كعكة بيروت الليلية
عناصر
- 1 لتر حليب كامل الدسم.
- 1 كوب سميد (سوجي).
- نصف كوب سكر ناعم.
- 1 ملعقة كبيرة ماء ورد.
- 1 ملعقة طعام ماء زهر.
- لكريم أستا (بودنغ الحليب).
- 5 لترات من الحليب كامل الدسم.
- 2-3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- نصف لتر حليب كامل الدسم.
- نصف كوب نشا ذرة.
- 2 ملاعق سكر.
- 2 ملاعق صغيرة من ماء الورد الصالح للأكل.
- 2 ملاعق صغيرة من ماء الزهرة.
- فستق (مطحون وكامل) للتزيين.
طريقة عمل كعكة الليالي في بيروت
- اخلطي الحليب والسميد والسكر وماء الورد وماء الزهر على نار متوسطة. استمر في التقليب حتى يبدأ الخليط في الغليان. الآن قم بنقل هذا الخليط إلى درج وقم بتخزينه في الثلاجة حتى يتماسك.
- احتفظي ب 1.5 لتر من الحليب على الغاز وبعد التسخين أضيفي عصير الليمون لتخثر الحليب ، وعندما تنفصل الجبن الطري (بانير / صيني) عن الحليب ، صفيه باستخدام قطعة قماش أو مصفاة.
- الآن خذ نصف لتر من الحليب واخلط نشا الذرة والسكر وماء الورد وماء الزهر وامزج كل هذه المكونات على النار.
- الآن اتركه على نار متوسطة وحركه حتى يصل الخليط إلى قوام سميك وسلس.
- أطفئ الغاز وأزل هذا الخليط من على النار واخلطه مع الجبن الطازج (بانير / صيني) واخلط جيدا.
- يمكنك أيضًا خفق هذا المزيج بخلاط كهربائي لتحقيق تناسق شربات ناعم.
- الخطوة الأخيرة كعكة الليالي اللبنانية (بودنغ الحليب والسميد) مغطاة الآن بكريمة أستا (بودنغ الحليب) وتوزع جيداً ، مزينة بالفستق وتقدم باردة بعد تقطيعها إلى قطع متساوية الحجم.
نصائح لعمل كعكة ليالي بيروت
- يمكنك إضافة السكر إلى كريم ليالي لبنان وأستا حسب الرغبة ، بدلاً من كريم أستا فوق ليالي لبنان ، يمكنك أيضًا استخدام الكريمة المخفوقة كغطاء.
- يمكنك طلب ماء زهر البرتقال عبر الإنترنت ، إذا لم يكن متوفرًا في سوق قريب ، فاستخدم دائمًا ماء الورد الصالح للأكل في الوصفة.
- إذا كان قوام كريم أستا غير صحيح ، يمكنك إضافة القليل من الحليب للحصول على القوام الصحيح والملح والسكر.
طريقة عمل حلويات ليلة بيروت
مكونات
- 8 أكواب حليب كامل الدسم.
- نصف كوب سميد.
- 1 ملعقة صغيرة مستكة مطحونة (ابحث عن المصطكي في قسم المؤن).
- 6 إلى 8 ملاعق سكر.
- 3 ملاعق كبيرة من ماء الورد.
- 3 ملاعق كبيرة من ماء الورد.
- 1 كوب فستق حلبي مفروم خشن.
- مكونات شراب السكر.
- 1 كوب سكر بني أو أبيض.
- نصف كوب ماء.
- نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- 1 ملعقة طعام ماء زهر.
- مكونات الكريمة المخفوقة.
- 2 كوب قشدة ثقيلة (يفضل أن تكون مبسترة ، لكن المبسترة الزائدة تعمل أيضًا).
- 1 ملعقة كبيرة من السكر الحبيبي.
- مستخلص الفانيليا (اختياري).
خطوات
- يُمزج الحليب والسميد والسكر جيدًا في قدر ويُغلى المزيج على نار متوسطة الحرارة مع التحريك والمضاربة باستمرار (هذا مهم حتى لا يتكتل السميد ويلتصق).
- بمجرد أن يغلي ، خففي الحرارة ، أضيفي كل المعجون المطحون مع التحريك.
- عندما يبدأ الكسترد في التكاثف ، يُرفع عن النار ويُضاف ماء الورد وماء الزهر ويُحرَّك حتى يذوب جيدًا ويُسكب الكاسترد الساخن على الفور في أوعية التقديم.
- يمكن أن تكون حاوية التقديم عبارة عن صينية بايركس بعمق 2 بوصة أو أكواب / أوعية تقديم صغيرة. تأكد من ترك بعض المساحة في الأعلى للكريمة المخفوقة.
- اتركيه لمدة 40 دقيقة ليبرد في درجة حرارة الغرفة ، وفي هذه الأثناء حضري شراب السكر والكريمة المخفوقة ، اخلطي الماء والسكر جيدًا واتركيها تغلي في قدر على نار متوسطة.
- عندما يغلي ، خففي الحرارة ، أضيفي نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون واتركيها تغلي لمدة 10 دقائق ، ثم ارفعيها عن النار ، أضيفي ماء الزهر واتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة.
- ضعي الكريمة الثقيلة في وعاء مبرد من الفولاذ المقاوم للصدأ (أو ضعي الوعاء على الثلج) واخفقي بقوة لعدة دقائق.
- إذا كنت تستخدم خلاطًا كهربائيًا ، فابدأ بسرعة منخفضة وقم بزيادة السرعة تدريجيًا.
- بعد بضع دقائق من الخفق ، سيزداد حجم الكريمة الثقيلة وتتحول إلى كريمة مخفوقة حيث تبدأ القمم الناعمة في التكون.
- عند هذه النقطة نضيف السكر والفانيليا الاختيارية ونخفق قليلا لخلطهما. لا تخفق الكريمة حتى لا تتحول إلى زبدة ، بل احفظ الكريمة في البرد.
- بمجرد أن يرتاح البودينج ويبرد ، ضعيه في الثلاجة لبضع دقائق حتى يبرد ، ثم ضعيه فوق طبقة من الكريمة المخفوقة نصف بوصة ، وفوقيها بالفستق المطحون بشكل خشن وقدميها مع شراب السكر (اختياري).
ليالي بيروت حلوى ليالي بيروت
حلوى لذيذة وسهلة التحضير قبل تقديمها لضيوفي بعد وجبة ثقيلة ، يمكن صنع مكونات تسوك (قشدة عربية سميكة) في المنزل أو يمكنك استخدام العلب الجاهزة التي تباع في متاجر البقالة في الشرق الأوسط.
عناصر
- 7 أكواب حليب.
- 1 كوب سميد خشن.
- يُمزج ويُهرس 1/8 ملعقة صغيرة من المستكة مع 1/8 ملعقة صغيرة من السكر (في الهاون).
- 1/4 كوب ماء زهر.
- 1 1/2 كوب كريمة عربية ثقيلة.
- 2 كوب فستق حلبي مسحوق غير مملح.
- شراب زهر البرتقال.
- 3 أكواب سكر.
- 2 كوب ماء.
- 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون.
- 2 ملاعق كبيرة من ماء الزهر.
- أوراق اختيارية للدواء أو إبرة الراعي.
خطوات العمل
- يُمزج الحليب والسميد ويُطهى على نار متوسطة مع التحريك باستمرار حتى يتماسك قوام البودينغ.
- اخلطي المستكة المسحوقة وماء زهر البرتقال واتركيها حتى الغليان السريع.
- اسكبي البودنج في طبق مسطح ، اتركيه يبرد قليلًا وافرد النودلز عليه بالتساوي.
- غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل من شراب زهر البرتقال.
- يُضاف عصير الليمون وماء الزهر ويُطهى لمدة 3 دقائق أخرى
- هذه الخطوة اختيارية وأضيف إليها بعض أوراق إبرة الراعي العطرية لإضافة المزيد من النكهة.
- قم بتبريد الشراب ووضعه في الثلاجة ، ويجب تبريد كل من الشراب والحلوى بشكل كافٍ قبل التقديم.
- قبل التقديم مباشرة ، رشي الفستق المطحون على البودنج بكمية وفيرة ، وقطعيه إلى قطع منفردة وقدميه مع شراب معطر.
- هذه الحلوى البسيطة واللذيذة ستسعد بالتأكيد أصدقاءك بطعمها الفريد.
في نهاية المقال قدمنا لكم بعض الطرق لعمل كعكة ليالي بيروت وبعض الحلويات اللبنانية الرائعة ، لأن حلويات بيروت مميزة ومذهلة في الطعم والشكل ، ولهذا ذكرنا وصفات لكعكة بيروت الرائعة.