعا خطوات تحضير الكالزون

• تقسم العجينة إلَّى أجزاء متساوية.
• دحرج قطع العجين على شكل كرة.
• ادهن جوانب العجين بالماء باستخدام فرشاة الطعام.
• نضع بعض الحشوة فِيْ منتصف العجين بعد أن يتم توزيعها بالتساوي.
• اطوي العجينة فوق الحشوة حتى لا يهرب أي من المكونات أثناء الطهِيْ.
• نقوم بتسخين الفرن ثم نضع العجينة ونتركها حتى يتحول لونها إلَّى اللون الذهبي من الأسفل مما يدل على النضج.
• نزيل الكالزون ونقليه على الجانب الآخر ونضعه فِيْ الفرن حتى يصبح لونه ذهبيا ومطبوخا.
• نخرجه من الفرن بعد طهِيْه بالكامل.
• اتركه لبعض الوقت حتى يبرد.
• نقدم كالزوني مع البطاطس المقلية والكاتشب.
• نحتفظ بعجينة كالزون المتبقية فِيْ الفريزر لمدة أسبوع، لا أكثر.

بيتزا السميد التونسي

أولاً، مكونات العجين.

• كوبان من الحبيبات.
• ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة.
• كيس الخميرة الفورية
• بيضة.
• كوب ماء دافئ.
• نصف كوب حليب دافئ.
• القليل من السكر والملح.

ثانياً مكونات حشوة البيتزا

• تقطع الطماطم إلَّى قطع صغيرة.
• بصلة واحدة
• القليل من الفلفل الأسود والملح.
• القليل من الثوم المفروم.
• صلصة حسب الرغبة
• علبة تونة مفلترة بالزيت.
• زيت نباتي.
• قطعة بيضة مسلوقة.
• القليل من بهار الكركَمْ.
• كوب جبن موزاريلا.

ثالثاً خطوات التحضير

• فِيْ وعاء عميق، ضعي النشا والسميد والملح وقلبي.
• يضاف البيض مع الخميرة والسكر ويقلب.
• يُضاف الحليب والماء ويُعجن حتى تحصل على عجينة متماسكة.
• قم بتغطية الحاوية بكيس نايلون.
• دع العجينة ترتفع وتتضاعف فِيْ الحجم.
• نضع قدر على النار ونضيف الزيت النباتي.
• نضيف البصل المفروم ونقلبه حتى يحمر.
• نضيف الطماطم المفرومة ثم الثوم المفروم.
• يرش بالملح والفلفل الأسود والكركَمْ والصلصة الحارة.
• قلب جيدًا حتى تحصل على قوام متماسك.
• أضف كوبًا من الماء واتركه يتكثف ويتبخر.
• نرفع القدر جانبًا ونتركه يبرد تمامًا، ولا يجوز وضع الصلصة الحارة فوق العجينة، لأن هذا يمنعها من النضوج.
• سخني الفرن لمدة عشر دقائق.
• وزعي العجينة على صينية مدهُونة بالزيت.
• اتركي العجين فِيْ الصينية لمدة عشر دقائق حتى يتخمر بشكل أفضل.
• وزعي الصلصة على العجينة بالتساوي.
• نضع البيتزا فِيْ الفرن لبضع دقائق حتى نلاحظ احمرار العجين تحتها.
• نخرجها ونرش الجبن وقطع التونة.
• نقطع البيض المسلوق إلَّى شرائح ونضعها على البيتزا.
• أعد الصينية إلَّى الفرن لمدة عشر دقائق.
• نقوم بتشغيل الشواية لمدة دقيقتين حتى يتحول الجزء العلوي من البيتزا إلَّى اللون الأحمر ويخرج أفضل.
• قطعي البيتزا إلَّى مثلثات متساوية وقدميها مع الكاتشب والمقبلات.