كرات اللحم السويدية من الشيف الشربيني
المكونات والكميات
- 300 جرام من اللحم المفروم ناعماً.
- بصل كبير.
- رغيف فرنسي بدون حواف.
- صفار واحد.
- ربع كوب حليب سائل.
- 6 ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض.
- قليل من جوزة الطيب.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة من السكر الأبيض الخشن.
- رشة فلفل أبيض.
- نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- 2 كوب شوربة دجاج.
- 1 ملعقة صغيرة من صلصة الصويا.
- رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 2 كوب كريمة مخفوقة.
- 2 ملاعق كبيرة من الزبدة النباتية ممزوجة بالزيت النباتي.
- لتر زيت نباتي للقلي.
كيف تستعد
- نقطع البصل إلى شرائح طولية.
- أحضر وعاءًا بحجم مناسب لاستيعاب كمية اللحم والمكونات الأخرى.
- ضعي كمية اللحم المفروم في وعاء.
- يُضاف الحليب السائل إلى مزيج اللحم ويُخلط جيدًا حتى يتجانس تمامًا.
- أضيفي رغيف الخبز الفرنسي ورشة ملح ورشة فلفل أبيض ورشة جوزة الطيب وملعقة كبيرة من السكر واخلطيهم مرة أخرى حتى يتجانس الخليط.
- أضيفي كمية مناسبة من خليط التوابل ، ثم أضيفي صفار البيض واخلطي جيدًا.
- أضف ملعقتين صغيرتين من الدقيق الأبيض المنخل لإبقائه خاليًا من الشوائب واخلطه مع الخليط.
- تخلط جيدا بين جميع المكونات حتى تتشكل عجينة ذات قوام متماسك بسهولة.
- تتكون العجين على شكل كرات متوسطة الحجم.
- نحضر مقلاة متوسطة الحجم ونضيف كمية مناسبة من الزيت النباتي ، ثم نرفع المقلاة على نار عالية حتى يسخن الزيت.
- توضع كرات اللحم في مقلاة بالزيت الساخن ، وتقل النار قليلاً وتقلب الكرات من جميع الجهات حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.
- أخرجي كرات اللحم من المقلاة واتركيها تجف على ورق المطبخ للتخلص من الزيت العالق.
- نأخذ مقلاة أخرى ونضع ملعقتين صغيرتين من الزيت حيث تقلى كرات اللحم.
- أضيفي أجنحة البصل الطويلة إلى الزيت واستمري في القلي حتى يتحول لونها إلى الأصفر ، ثم أخرجيها من المقلاة واتركيها جانبًا.
- نضع الزبدة في نفس المقلاة ونضيف إليها الدقيق الأبيض ونقلب حتى يتحول الطحين إلى اللون البني.
- تُسكب الكمية المحددة من حساء الدجاج مع المكونات فوق الدقيق المحمص وتُمزج مرة أخرى حتى يتم الحصول على خليط من قوام خفيف نسبيًا.
- أضيفي كمية وفيرة من الكريمة ورشة من الفلفل الأسود ، ثم أضيفي ملعقة صغيرة من صلصة الصويا واخلطيها جيدًا باستخدام عصا الخلاط. الآن ابدأ بوضع كرات اللحم المقلية في الخليط السابق واتركها على نار هادئة لمدة خمس دقائق فقط.
- ارفعي المقلاة عن النار ، ثم اسكبي كرات اللحم السويدية في طبق التقديم ، وزينيها بالبقدونس المفروم ناعماً وأضيفي المكسرات المقلية.
- يتم تقديم كرات اللحم السويدية مع نودلز الأرز.
- يتم نقع نصف حفنة من خليط الكزبرة الطازجة والبقدونس في وعاء من الماء لمدة نصف ساعة.
- تغسل العصي الخضراء جيدا ثم تصفي من الماء.
- أخيرًا ، قطّعي الخضار إلى قطع صغيرة جدًا وقسّميها إلى كرات لحم وحول الأرز في أطباق التقديم.
كرات لحم سويدية من الشيف غادة التالى
المكونات والكميات
- 350 لحم مفروم (كتف).
- 350 جرام لحم مفروم (لحم ضأن).
- شريحتان من الخبز الأبيض الطازج.
- ربع كوب حليب.
- 3 ملاعق كبيرة زبدة.
- بصلة متوسطة الحجم.
- 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير.
- 2 صفار بيض.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ربع ملعقة صغيرة بابريكا حلوة.
- قليل من جوزة الطيب المبشور.
- 4 ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض النقي.
- 3 أكواب مرق لحم بقري.
- ربع كوب كريمة ثقيلة.
خطوات التحضير
- ابدأ بتحضير الفرن قبل بدء الوصفة واضبطه على حرارة متوسطة.
- يتم تحضير الوصفة أولاً بتقطيع شريحتين من الخبز إلى قطع صغيرة.
- ضعي القطع في وعاء صغير ، أضيفي الحليب واتركيها جانبًا.
- نحضر مقلاة صغيرة ونقلبها على نار متوسطة ، ثم نضع ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة فيها ونتركها تذوب قليلاً.
- نقطع البصل إلى شرائح جوليان (شرائح طولية).
- أضيفي شرائح البصل بالطول إلى الزبدة في المقلاة ، ثم أضيفي كمية مناسبة من الملح إلى كمية الخليط واتركي شرائح البصل تذبل.
- ارفعي القدر عن النار وضعي البصل جانبًا حتى يصبح جاهزًا للاستخدام.
- ثم أحضر وعاءًا متوسط الحجم يتسع لكمية اللحم والمكونات الأخرى. يُمزج مزيج الخبز مع الحليب مع 350 جرامًا من لحم الكتف المفروم ، تُضاف نفس الكمية من لحم الضأن المفروم وتُمزج. نحن سوف.
- أضف صفار بيضتين ، وكمية معتدلة من الملح ، ورشة من الفلفل الأسود ، وربع ملعقة من الفلفل الحلو الحلو ، ورشة صغيرة من جوزة الطيب والبصل.
- اخلطي المكونات جيدًا ، ثم اسكبي جميع المكونات في إبريق الخلاط الكهربائي واخلطي المكونات على سرعة متوسطة.
- أعد المكونات إلى الوعاء مرة أخرى وقسم العجينة الناتجة إلى أجزاء صغيرة أو متوسطة حسب رغبتك.
- كل جزء على شكل كرة.
- بعد الانتهاء من تشكيل كل كرات اللحم إلى أجزاء متساوية بالوزن ، يتم تكديسها في صينية كبيرة تتسع لجميع الكرات.
- بعد تكديس كرات اللحم في الصينية ، يتم ضغطها لتشكيل قرص.
- سخني الكمية المتبقية من الزبدة في مقلاة كبيرة على نار خفيفة.
- ابدأ بوضع كرات اللحم ، ثم اشعلها من جميع الجوانب حتى تنضج تمامًا وتصبح ذهبية.
- تستغرق الكرة حوالي عشر دقائق لتنضج
- تُرفع كرات اللحم المقلية على صينية خبز كبيرة باستخدام ملعقة مثقوبة لتصريف الزيت من الكرات.
- بعد قلي جميع الكرات وإخراجها إلى صينية الخبز ، ضعي صينية الخبز في فرن محمّى مسبقًا.
- عند الانتهاء ، ضعي كل كرات اللحم ، خففي الحرارة وأضيفي الدقيق إلى المقلاة التي تم قليها فيها.
- يُخفق الدقيق بالزيت لمدة دقيقتين فقط حتى يتحول إلى اللون الأحمر.
- يُضاف مرق اللحم تدريجياً إلى خليط الدقيق والزبدة ، ثم يُخفق مرة أخرى حتى يصبح قوامه أفتح قليلاً من البشاميل.
- أضف الآن كمية الكريمة واستمر في الطهي لفترة زمنية معقولة حتى تصل الصلصة إلى القوام المطلوب.
- أخرجي صينية كرات اللحم من الفرن واسكبي فوقها خليط الصلصة لتغطيتها.
- ضع الكرات في أوعية التقديم ثم قدمها.
- يتم تقديم كرات اللحم السويدية مع النودلز والسلطة الخضراء.
على الرغم من كثرة الوصفات التي يتم فيها إضافة اللحوم ، إلا أن كرات اللحم السويدية تتميز بالسرعة وسهولة التحضير ، وهذا الطبق يأكله الأطفال قبل الكبار ، لأن مظهره النهائي يجذب انتباه الأطفال ، ومذاقه اللذيذ ومزايا عديدة تجذب الكبار إليها.