كمية الكربوهيدرات في الأرز
- يتكون الأرز في الغالب من الكربوهيدرات التي تشكل حوالي 90٪ من وزن الأرز.
- يحتوي الأرز على 87٪ من السعرات الحرارية.
- تتكون الكربوهيدرات في الأرز من النشا ، والذي يتكون من سلاسل طويلة من الجلوكوز والأميلوبكتين.
تعتمد كمية الكربوهيدرات في الأرز على نوع الأرز
تختلف كمية الكربوهيدرات في الأرز حسب نوع الأرز على النحو التالي:
1- أرز أبيض
يوجد 53 جرامًا من الكربوهيدرات لكل كوب في كل أرز قصير الحبة مطبوخ ، لكن الأرز الأبيض هو أحد أكثر الأصناف المعالجة التي تفقد الألياف.
2 – أرز بني
يحتوي الأرز البني على 52 جرامًا من الكربوهيدرات لكل كوب الأرز البني من الحبوب المغذية لاحتوائه على كميات جيدة من المغنيسيوم والسيلينيوم والألياف.
3- أرز بري
يحتوي الأرز البني على 35 جرامًا من الكربوهيدرات في كل كوب من الأرز ، لكن الأرز البري هو نوع من الأعشاب التي تشبه الأرز ولكنها ليست أرزًا.
4- أرز أسود
يحتوي الأرز الأسود على 34 جرامًا في كل كوب أرز ويحتوي أيضًا على كميات جيدة من الألياف والبروتين والحديد ومضادات الأكسدة.
5- أرز آسيوي
يسمى هذا النوع من الأرز بالأرز الأحمر ويحتوي على 45 جرامًا من الكربوهيدرات في كل كوب أرز.
الفرق بين الكربوهيدرات المعقدة والبسيطة
تنقسم الكربوهيدرات إلى نوعين على النحو التالي:
1- الكربوهيدرات المعقدة
هذه الكربوهيدرات عبارة عن سلاسل طويلة من جزيئات السكر ويحتاج الجسم إلى الكثير من الوقت لهضمها.
تشمل الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات المعقدة البقوليات والخضروات النشوية والحبوب الكاملة مثل الأرز البني والأرز البري.
2- الكربوهيدرات البسيطة
الكربوهيدرات البسيطة هي أحد الأنواع الأساسية للسكريات التي يسهل هضمها وهي مصدر مهم للطاقة.
توجد الكربوهيدرات البسيطة في الفواكه والخضروات والحليب وهذا النوع من الكربوهيدرات سهل الهضم.
كمية الكربوهيدرات في أرز بسمتي
- أرز بسمتي يحتوي على 39 جرام كربوهيدرات في 1/4 كوب أرز بسمتي.
- يتميز الأرز البسمتي بقلة نسبة الدهون فيه وقلة كمية الصوديوم ، بالإضافة إلى احتوائه على الأحماض الأمينية وحمض الفوليك ، لذلك فهو لا يسبب زيادة الوزن.
- لمن يتبع حمية غذائية لإنقاص الوزن ينصح بتناول الأرز البسمتي لأنه لا يزيد نسبة الكوليسترول الضار في الدم.
فوائد الأرز للجسم
للأرز فوائد عديدة للجسم منها ما يلي:
- يساهم الأرز في تقوية جهاز المناعة في الجسم ، وبالتالي زيادة دفاع الجسم ضد أي أمراض أو مشاكل صحية قد يواجهها الإنسان.
- يمنع تناول الأرز مرض الزهايمر لأنه يحسن القدرات العقلية.
- يساعد الأرز على إدرار البول وبالتالي يخلص الجسم من السموم المتراكمة في الجسم.
- يساعد تناول الأرز في عملية التمثيل الغذائي ، كما أنه يحسن عملية التمثيل الغذائي ، مما يقلل من حدوث مشاكل في الجهاز الهضمي ويساعد في تنظيم حركة الأمعاء.
- يقلل الأرز من نسبة الكوليسترول الضار في الدم ويزيد من نسبة الكوليسترول النافع.
- يساعد تناول الأرز في التحكم في ضغط الدم وبالتالي فهو غذاء مفيد لمرضى القلب والشرايين.
- يساهم تناول الأرز في علاج الزحار.
- يحفز تناول الأرز الخلايا العصبية في الجسم وبالتالي يحسن صحة الأعصاب.
فوائد الأرز البسمتي
الأرز البسمتي هو أحد أنواع الأرز التي يعتنقها الكثير من الناس ، خاصةً لأنه يحتوي على فيتامين هـ وفيتامين أ وفيتامين ج إلى جانب الألياف ومضادات الأكسدة. مزاياها هي كما يلي:
- يحتوي الأرز البسمتي على الألياف التي تساعد على الوقاية من مخاطر الإصابة بأمراض القلب.
- يعتبر تناول الأرز البسمتي من الخيارات الصحية للحفاظ على وزن الجسم حيث أنه يحتوي على 1 جرام فقط من الدهون وهو الخيار الأمثل لأخصائيي الحميات الغذائية لإنقاص الوزن.
- يحتوي الأرز على كمية جيدة من الألياف التي تساعد على التخلص من مشاكل الجهاز الهضمي وتسهيل عملية الهضم.
- يمنع تناول الأرز البسمتي الإصابة بالبواسير لأنه يسهل حركة الأمعاء ويخلص الجسم من العديد من مشاكل الجهاز الهضمي.
- يقي الأرز من الإصابة بالسرطان لاحتوائه على مضادات الأكسدة التي تساعد على تقوية جهاز المناعة في الجسم.
فوائد الأرز البني
يوصي العديد من خبراء التغذية باستبدال الأرز الأبيض بالأرز البني بسبب الفوائد العديدة للأرز البني ، وهي كالتالي:
- يتحكم تناول الأرز البني في مرض السكري لأنه يحتوي على نسبة عالية من حمض الفايتك والألياف التي تنظم مستويات السكر في الدم.
- يحتوي الأرز البني على نسبة جيدة من الكالسيوم والمغنيسيوم ، مما يجعله من الأطعمة التي تعمل على تحسين صحة العظام.
- يحسن تناول الأرز البني صحة القلب والشرايين ، ويقلل من مخاطر انسداد الشرايين التاجية ، ويقلل من ضغط الدم.
- يساعد تناول الأرز البني على التحكم في وزن الجسم ، ويقلل من مخاطر السمنة ويزيد من الشعور بالشبع والامتلاء لفترة طويلة.
- يقلل من خطر الإصابة بمتلازمة التمثيل الغذائي.
- يمنع تكون حصوات المرارة لاحتوائه على ألياف غذائية قابلة للذوبان ، مما يحد من تكون حصوات المرارة.
- يساعد المنغنيز الموجود في الأرز البني على تسريع التئام الجروح ويقوي الجهاز العصبي.
مساوئ الاعتماد على تناول الأرز الأبيض
يمكن أن يسبب تناول الأرز الأبيض بعض الآثار السلبية على الجسم ، بما في ذلك:
1- ارتفاع نسبة السكر في الدم
يحتوي الأرز الأبيض على مؤشر نسبة السكر في الدم مرتفع لأنه يتم هضمه بسرعة وتناول كميات كبيرة منه يمكن أن يسبب ارتفاعًا سريعًا في نسبة السكر في الدم.
يجب على مرضى السكر من النوع الثاني عدم الإفراط في تناول الأرز الأبيض لتجنب مشكلة ارتفاع نسبة السكر في الدم.
2- متلازمة التمثيل الغذائي
يؤدي تناول كميات كبيرة من الأرز الأبيض إلى ارتفاع نسبة الدهون الثلاثية في الدم ، وارتفاع ضغط الدم ، وانخفاض نسبة الكوليسترول ، فضلاً عن تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
هل تناول الأرز الأبيض خيار صحي؟
كثير من الناس في حيرة من أمرهم ما إذا كان الأرز الأبيض صحيًا أم لا ، لذلك نود أن نشير إلى:
- يحتوي الأرز الأبيض على الثيامين ، وهو فيتامين ب يساعد في تحويل الكربوهيدرات إلى سكريات بسيطة في الجسم.
- يحتوي الأرز الأبيض على المغنيسيوم الذي يدعم صحة الأعصاب والعضلات.
- يحتوي الأرز على المنغنيز الذي يساعد في التمثيل الغذائي للبروتينات والكربوهيدرات.
الآن تم تحديد نسبة الكربوهيدرات الموجودة في الأرز سواء كانت أرز أبيض أو بني أو بسمتي أو أسود ، وكذلك أرز آسيوي ، بالإضافة إلى توضيح فوائد تناول كل نوع من هذه الأنواع بالتفصيل ، بحيث يكون النوع المناسب هو يتم اختياره حسب احتياجات الجسم.