كم من الوقت لطهي اللحم في قدر الضغط
كل جزء من اللحم له وقت طهي مختلف لينضج جيدًا ، ويتم الحصول على أفضل الأطباق باستخدام قدر الضغط ، حيث يتم تحديد الوقت على النحو التالي:
صدر:
- إنها إحدى قطع اللحم التي تطهى بسرعة وبدون عناء.
- يجب أن يجلس في قدر الضغط لمدة ساعة وعشرين دقيقة حتى ينضج تمامًا.
- يمكن طهيه بعدة طرق ، على سبيل المثال: مسلوق أو محمص في الفرن أو تحويله إلى طاجن ويخني.
- يمكن أن يتجاوز وقت الاستقرار في الحاوية العادية ثلاث ساعات.
لحم العنق:
- يمكن أن يتفتت بسهولة هذا الجزء من الأجزاء اللينة من اللحم ، لذلك يجب إشعال نار معتدلة.
- يستغرق الطهي الكامل في قدر الضغط ساعتين و 30 دقيقة.
لحم الكتف:
- اطهيه في قدر الضغط لمدة 15 دقيقة كحد أقصى حتى ينضج تمامًا.
- إنه أحد أسرع الأجزاء للتسوية.
- لكن في حالة الطهي في قدر عادي ، يمكن أن يستغرق الأمر من 60 إلى 90 دقيقة.
- لذا فإن قدر الضغط هو الأفضل في التسوية ويوفر الوقت.
أواني طهي أخرى لأواني الضغط:
- 450 جرام من حساء اللحم البقري يحتاج 20 دقيقة لينضج.
- 450 جرام من كرات اللحم يحتاج إلى 5 دقائق لينضج.
- 500 جرام من ستيك اللحم البقري يحتاج من 15 إلى 20 دقيقة.
- 500 جرام من فخذ الخروف يحتاج إلى 15 دقيقة لينضج.
- 450 جرام من مكعبات لحم الضأن يحتاج 15 دقيقة لينضج.
- 450 جرام من ريش العجل يحتاج 8 دقائق لينضج.
- 450 جم من أرجل اللحم البقري يحتاج إلى 30 دقيقة لينضج
كيف تطبخ في قدر الضغط
- أولاً ، تحتاج إلى تقطيع اللحم أو الدجاج إلى قطع متوسطة الحجم ومتساوية بحيث تُطهى معًا بنفس المستوى.
- من الأفضل استخدام مؤقت حتى تعرف الدقائق المستخدمة للمعادلة بحيث لا يتسبب طول الوقت في طهي أكثر من المطلوب.
- يمكن شوي اللحم قليلاً قبل وضعه في طنجرة الضغط لتحميره والاحتفاظ بالسوائل بالداخل وله نكهة قوية.
- احرص على عدم الخلط بين مكونين مختلفين عند الطهي داخل القدر ، مثل اللحم الذي يحتاج إلى وقت طهي طويل والخضروات التي لا تتجاوز 10 دقائق.
- قبل فتح غطاء القدر ، من الضروري إزالة البخار جيدًا لتجنب التلف الناتج عن ارتفاع درجة الحرارة ، ومن الأفضل تركه جانبًا لفترة حتى يهدأ.
تعليمات حلة الضغط
باتباع بعض النصائح يمكنك الحصول على قطعة لحم رطبة ذات سطح مميز دون أن تفقد أي سائل وتحتفظ بفوائدها:
- عند وضع اللحم في القدر ، تحتاج إلى إضافة كوب من الماء أو مرق اللحم حتى يستقر دون أن يجف.
- إذا كانت قطع اللحم كبيرة ، يمكن تقطيعها وتقليها بكمية من الزيت قبل وضعها في القدر ، ثم إضافة كوب من الماء إليها حتى الوصول إلى الحرق المناسب.
- يفضل رفع درجة حرارة القدر عالية حتى لا يفقد اللحم السوائل التي بداخله ، وبعد اكتمال المعادلة يجب تفريغ البخار لتجنب التلف.
- لا ينصح بوضع دجاجة كاملة أو قطع كبيرة من اللحم في القدر لأن الأمر سيستغرق وقتاً طويلاً حتى تستقر ، لذا يمكن تقطيعها أولاً لضمان النضج المطلوب.
- تجنب وضع اللحوم المجمدة أو الدجاج في حلة الضغط مباشرة لأن ذلك قد يسبب ضررًا صحيًا.
- تختلف محاذاة قدر الضغط والتعامل معه حسب الماركة واليدوية.
كيف تعرف أو تختبر مدى نضج اللحم في قدر الضغط
- إذا كان اللحم يحتوي على عظام ، مثل الرقبة ، فيمكن التعرف على المحاذاة من خلال فصل اللحم عن العظام.
- يمكن أيضًا استخدام السكين لإدخال سن مدبب في قطعة من اللحم ، وإذا تغلغل بسهولة ، يتم نضج اللحم.
- لكن إذا تم إدخال السكين وأصبح اللحم أحمر ، فهذه علامة على عدم النضج.
- إذا كان اللحم مطحونًا أو قطعًا صغيرة ، يمكن تحديد النضج من خلال لونه ونهاية السوائل التي تتدفق منه.
- أما قطع اللحم فهي رقيقة ويمكن اختبار نضجها بدس شوكة فيها.
- وهناك أيضًا بعض المكونات التي يمكن وضعها على اللحم وتساعد على تسريع عملية الترسيب مثل: الليمون والخل والزبادي.
ما هي فوائد الطبخ في قدر الضغط؟
- توفير في استهلاك الغاز أو الكهرباء ، حيث تحتاج المكونات إلى وقت أقل لتسوية.
- يساعد في الحفاظ على اللحم رطبًا وسهل التقطيع وله نكهة جيدة.
- كما أنه يحافظ على القيمة الغذائية للحوم لأنه يحتفظ بالسوائل بداخله.
- يأتي كل وعاء مع دليل التعليمات الخاص به لتسهيل عملية الاستخدام ولتثبيت اللحم جيدًا.
- تساعد درجة الحرارة المرتفعة التي يصل إليها القدر أثناء الغليان على قتل البكتيريا وتجعل الطعام أكثر أمانًا وصحة.
- يحافظ على لون ومذاق الطعام بفضل وقت الطهي القصير والاحتفاظ بالسوائل والمواد المغذية في الطعام.
- لا تهدر اللحوم بسبب نسبة البروتين التي تحتوي عليها بسبب سرعة الترسيب.
طريقة طهي اللحم في قدر الضغط
مكونات
- كيلوغرام من اللحم له عظام.
- قطعة من البصل المفروم.
- قطعة طماطم مفرومة.
- 6 فصوص ثوم مهروس.
- نصف ملعقة قرفة ناعمة.
- 3 فصوص.
- 3 حبات هيل.
- موقعك يا لورا.
- ربع ملعقة كمون ناعم.
- نصف ملعقة كركم وبهارات مختلفة وفلفل حار.
- 2 كوب أرز مغسول ومصفى.
- ملعقة من صلصة الطماطم.
- 2 قطعة فلفل أخضر حار.
- رشة ملح وفلفل أسود.
- لتر من الماء.
كيف تستعد
- نبدأ بإضافة الخضار مثل: الثوم والبصل والطماطم وهريس الطماطم.
- ثم نضيف جميع البهارات: القرنفل ، القرفة ، الهيل ، ورق الغار ، الكركم ، الكمون ، البهارات المشكلة والفلفل الحار.
- ثم أضف الماء إلى جميع المكونات.
- ثم نضيف قطع اللحم ونترك القدر يغلي جيداً على النار ثم نضغط عليه.
- بعد ربع ساعة ، افتحي القدر بحذر وأضيفي الأرز والفلفل الأخضر.
- ثم نغلقه مرة أخرى حتى ينضج الأرز وينضج اللحم تمامًا.
طريقة ضغط اللحم في قدر الضغط
مكونات
- كيلو لحم بالعظام.
- 400 جرام من أرز بسمتي منقوع.
- 6 ملاعق صغيرة من زيت الذرة.
- 6 فصوص ثوم مهروس.
- 2 طماطم مقطعة.
- كوب زبيب.
- 4 ملاعق صغيرة من هريس الطماطم.
- فلفل أخضر مقطع.
- 2 أسافين ليمون.
- ملعقة بهار الكبسة.
- ملح للتذوق.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- كمية كافية من الماء.
كيف تستعد
- ضع قدر الضغط على النار وأضف إليه كمية من الزيت مع تسخينه قليلاً.
- نضع الكثير من اللحم فيه ونقليه جيدًا من جميع الجهات حتى يتحول إلى اللون البني.
- اضغطي اللحم في القدر لمدة 15 دقيقة.
- ثم نضيف: الفلفل الأخضر والطماطم والزبيب.
- اخلطي المكونات جيدًا حتى تمتزج.
- يُضاف الهيل والليمون وبهارات الكبسة والملح والفلفل الأسود.
- ثم نضيف صلصة الطماطم لهذه المكونات وتخلط جيدا.
- صب كمية من الماء فوق الخليط واتركه يغلي.
- نضيف الأرز مع باقي المكونات إلى طنجرة الضغط لمدة 10 دقائق.
- أحضر الأطباق المناسبة واسكب كبسة اللحم للتقديم.
لذلك قدمنا لكم وقت طهي اللحم في قدر الضغط ولمزيد من المعلومات يمكنكم ترك تعليق تحت المقال وسنقوم بالرد عليك حالا.