بسبوسة
البسبوسة هي حلوى شرقية ، نشأت في مصر والشام ، وتأتي بأشكال عديدة ، مثل البسبوسة بالقشطة ، والبسبوسة بجوز الهند ، والبسبوسة بالنوتيلا (الشوكولاتة) أو البسبوسة العادية بالزبادي. أيضًا ، تختلف طرق التسجيل من بلد إلى آخر.
ويفضل في مصر والشام بماء الورد والفانيليا ، ويمكن تقديمه بارداً ، أما في المملكة العربية السعودية ودول الحجاز فهو محشي بالتمر ويؤكل ساخناً.
تعتبر وجبة كاملة ولكنها دهنية للغاية وتحتوي على البروتين والصوديوم والحديد والنشويات والسكر والقمح الصلب الذي يساعد على الشعور بالشبع ويمكن استخدامه في الحميات الكيتونية.
إنها أيضًا حلوى عرضية لأنها ضيف أساسي في طعام الإفطار خلال شهر رمضان المبارك ، بالإضافة إلى حلوى مناسبة كهدية في الزيارات.
ويعود اسمها إلى طريقة تحضيرها ، والتي تتكون من خلط الدقيق بالماء أو السمن حتى يصبح كتلة متجانسة.
ما هو دقيق السيلنا (السميد)؟
- هو نوع من القمح يسمى القمح الصلب وهو قمح بعد تنظيفه وغليه ثم تجفيفه وطحنه يدويًا أو ميكانيكيًا.
- يستخدم في العديد من المعجنات مثل البسبوسة والهريسة ، وله فوائد عديدة منها:
- السلينا أو السميد عبارة عن قمح صلب ، لذلك يشعر بأنه ممتلئ الجسم وممتلئ لفترات طويلة.
- يحتوي السميد على البوتاسيوم الذي يساعد في تحسين وظائف الكلى.
- يحتوي السميد على العديد من الفيتامينات التي تقوي جهاز المناعة وتحمي من الأمراض.
عدد السعرات الحرارية في البسبوسة
وعدد السعرات التي تحتويها القطعة الواحدة مما يسمح للشخص بمعرفة الكمية المناسبة له:
- السعرات الحرارية: القطعة الواحدة تساوي 200 سعرة حرارية أي 11٪ من القيمة اليومية الموصى بها للسعرات الحرارية.
- إجمالي الدهون: للقطعة الواحدة تساوي 8.39 جرام أي 13٪ من القيمة اليومية للسعرات الحرارية الموصى بها.
- الدهون المشبعة: للقطعة الواحدة ، أي ما يعادل 1.762 جرامًا ، أي ما يعادل 9٪ من القيمة اليومية للسعرات الحرارية الموصى بها.
- الدهون المتعددة غير المشبعة: قطعة واحدة تعادل 2،336 جرام.
- والدهون الأحادية غير المشبعة: في قطعة واحدة تعادل 3872 جرامًا.
- الكوليسترول: للقطعة الواحدة ، أي ما يعادل 2 ملليجرام ، أي ما يعادل 1٪ من القيمة اليومية للسعرات الحرارية الموصى بها.
- الصوديوم: للقطعة الواحدة 71 ملليجرام أي ما يعادل 3٪ من القيمة اليومية للسعرات الحرارية الموصى بها.
- البوتاسيوم: قطعة واحدة تساوي 122 ملليجرام.
- الكربوهيدرات الكلية: القطعة الواحدة تساوي 32.75 جرام أي ما يعادل 11٪ من القيمة اليومية الموصى بها للسعرات الحرارية.
- الألياف الغذائية: للقطعة الواحدة 0.7 جرام أي ما يعادل 3٪ من القيمة اليومية الموصى بها من السعرات الحرارية.
- السكريات: للقطعة الواحدة تعادل 20.78 جرام.
- البروتين: للقطعة الواحدة 4.11 جرام.
- فيتامين أ: ما يعادل 1٪ من القيمة اليومية للسعرات الحرارية الموصى بها.
- الكالسيوم: ما يعادل 11٪ من القيمة اليومية للسعرات الحرارية الموصى بها.
- فيتامين ج: يكافئ 0٪ من القيمة اليومية للسعرات الحرارية الموصى بها.
- الحديد: ما يعادل 5٪ من القيمة اليومية من السعرات الحرارية الموصى بها.
عدد السعرات الحرارية في البسبوسة
* تم حساب هذه السعرات بناءً على حاجة الجسم إلى 2000 سعرة حرارية في اليوم بما في ذلك البسبوسة:
العناصر التي قد تعجبك:
طريقة عمل البسبوسة مع اللبن للشيف حسن
طريقة عمل بسبوسة سالي فؤاد
طريقة عمل البسبوسة بالحليب
- 59٪ من السعرات الحرارية تأتي من الكربوهيدرات في البسبوسة.
- 34٪ سعرات حرارية من دهون البسبوسة.
- 7٪ سعرات حرارية من البروتين في البسبوسة.
- ومع ذلك ، ضع في اعتبارك أن هذه السعرات الحرارية تتغير عند إضافة الزبدة إلى العسل ، وكذلك يتم إضافة المكسرات والقشدة والقشدة إلى البسبوسة في الحصة ، وتزداد هذه القيمة أيضًا في حالة التمر.
- يمكن القول أن قطعة البسبوسة العادية التي يبلغ وزنها 60 جرامًا تحتوي على 168 سعرًا حراريًا.
- قطعة من البسبوسة بالجوز والقشطة تقدر بـ 100 جرام وتحتوي على 540 سعرة حرارية.
- قطعة من البسبوسة باللوز تقدر بـ 80 جرام وتحتوي على 200 سعرة حرارية.
كيفية حرق السعرات الحرارية الزائدة
ومع ازدياد عدد السعرات الحرارية في الجسم لأن الجسم يحصل على طاقته الأساسية من الطعام ، ولكن في حالة الحلويات تزداد هذه السعرات بكمية كبيرة ، لذلك هناك طرق لحرق تلك السعرات ، وما يليها هي طرق لحرق 220 سعرة حرارية على النحو التالي:
- المشي لمدة ساعة على الأقل.
- الجري لمدة ثلث ساعة.
- ركوب العجل لمدة نصف ساعة.
الآثار الضارة للإفراط في تناول البسبوسة
- تحتوي البسبوسة على كميات كبيرة من السكر والسعرات الحرارية ، لذا يجب توخي الحذر عند تناولها من قبل مرضى السكري وأمراض القلب ومرضى الكوليسترول وذوي الوزن الزائد.
- علاوة على ذلك ، فإن زيادة هذه الكميات من السكر يؤدي إلى زيادة الوزن في جميع الأعمار.
- السكر الزائد يسبب حب الشباب وتجاعيد الوجه.
- اضطرابات الجهاز الهضمي بسبب صعوبة هضم هذه الكمية من السكريات.
- يسبب تسوس الأسنان عند الأطفال والبالغين.
طريقة عمل البسبوسة
مكوناته:
- عجينة (250 جرام دقيق سيولينا (سميد) – 100 جرام سكر – 250 جرام زبادي طبيعي أو طبيعي قليل الدسم – 120 مليلتر من الزيت (ثلثي الكوب).
- ملعقتان كبيرتان من جوز الهند الناعم – ملعقة كبيرة بيكنج بودر – لوز أو زبيب أو فول سوداني للتزيين). يمكن إضافة نكهة البرتقال واللوز لتحسين النكهة والرائحة.
- شراب مركز (50 مل ماء – 50 جرام سكر – ملعقة كبيرة عسل حسب الرغبة – عصير نصف ليمونة). يمكن إضافة ماء الورد.
طريقة التحضير:
- نقوم بتسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية ، ونعد صينية متوسطة مدهونة بالسمن.
- في وعاء نظيف ، نضع المكونات (الدقيق ، الزبادي ، جوز الهند ، الخميرة) ونعجن العجينة حتى تتجانس وتترك لمدة نصف ساعة.
- يوضع السكر والماء في قدر على النار لتحضير السوربيه ويضاف العسل وعندما يغلي نضيف عصير الليمون ونتركه يغلي لمدة خمس دقائق ثم نرفع عن النار ثم نتركه يرتاح. تبرد وتصل إلى درجة حرارة الغرفة.
- رشي القليل من دقيق السميد على الصينية ، وانزعي العجينة في الصينية ، وزعيها بالتساوي على الصينية ، ثم قسّميها حسب الرغبة ، وضعيها فوقها بالزينة التي تختارينها من الجوز.
- نضع الصينية في الفرن المسخن ونتركها لمدة 20 دقيقة أو حتى يتحول الوجه إلى اللون الأحمر ويكتسب لونًا ذهبيًا ، وبعد ذلك نختبر فقط بطرف السكين.
- عندما تُخرج الصينية من الفرن وهي ساخنة ، يُسكب القطر البارد في الأعلى ، وعليك دهنها بالتساوي على الصينية ، لأن القطر ثقيل.
- وبذلك نكون قد أعددنا البسبوسة اللذيذة وهي جاهزة للتقديم.
كما تتوافر طرق أخرى لتحضير البسبوسة مثل (البسبوسة التركية – كيك البسبوسة – البسبوسة بالقشطة والمكسرات – البسبوسة بالتمر (التمر) – وغيرها)
اتبع أيضًا: