الفوائد الصحية للبطاطس
البطاطس غنية جدًا بالبوتاسيوم الذي يقاوم الصوديوم ويساعد على تنظيم ضغط الدم وتوازن السوائل ، كما أن البوتاسيوم مهم جدًا للعضلات.
كما أن البطاطس غنية بفيتامين C الضروري لوظيفة الجهاز المناعي الطبيعية وتجلط الدم والأنسجة الضامة وجدران الأوعية الدموية ، كما تحتوي البطاطس على تركيز جيد من المغذيات النباتية المضادة للأكسدة.
كم عدد الكربوهيدرات في البطاطس؟
يشمل إجمالي الكربوهيدرات التي يتم تناولها كل السكر والنشا والألياف الموجودة في البطاطس ، وتتراوح الكربوهيدرات الإجمالية في البطاطس المتوسطة من 27 جرامًا في البطاطس الحمراء والبيضاء إلى 34 جرامًا في البطاطا الحلوة و 36.5 جرامًا في البطاطس المقلية.
يجب أن يستهلك البالغون 130 جرامًا من إجمالي الكربوهيدرات يوميًا ، لذلك توفر حبة بطاطا واحدة 21 إلى 28 بالمائة من الكربوهيدرات في اليوم.
الأسئلة المتداولة حول البطاطس
1. هل النشا في البطاطس ضار؟
النشويات هي كربوهيدرات معقدة كان يُعتقد في السابق أنها أفضل من الكربوهيدرات البسيطة مثل السكريات ، ومع ذلك ، فإن بعض النشويات قد تكون أسوأ من السكر على صحتك.
من الممكن تجنب أي ضرر ناتج عن النشاء الموجود في البطاطس ، يمكنك تناول الأطعمة التي تحتوي على البروتين والألياف مع البطاطس لإبطاء عملية الهضم وامتصاص النشا.
2. كم عدد السعرات الحرارية في البطاطس؟
بالطبع ، يعتمد عدد السعرات الحرارية في البطاطس قليلاً على حجم البطاطس. على سبيل المثال ، تحتوي حبة البطاطس الأصغر حجمًا على 149 سعرًا حراريًا مقارنة بـ 168 سعرًا حراريًا في حبة بطاطس متوسطة الحجم.
يؤدي القلي القصير للبطاطس في الزيت الساخن (140 درجة مئوية إلى 180 درجة مئوية) إلى امتصاص أكبر للدهون ويقلل بشكل كبير من محتوى حمض الأسكوربيك. بشكل عام ، يتسبب الخبز في خسائر أعلى قليلاً لفيتامين C مقارنة بالغليان ، وذلك بسبب ارتفاع درجات حرارة الفرن ، ولكن فقدان الفيتامينات والمعادن الأخرى أثناء الخبز يكون أقل.
المغذيات في البطاطس
1. نسبة السكر والنشا في البطاطس
تحتوي حبة بطاطس متوسطة الحجم على 2 جرام من السكر و 23 إلى 30 جرامًا من النشا. وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن البطاطا الحلوة تحتوي على المزيد من السكر (7 جرامات) ولكن نفس الكمية من النشا عند هضمها.
يتم تقسيم كل من الكربوهيدرات إلى سكر الجلوكوز البسيط. عادة ما تستغرق النشويات وقتًا أطول للهضم ، لذا فهي لا ترفع نسبة السكر في الدم مثل معظم الكربوهيدرات المعقدة. لكن النشا الموجود في البطاطس أسهل في الهضم من النشويات الأخرى.
2. الألياف
- على الجانب الإيجابي ، تعد البطاطس مصدرًا جيدًا للألياف. تحتوي حبة بطاطس كاملة متوسطة الحجم على 3 إلى 4 جرامات ، وتحتوي البطاطا الحلوة على 5 جرامات من الألياف.
- يجب أن يستهلك الرجال 38 جرامًا والنساء 25 جرامًا من الألياف يوميًا. توفر حبة البطاطس الكاملة المتوسطة ، التي تحتوي على 4 جرامات من الألياف ، 11 بالمائة من المدخول الموصى به للرجال و 16 بالمائة للنساء.
- تحتوي البطاطس ، مثل معظم الخضروات ، على ألياف قابلة للذوبان وغير قابلة للذوبان. تمنع الألياف غير القابلة للذوبان الإمساك عن طريق إضافة كتلة إلى البراز.
- تساعد الألياف القابلة للذوبان على خفض الكوليسترول والمواد الهلامية في معدتك ، وتملأك وتساعدك على الشعور بالشبع لفترة أطول.
- يُظهر تصنيف نسبة السكر في الدم للبطاطس أن محتواها العالي من النشا يجعلها كربوهيدرات “سيئة” ، وتعني الدرجة فوق 70 أن الطعام يسبب ارتفاعًا سريعًا في نسبة السكر في الدم.
3. البروتين
يجب التأكيد على أن البطاطس تحتوي على نسبة منخفضة جدًا من البروتين ، حيث تحتوي حبة بطاطس متوسطة الحجم على حوالي 9 في المائة من احتياجات البروتين اليومية للفرد ، ولكن لا يزال المرء بحاجة إلى مصادر أخرى للبروتين في النظام الغذائي.
4. الدهون
من المهم معرفة أن البطاطس تحتوي فقط على كمية قليلة جدًا من الدهون ويمكن تقسيم هذه الكمية بين الدهون المشبعة والدهون المتعددة غير المشبعة.
تحتوي أيضًا على كميات ضئيلة من أحماض أوميغا 3 الدهنية وأحماض أوميغا 6 الدهنية ، ولكن مثل الخضروات الأخرى ، لا تحتوي على الكوليسترول ، إلا إذا قمت بإضافة طبقة رقيقة من الدهون أو قلي البطاطس ، وفي هذه الحالة تكون خالية من الدهون بشكل أساسي. ، يستريح.
5. الفيتامينات والمعادن
تحتوي حبة بطاطس مسلوقة بالقشر على:
- 8 ملليغرام من فيتامين سي.
- 3 ملليغرام من الكالسيوم.
- 1 مليغرام من الحديد.
- 2 ملليغرام من المغنيسيوم.
- 5 ملليغرام من المغنيسيوم.
- 5 غرامات من الماء.
المغذيات الدقيقة في البطاطس
- البطاطس غذاء غني بالكربوهيدرات متعدد الاستعمالات ، يحظى بشعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم ويتم تحضيره وتقديمه بطرق متنوعة. تحتوي على حوالي 80 في المائة ماء و 20 في المائة مادة جافة ، وحوالي 60 إلى 80 في المائة من المادة الجافة عبارة عن نشا .
- البطاطس منخفضة الدهون البطاطس غنية بالعديد من المغذيات الدقيقة ، وخاصة فيتامين سي. توفر البطاطس متوسطة الحجم 150 جرامًا ما يقرب من نصف الاحتياجات اليومية للبالغين (100 مجم).
- البطاطس مصدر معتدل للحديد ومحتواها العالي من فيتامين سي يعزز امتصاص الحديد. إنه مصدر جيد للفيتامينات B1 و B3 و B6 والمعادن مثل البوتاسيوم والفوسفور والمغنيسيوم.
- تحتوي البطاطس ، التي تحتوي على حمض الفوليك وحمض البانتوثنيك والريبوفلافين ، أيضًا على مضادات الأكسدة الغذائية التي قد تلعب دورًا في الوقاية من الأمراض المرتبطة بالعمر ، والألياف المفيدة للصحة.
فوائد البطاطس لمرضى ارتفاع ضغط الدم
تشير العديد من الدراسات إلى أن تناول حبتين فقط من البطاطس في اليوم يمكن أن يخفض ضغط الدم لدى الأشخاص الذين يعانون من السمنة أو زيادة الوزن والذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم.
فوائد البطاطس للجهاز الهضمي
لأن البطاطس تحتوي على نسبة عالية من الألياف والكربوهيدرات ، فهي عامل أساسي في تسهيل عملية الهضم ومساعدة المعدة والقولون على التخلص من الفضلات والتغلب على مشاكل الجهاز الهضمي وعلاج التهابات الأمعاء والجهاز الهضمي.
فوائد البطاطس للجهاز العصبي
تعتبر البطاطا مهمة بشكل خاص من أجل الأداء السليم للدماغ والجهاز العصبي ، حيث تحتوي مكوناتها على نسبة عالية من الفيتامينات التي تساعد خلايا وأنسجة المخ على نمو الخلايا مسبقًا وتزيد أيضًا من انتباه الأطفال.
فوائد البطاطس للبشرة
حب الشباب مشكلة شائعة لدى العديد من المراهقين الذين يصلون إلى سن البلوغ أو أحيانًا عند الأطفال الصغار ، إما بسبب خلل جيني أو التعرض لبيئة ملوثة.
علاج بسيط لهذه المشكلة هو البطاطس ، والتي يجب غسلها وتقطيعها جيدًا قبل وضعها على الوجه ، بمجرد أن يتحول لونها إلى اللون الرمادي ، قم بإزالتها وغسل وجهك بالماء البارد.
فوائد البطاطس للعظام
تحتوي البطاطس على الكثير من الكالسيوم والبوتاسيوم ، وهما عنصران أساسيان لكثافة عظام الصقور وللتخلص من ضعف العظام عند الأطفال ، ولأن الأطفال يسقطون كثيرًا أثناء النهار ، فمن الضروري أن يكون لديهم عظام قوية.
فوائد البطاطس للوقاية من السرطان
إن الاستهلاك المتوازن للبطاطس يقلل من خطر تناول خمس وجبات في الأسبوع ، فجوهر هذه البطاطس لا يمنع السرطان فحسب ، بل يحارب أيضًا نمو الورم.
فوائد البطاطس للشعر
تقلل البطاطس من تساقط الشعر وتقوي الشعر وتمنع تكسر الشعر باستخدام هذه الطريقة:
مكونات الوصفة
- قطعة بطاطس.
- 2 ملاعق كبيرة من العسل.
- 2 صفار بيض.
طريقة تحضير الوصفة
فوائد أخرى للبطاطس
- يساعد الشخص على النوم.
- منع التشنجات.
- يحافظ على صحة القلب.
- منع نزلات البرد.
- تقليل الالتهاب.
- يحارب التجاعيد والهالات السوداء.
الآثار الجانبية للبطاطس
يبدو أن البطاطس الناضجة التي لا تشوبها شائبة والتي تؤكل كغذاء أو تستخدم كدواء تبدو آمنة لمعظم الناس. تحتوي البطاطس والبطاطس الخضراء والبراعم التالفة على مواد كيميائية سامة لا يمكن تدميرها عن طريق الطهي.
يمكن لهذه المواد الكيميائية السامة أن تسبب الصداع والهبات الساخنة والغثيان والقيء والإسهال وآلام المعدة والعطش والأرق وحتى الموت.
الاحتياطات والتحذيرات الخاصة
الحمل والرضاعة: البطاطس الناضجة التي لا تشوبها شائبة هي آمنة على الأرجح للنساء الحوامل والمرضعات بكميات غذائية.
مرض السكري: يمكن أن تؤثر البطاطس على التحكم في نسبة السكر في الدم ، إذا كنت مصابًا بمرض السكري ، فراقب كمية البطاطس التي تتناولها.
نسبة البروتين في البطاطس المسلوقة
تحتوي البطاطس المسلوقة على كميات متفاوتة من الألياف تصل إلى 40 جرامًا لكل حبة بطاطس مسلوقة ، ويجب التأكيد على أن الكثير من الأشخاص مدمنون على تناول البطاطس لما لها من تأثير فعال في زيادة الشعور بالشبع.
السعرات الحرارية في البطاطس المسلوقة
وتجدر الإشارة إلى أن حبة البطاطس المسلوقة تحتوي على ما يقرب من 211 سعرة حرارية ، وحوالي 4.9 جرام من الدهون المشبعة ، و 3.5 جرام من السكريات.
فوائد البطاطس المقلية
تمنع البطاطس تكوين الجلطات في القلب وتساعد أيضًا في حماية الشخص من أمراض القلب عن طريق تقوية عضلات القلب.
يجب التأكيد على أن تناول البطاطس المقلية يخفف من الشعور بالاكتئاب والأرق ، وذلك لاحتوائها على مجموعة من المعادن التي تمنح الجسم الشعور بالسعادة عند تناولها.
في نهاية موضوعنا كم عدد الكربوهيدرات الموجودة في البطاطس؟ كما تم الإشادة بالعديد من فوائد البطاطس ويجب على المرء أن يأكلها بكميات مناسبة لما لها من فوائد صحية تشمل الجلد والقلب والجهاز الهضمي ويجب معرفة أفضل طرق تناولها لتجنب إهدار فوائدها الغذائية.