السكريات من الاكلات التي نالت شعبية كبيرة في الآونة الاخيرة بين الاطفال والكبار لذلك نقدم لكم حصريا في مجلة دايت وهي الاولى عربيا في عالم اللياقة والصحة والجمال وهي مقالة تحتوي على فوائد ومضار السكريات .
من المعروف أن الإنسان لا يستطيع الاستغناء عن السكريات أو الدهون أو البقوليات أو النشويات في الطعام ، وهي عناصر مغذية مهمة ، ولا يوجد طعام في العالم ينتمي إلى مجموعة واحدة فقط ، لذلك كان من الأفضل التحذير من ضررها. والإشارة إلى فوائدها وخاصة السكريات.
أضرار السكر:
يتسبب السكر في نقص النحاس في الجسم ، وهو عنصر حيوي للغاية ، كما أنه يمنع امتصاص الكالسيوم والمغنيسيوم وبالتالي يمنع النمو.
يزيد من مستوى القلق والتوتر مما يؤدي إلى الكثير من الحركة وخاصة عند الأطفال
يساعد على زيادة مستوى الكوليسترول الضار وتقليل مستوى الدهون المفيدة في الجسم
يؤدي إلى تغيير في بنية الكولاجين في الخلايا مما يسبب الشيخوخة المبكرة بسبب فقدان الأنسجة ومرونتها.
– يغذي الخلايا السرطانية ويساعد في عملية تحول الخلايا نتيجة تغير تركيب البروتين مما يؤدي إلى تنشيط احتمالات الإصابة بالسرطان.
يساعد في أمراض العيون مثل إعتام عدسة العين
يزيد من حموضة الجهاز الهضمي ، مما يجعل عملية الهضم والامتصاص أكثر صعوبة
يسبب مرض الأسنان
يؤدي إلى السمنة والمشاكل الصحية اللاحقة بسبب تنشيط عملية الجوع
يؤدي تأثيره على بنية البروتين إلى تغيير في تكوين الحمض النووي الذي يتكون من الخلايا
يقلل من تدفق الأكسجين إلى الدماغ لما له من تأثير سلبي على عمليات زيادة الجذور الحرة
يسبب احتباس الماء داخل الخلايا
يمنع السكر امتصاص فيتامين سي بسبب تشابه التركيب الكيميائي لكليهما على الخلايا مما يتسبب في تشبع الخلايا بالسكر ويمنع دخول الفيتامين إليها مما يؤدي إلى مشاكل صحية خطيرة أقلها تواتراً. نزلات البرد بسبب نقص فيتامين سي.
فوائد السكر
أولئك الذين يعتقدون أن السكريات ضارة بنفس القدر هم مخطئون ، لكن لديهم بعض الفوائد المهمة التي تجعلها ضرورية للجسم ، ولكن باعتدال.
يستخدم السكر مع الماء لتخفيف الدوخة والغثيان
يستخدم السكر في حالات الاكتئاب
يستخدم السكر مع الأطعمة لمنحها طعمًا حلوًا
ما هي كمية السكر المناسبة للإنسان كل يوم؟
يوصى بملعقة كبيرة من السكر يوميًا لأخصائيي الحميات وملعقتين كبيرتين لكبار السن والأطفال ، وإلا
فوائد السكر البني:
يحتوي على الجلوكوز والفركتوز والسكريات ويوفر الطاقة للجسم ، ويسرع عملية التمثيل الغذائي في خلايا الجلد لتوفير الطاقة والنشاط للخلية والحفاظ على التمثيل الغذائي الطبيعي للخلايا نفسها.
. يحتوي على حمض الفوليك الذي يساعد بدوره على تسريع نشاط الدورة الدموية في الجسم ووظائف الدم ، ويزيد من نسبته ويزود الجلد والجلد بالعناصر الغذائية والأكسجين والماء مما يساعد على تغذية الخلايا. يمكن اعتبار نقصها أحد أسباب البهاق.
. يحتوي على بعض الفيتامينات التي تعمل ببطء وتتركز بين بعض المواد الشائعة في الأنظمة والتوازن بين الخلايا في بيئة التمثيل الغذائي للسوائل بالإضافة إلى التمثيل الغذائي الخلوي والحفاظ على بيئة نظيفة خالية وحمايتها من العدوى البكتيرية.
. يحتوي على العديد من الفيتامينات ومضادات الأكسدة ، ويقاوم الجذور الحرة للخلايا الصبغية ، ويعيد الطبقة القاعدية ويحمي الخلايا الطبيعية للحفاظ على وظيفة الخلايا والتمثيل الغذائي ، لأن الخلايا الصبغية في الجذور الحرة هي المشكلة التي يعاني منها مرضى البهاق.
. يحتوي على الأحماض الأمينية والسليلوز وغيرها من المواد التي تحمي البشرة بشكل فعال وتستعيد صحة الجلد والبشرة والأدمة والألياف ، وتضمن القدرة على امتصاص الماء وتوفيره ، وتحسين بنية البشرة ومرونتها ، بالإضافة إلى التغذية. الجلد وتحفيز تجديد الخلايا.
. يحتوي على بعض الأحماض الطبيعية والأصباغ الطبيعية لأنه ينظم عملية التصبغ ، واستقلاب الأصباغ المختلفة ، وتوازن إفراز الميلانين في الجلد وتوزع الصبغة ، ويحد من التراكم غير الطبيعي للون ، ويعتبر هذا هو الدور الرئيسي والمهم في يفيد السكر البني لمرضى البهاق في تنشيط وتنظيم الدورة الدموية.
دراسة عن فوائد ومضار السكريات:
السكر البني يعالج البهاق
هل تعلم أن شرب كوب من الماء مع السكر البني يومياً يساعد في علاج البهاق؟
مع التطور وتغير أساليب الحياة بدأ السكر البني ينسحب تدريجياً من حياتنا ليس لأنه سيء بل لأن السكر الأبيض له مذاق أفضل .. هل تعلم أن 1000 جرام من السكر البني تحتوي على 900 مجم من الكالسيوم والحديد؟ و 100 ملغ من الحديد والمعادن الأساسية والعناصر النزرة. لذا فإن السكر البني له فوائد عظيمة لنا! وفقًا لدراسات خبراء الجلد فقد ثبت أن السكر البني يحتوي على العديد من العناصر الغذائية ، وبالإضافة إلى فوائده للبهاق فإن له تأثيرًا فريدًا على تغذية وصحة الجلد. دور فريد على الجلد والصحة والتغذية ، يعتبر السكر البني (البني) مكمل غذائي لا ينبغي تفويته لاحتوائه على خصائص غذائية ومادة مساعدة مهمة في علاج البهاق ومن خلال هذه الوصفة يمكن تناولها في كل مرة. صباحاً لأنه يساهم في علاج البهاق ولكن مع استمرارية واختيار السكر البني الطبيعي
الإفراط في تناول السكر يزيد من ضغط الدم
أظهرت دراسة جديدة أعدها عدد من الأطباء أن الاستهلاك المفرط للسكر والحلويات يمكن أن يكون له تأثير مماثل ، في تطور قد يغير تصور مرض ضغط الدم الذي يصيب مئات الملايين من الناس حول العالم. إن تناول الفاكهة والذرة أو شرب أكثر من علبتين من المشروبات الغازية في اليوم يؤدي إلى زيادة خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم بنسبة 30 في المائة ، حتى لو تناول الشخص نظامًا غذائيًا خالٍ من الملح “. من مركز جامعة كولورادو الطبي: “المشكلة هي أن الفركتوز منتشر في الأطعمة ، وإذا دخلت إلى أي متجر بقالة اليوم ، فستجد أن المنتجات التي تحتوي عليه موجودة في كل مكان.” قال شونشل إن نتائج دراسته جاءت من مسح شمل 4500 شخص من جميع أنحاء الولايات المتحدة ، وجميعهم من بين الأشخاص الأصحاء الذين لا يعانون من أمراض الضغط ، والملاحظات الطبية لهؤلاء الأشخاص لمدة أربع سنوات تقريبًا.
إن ضرر السكر مشابه لضرر الكحول
كشفت دراسة نشرتها المجلة الطبية الأمريكية أن مخاطر السكر مماثلة لخطر الكحول. أفادت الدراسة أن متوسط استهلاك الفرد من السكر في اليوم هو 22 ملعقة شاي. وجبة الإفطار التي نعتقد أنها صحية تحتوي على 6 ملاعق سكر في كوب برتقالي ووجبة كورن فليكس تحتوي على 5 ملاعق سكر. وعندما نضيف الكاتشب أو المرق إلى رقائق البطاطس ، فإن ذلك يزيد من استهلاكنا للسكر دون أن ندرك ذلك. زياد خليل – أخصائي الأمراض الباطنية ، في تقرير أعدته نادية البلبيسي للعرب صباح الخير ، الثلاثاء 21 فبراير 2012 – أن السكر الذي يحتويه طعامنا بشكل عام يأتي من مصادر مختلفة ، أحدها الفواكه والكربوهيدرات الموجودة في الخبز والمعكرونة والأرز والتي تمثل أكبر كمية من المأكولات الشرقية ، ومن جانبه أكد د. ريتشارد بيسر – متخصص في الطب الوقائي -: “ليست كل السعرات الحرارية متساوية ، ولكن بالتحديد تلك الموجودة في السكر تؤدي إلى ما يسمى ظاهرة التمثيل الغذائي ، حرق الدهون”. وتشير الدراسة إلى أن استهلاك السكر يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم والسمنة والسكري ، والخطر يكمن في الاستهلاك اليومي الذي لا يلتفت إليه كثير من الناس. الطعام وهناك من يطالب بضرائب أعلى على المشروبات الغازية وحتى عصير الفاكهة.
بديل مناسب للسكر الأبيض هو سكر اللوز
تم إنشاء السكرالوز ، أو سبليندا ، في عام 1976 وهو أحلى بـ 600 مرة من السكر العادي. ويتميز عن “الأسبارتام” باستقراره عند درجات الحرارة العالية. لذلك يتم استخدامه في الحلويات المخبوزة التي تحتاج إلى البقاء لفترة أطول عند درجة حرارة عالية. ، كما هو مستخدم في معظم مصنعي المشروبات الغازية ، وخاصة في مشروبات “الدايت”. أما بالنسبة لضرر هذا المركب ، فيعتقد بعض العلماء أن “السكرالوز” الذي يحتوي على الكلور في مركبه ، يتم تخزينه في الأنسجة الدهنية بالجسم. لأنه يمتصه الأمعاء مما يثير تساؤلات كثيرة حول تأثيره الصحي على الإنسان حتى الآن.
مخاطر المحليات الصناعية والسكريات للأطفال
الحلويات والسكريات هي أشهر الوجبات الخفيفة للأطفال ، وتتمثل في الكعك والبسكويت والعصائر والحلوى والشوكولاتة ، وهذه الأصناف تمثل السكر بوضوح على عكس بعض الأطعمة الأخرى الغنية بالسكريات المخفية مثل السندويشات والصلصات والزبادي ، وهذه الأطعمة من الأطعمة التي يفضلها الأطفال على العكس ، فهذه الأطعمة تعتبر من أخطر الأطعمة على صحة الطفل ، والتي يمكن أن تؤدي إلى السمنة والسكري والاكتئاب وضعف المناعة ، كما تلعب دورًا كبيرًا في قلة الشهية الطفل ، بالإضافة إلى العمل مع السكر. من خلال تقليل امتصاص العناصر الغذائية الهامة مثل الزنك والكالسيوم والمغنيسيوم مما يدفع الجسم إلى استخدام مخازنه من هذه العناصر لتحليل السكر من أجل الحصول على الطاقة اللازمة لأداء الوظائف الحيوية ، ناهيك عن التأثير الضار للاصطناعية. المحليات على إضعاف حاسة الشم والذوق وهشاشة العظام.
الآثار الضارة للسكر:
يعتبر السكر من أهم أسباب زيادة الوزن لأنه عندما تزداد كمية السكر في الدم لا يستطيع الجسم حرقه للحصول على الطاقة مما يؤدي إلى تخزين الفائض على شكل دهون.
يغذي السكر البكتيريا داخل الفم ، مما يؤدي إلى بيئة حمضية تسبب تسوس الأسنان وتسوسها.
يبطئ السكر التعلم ويقلل التركيز بسبب اختلال توازن الجلوكوز في الدم ، المصدر الرئيسي لتغذية الدماغ.
خلل في سكر الدم يؤدي إلى فرط نشاط الطفل وتقلبه المزاجي وعدوانيته.
ضعف المناعة الناتج عن الحد من قدرة الجسم على الاستفادة من الفيتامينات الضرورية وتثبيط الآليات الطبيعية لمقاومة الأمراض التي تهدد الجسم ، حيث تبين أن مناعة الجسم تضعف لمدة تصل إلى خمس ساعات بعد تناول السكر.
يخفض السكر مستويات الطاقة لأنه يحرم الجسم من العناصر الغذائية الأساسية.
يزيد السكر من احتمالية الإصابة بأمراض الجلد مثل حب الشباب لأنه يسد مسام الجلد.
يعزز السكر نمو خميرة المبيضات ، التي تسبب اختلالات داخلية تؤدي إلى التهاب الحلق ، وعسر الهضم ، والحنق المهبلي ، والطفح الجلدي الناتج عن الحفاضات ، والتوحد ، وصعوبات التعلم.
يسبب السكر مشاكل في الرؤية والرؤية ويؤدي إلى ارتفاع مستويات الجلوكوز في الدم التي تكون سامة لخلايا العين وشبكية العين.
يزيد السكر من حموضة الدم ، مما يؤدي إلى تسرب الكالسيوم من العظام وتحييد الحموضة التي تسبب ضعف تكوين العظام وهشاشة العظام والتهاب المفاصل.
مصادر السكر المخفي:
– مشروبات غير كحولية .
العصائر المحلاة المعلبة.
– حبوب الإفطار.
الشوكولاتة والحلويات وأطباق الحلوى.
زبادي فواكه.
مربى ، جيلي ، زبدة الفول السوداني.
صلصة المعكرونة والصلصات الشهيرة حيث يستخدم السكر كمادة حافظة ولإطالة العمر الافتراضي.
كعك الوجبات السريعة والخبز.
كاتشب ، صلصات تجارية.
بعض البضائع المعلبة
أشهر المحليات الصناعية:
Aspartame / Neutrasweet (E951) ، وهو أحد أكثر المحليات الكيميائية شيوعًا المستخدمة في مشروبات الحمية.
سيكلامات (E952).
السكرين (E954).
السوربيتول (إي 420).
إكسيليتول (إي 967).
يقبل البعض النظام الغذائي أو المشروبات الخالية من السكر والأطعمة التي تحتوي على مواد تحلية صناعية. قد يعتقد البعض أنها أقل ضررًا من حيث السعرات الحرارية الأقل وليس لها تأثير على رفع نسبة السكر في الدم. الضرر الملازم لهذه الأنواع هو تركيبة كيميائية سامة وتسبب العديد من الآثار الجانبية مثل المشاكل السلوكية والسرطان والسكري والاضطرابات العاطفية.
تعطي المُحليات الصناعية طعمًا أحلى من السكر الطبيعي 200-300 مرة ، لأن طعم السكر لهذه الأنواع يزداد في تركيبها الكيميائي ، مما يؤدي إلى رغبة الأطفال في تناولها ، مثل المشروبات الغازية ، والزبادي ، ومنتجات الحمية ، الأطعمة المعلبة والرقائق بنكهات مختلفة ولثة وفيتامينات قابلة للمضغ وبعض أنواع الأدوية.
بدائل السكر الصحية:
استخدام المحليات الطبيعية في أطعمة مثل الزبيب والتمر والعسل والفواكه الطازجة وعصير التفاح وعصائر الفاكهة الطبيعية.
– تناول الفاكهة الطازجة والمجففة في الوجبات الخفيفة بدلاً من الكعك والفطائر والبسكويت.
تناول العصير الطازج بدلاً من العصائر المحلاة والمعلبة.
علاج إدمان الشوكولاتة:
استخدم الشوكولاتة الداكنة الطبيعية أو مسحوق الكاكاو العضوي غير المعالج وغير المحلى.
تناول الشوكولاتة التي تحتوي على أقل قدر ممكن من الألوان الاصطناعية الضارة.
تناول الشوكولاتة التي تحتوي على المكسرات مثل البندق واللوز.
حضري الشوكولاتة الداكنة مع الفواكه الطازجة مثل الموز والفراولة.
