فوسفات الصوديوم في الغذاء
- يتم تضمين فوسفات الصوديوم في العديد من الأطعمة المعلبة المتوفرة على نطاق واسع في السوق ، ويأكلها كثير من الناس دون معرفة ما بداخل هذه العلب.
- تشمل هذه العناصر الشائعة الأجبان المصنعة التي لا تُحفظ في الثلاجة ، والمشروبات الغازية ، بالإضافة إلى أغذية الأطفال مثل الحليب المجفف والأطعمة المهروسة.
ما هو فوسفات الصوديوم؟
- وهي مادة كيميائية تعرف بالمسحوق الأبيض لا تحتوي على أي رائحة أو طعم ، كما أنها تأتي على شكل حبيبات وبلورات دقيقة ، ومن خصائصها أنها قابلة للذوبان في الماء.
- ولكن إحدى خصائصه أيضًا أنه لا يمكن إذابته في أي سائل كحولي مثل الإيثانول ، ويمكن أيضًا كسر روابط هذا المركب عن طريق التسخين وتظهر الأبخرة أثناء فترة التسخين هذه.
- وبعض الغازات السامة مثل أكسيد الفوسفور ومركب أكسيد الصوديوم.
ما هي الخصائص الفيزيائية لفوسفات الصوديوم؟
الآن سوف تظهر أهم الخصائص الفيزيائية لهذا المركب ، ومن بين هذه الخصائص:
- تبلغ كثافته 1.62 جرام لكل سم.
- الكتلة المولية لفوسفات الصوديوم 163.94 جرام لكل مول.
- درجة غليان السيارة 100 درجة مئوية.
- نقطة انصهارها هي 1583 درجة مئوية.
ما هي الخصائص الكيميائية لمركب فوسفات الصوديوم؟
يدخل فوسفات الصوديوم في العديد من التفاعلات مع المركبات الكيميائية الأخرى ، وسنقدم أشهر هذه المركبات:
- يتفاعل فوسفات الصوديوم مع حمض الهيدروكلوريك لإنتاج حمض الفوسفوريك وملح الطعام (كلوريد الصوديوم).
- يتفاعل فوسفات الصوديوم مع كلوريد الكالسيوم وهذا التفاعل هو مركب من فوسفات الكالسيوم وكلوريد الصوديوم أو ملح الطعام.
ما هي الاستخدامات الشائعة لمركب فوسفات الصوديوم؟
يستخدم فوسفات الصوديوم عادة لعدد من الأشياء ، بما في ذلك:
- اعمل على حفظ الأطعمة المعلبة أو المحفوظة ، وكذلك الأطعمة المجمدة لأطول فترة ممكنة.
- يعمل فوسفات الصوديوم أيضًا على إدخال بعض النكهات لجميع المنتجات ، مثل الوجبات السريعة والمقرمشات والأطعمة الصناعية الأخرى المنكهة.
- مثلما يحافظ فوسفات الصوديوم على تناسق منتجات الألبان بجميع أنواعها ، فليس من الطبيعي ألا يذوب الجبن أو الحليب بشكل عام أو يفسد أثناء الخروج من الثلاجة.
- كما تحافظ على لون المشروبات الغازية دون إحداث أي تغيير في لونها المميز.
- يعتمد هذا المركب أيضًا على العلم لمنع التكتل في مسحوق حليب الأطفال ، بغض النظر عن كيفية تخزينه.
- وتشارك أيضًا في تفاعلات التخمير التي تدخل الجماهير ، حيث يتم تضمينها في المركبات المصنعة للخميرة الفورية.
- كما أنها تستخدم كعامل أساسي في صناعة اللحوم المصنعة ، حيث تعمل على خلط جميع المكونات التي لا يمكن خلطها معًا.
- يمكن أيضًا صنع مكعبات مرقة الدجاج نظرًا لوظيفتها كعامل منكه وثانيًا ، إنه مركب جيد يمزج الطعام جيدًا.
- يتم تضمين هذا المركب أيضًا في مستحضرات غسل الأطباق لأنه يحتوي على خاصية تكسر التوتر السطحي ، ويذوب السوائل داخل الطعام ، ويخلق رغوة عبرها.
- كما أنه يحتوي على مركب فوسفات الصوديوم لتحييد الطعام ، حتى لا يزيد من بهاراته ، حيث أن من خواصه الطبيعية أنه يوازن بين الحمض والقاعدة.
- يمكن استخدام فوسفات الصوديوم كمكمل غذائي لبعض الأشخاص الذين يعانون من نقص الفوسفات في أجسامهم ، ويضعون هذا المركب على وجه الخصوص ، لأن الجسم يستقبله بسرعة كبيرة ، أفضل من بعض مركبات الفوسفات الموجودة بشكل طبيعي في الطعام. .
أجريت دراسات على مركب فوسفات الصوديوم
- كما ذكرنا سابقًا ، هناك العديد من الأطباء الذين عملوا على اكتشاف هذا المركب ، والذي تم تضمينه تقريبًا في كل شيء في حياتنا ، وخلصوا إلى أن هذا المركب سم ذو مذاق رائع ، ولكنه يمكن أن يقتل الإنسان على المدى الطويل. -شرط
- ويعود هذا الاستنتاج إلى حقيقة أن المادة الفوسفورية المصاحبة لهذا المركب ، مع زيادة نسبتها في الجسم ، يمكن أن تسبب عدم إصابة الشخص بأي شيء ، وهذه الزيادة يمكن أن تؤثر على صحة القلب.
- بدلاً من ذلك ، فإنه يفعل ذلك أيضًا في حالة عدم التوازن العام ويمكن أن يصاب بالعديد من الأمراض في الدورة الدموية.
- يمكن أن يتسبب أيضًا في تلف الأوعية الدموية ، وخاصة الشرايين ، لأنه يمكن أن يسبب تصلب الشرايين لدى البشر.
الفرق بين الفوسفات الطبيعي وفوسفات الصوديوم المركب
- قام الأطباء بالكثير من التناقضات بين الفوسفات كعنصر ومركب فوسفات الصوديوم ، وخلصوا إلى أن الجسم يمتص الفوسفات بشكل طبيعي من العناصر التي تدخل الجسم بنسبة ستين بالمائة فقط.
- نظرًا لأن الجسم يحتاج إليه في العديد من المهام ، مثل الحفاظ على الخلايا التي تحافظ على الطاقة القادمة إليها ، يحافظ الفوسفات أيضًا على نسبة القاعدة الحمضية الطبيعية ، كما يساعد فوسفات الكالسيوم على عمل التمثيل الغذائي للعظام.
- أكد العديد من الأطباء أيضًا أن الفوسفات الطبيعي غير ضار تمامًا بجسم الإنسان ، على عكس ما يفعله مركب فوسفات الصوديوم.
ما الذي يستخلص الفوسفات الطبيعي في جسم الإنسان؟
من الممكن أن يأخذ الإنسان الفوسفات الطبيعي من البقوليات ، وهو يأتي على شكل حامض.
يسمى حمض الفايتك حمض الفايتك وهذا الحمض معقد بعض الشيء ، لذلك لا يستخدمه الجسم ويمتصه بسهولة.
أيضا ، يمكن للبشر امتصاصه بسهولة من خلال البروتين.
يوجد بكثرة في جميع منتجات الألبان التي يستخدمها البشر.
هل هناك ضرر على الفوسفات الطبيعي؟
- كما قلنا سابقًا ، يأخذ الجسم نسبة مئوية فقط من الفوسفات الذي يدخل جسمك ليستفيد منه.
- يقدر امتصاص الجسم للفوسفات الطبيعي خلال النهار بستين بالمائة.
- لسوء الحظ ، يصبح الباقي رواسب في الدم.
- وبالتالي ، فإنه يترسب في الأوعية الدموية التي تدخل الإنسان.
- ويعمل على إصابة الشخص بالنوبات القلبية أو السكتات الدماغية.
- أو بسبب الامتصاص السريع لفوسفات الصوديوم من قبل الجسم ، يمكن أن يجعل جسم الإنسان هشًا وضعيفًا.
- لأن الكالسيوم يتفاعل مع هذا المركب ، يتأثر الكالسيوم ويذوب.
تؤدي زيادة الفوسفات أيضًا إلى شيخوخة مبكرة عند الشباب ، حيث يصبح الجلد باهتًا وضمور العضلات وضعفًا.
لذلك ، يمكن أن يزداد معدل الإصابة بالعديد من الأمراض التي يمكن أن تقترب من الموت.
وبسبب هذه الأمراض يصيب الإنسان قلبه وشرايينه.
يمكن أن تعاني أيضًا من مضاعفات لأن الكلى تتأثر أيضًا.