فوائد ومضار الملح الصيني

ما هو الملح الصيني؟

الملح الصيني هو ما يعرف علميًا باسم الجلوتامات أحادية الصوديوم – MSG.

وهي من أهم أنواع النكهات وأكثرها استخداماً في الطعام الصيني ، فضلاً عن كونها مدرجة في التركيب الغذائي لمعظم أنواع الأطعمة المعلبة ، وكذلك الحساء الجاهز واللحوم المصنعة.

يتكون الملح الصيني أساسًا من حمض الجلوتاميك ، وهو أحد أهم أنواع الأحماض الأمينية وأكثرها شيوعًا في الطبيعة.

يأتي الملح الصيني على شكل مسحوق أبيض ناعم ، يشبه إلى حد بعيد ملح الطعام العادي ، ويتكون من خليط من الصوديوم وحمض الجلوتاميك.

وتجدر الإشارة إلى أن إدارة الغذاء والدواء الأمريكية “FDA” صنفت هذا النوع من الملح على أنه مكون غذائي “معترف به عمومًا على أنه آمن”.

ومع ذلك ، تطلب إدارة الغذاء والدواء الأمريكية وضع اسمها بوضوح في قائمة مكونات الطعام ، على عبوات المنتجات الغذائية التي يتضمنها تكوينها ، بسبب الجدل الدائر حول هذا المكون.الغذاء.

استخدامات الملح الصيني

للملح الصيني استخدامات عديدة منها ما يلي:

• يعتبر من أفضل النكهات الغذائية ، وحتى أشهر محسنات النكهة في العالم ، حيث تضيفه العديد من المطاعم إلى العديد من الأطعمة والوجبات.
• يتم استخدامه كعامل مساعد ومهم في سرعة وسهولة عملية نضج الطعام ، على عكس الملح الشائع ، مما يزيد من وقت الطهي.
• يساعد على إضافة نكهة مميزة وجذابة حيث أنه يجعل طعم الطعام مختلفًا عن الطعام العادي.

فوائد الملح الصيني

هناك العديد من الفوائد للملح الصيني ، ومنها ما يلي:

• يعمل على خفض مستوى الصوديوم في الطعام بنسبة 20-40٪: مما يجعل بعض الناس يكتفون بإضافته بقليل من ملح الطعام ، لتجنب استخدام كميات كبيرة من ملح الطعام ، لأن طعم الملح الصيني قوي. .
• تحسين مذاق الطعام: توجد نسب كبيرة من الجلوتامات أحادية الصوديوم بشكل طبيعي في بعض الأطعمة.
  • وهي ممثلة في الأعشاب البحرية وصلصة الصويا ، لكن حمض الغلوتامات نفسه ليس له نكهة.
  • ومن هنا يأتي دور الغلوتامات أحادية الصوديوم ، حيث إنها تزيد من براعم التذوق على اللسان ، بهدف إرسال بعض الإشارات العصبية إلى مناطق التذوق في الدماغ لإعطاء طعم مميز.
• قمع الشهية وتقليل الرغبة في الأكل: مما يؤدي إلى فقدان الوزن.
• التقليل من تناول السعرات الحرارية: تقوم بعض الأطعمة بقمع الشهية ومن ثم الشعور بالشبع.
  • يعمل هذا على تقليل تناول السعرات الحرارية ، وقد أشارت بعض الدراسات إلى أن تناول الأطعمة المنكهة بالملح الصيني يحفز المستقبلات الموجودة في الجهاز الهضمي.
  • يعمل على زيادة إفراز الهرمونات التنظيمية المسؤولة عن الشعور بالشبع.

فوائد الملح الصيني

ومع ذلك ، هناك عدد قليل من الدراسات الأخرى التي أشارت إلى أن استهلاك الملح الصيني قد يزيد من تناول السعرات الحرارية ، وبالتالي ليس من الآمن الاعتماد بشكل صريح على الملح الصيني ، بهدف تقليل تناول السعرات الحرارية.

• يحتوي الملح الصيني على العديد من المزايا والعناصر الغذائية التي يحتاجها الناس ، والتي لها آثار إيجابية على صحة الجلد والشعر والجسم ، وهو ما جعل الملح يدخل في وصفات التجميل والغذاء.
• يحتوي الملح الصيني على الصوديوم ، الذي يحافظ على توازن الماء في الجسم ، بالإضافة إلى إرخاء العضلات والتعرق ، إذا تم استخدامه باعتدال.
• ينتج الصوديوم الموجود في الملح الصيني نبضات كهربائية تؤدي وظائف عديدة في الجسم.
• وله دور مهم في عملية هضم وامتصاص البروتين بعد الهضم مما يحسن المزاج.

فوائد الملح على البشرة

• يعمل على تقليل الزيوت التي تفرزها البشرة الدهنية وخلطها بالماء الدافئ ورشها على الوجه.
• يساعد على إزالة الشوائب وينظف البشرة ويلعب دورًا مهمًا في القضاء على حب الشباب.
• يساعد في تقليل تورم العين عن طريق وضع كمادات دافئة من محلول ملحي.
• بإضافة زيت الزيتون إليه يساعد على تقشير البشرة.
• يقلل التجاعيد ويحافظ على توازن رطوبة البشرة عن طريق إجراء حمامات البخار بالماء المالح.

ضرر الملح الصيني

وهناك بعض الأضرار التي يمكن أن تنتج في حالة الإفراط في تناولها ، ومن هذه الأضرار ما يلي:

• يمكن أن تسبب حساسية غلوتامات الصوديوم صداعًا أو تورمًا في الوجه ، وكذلك التعرق والحرقان حول الفم ، وكذلك ألمًا في الصدر ، لكن هذه الآلام تختفي بعد فترة.
• قد يسبب تهيج الجلد أو العينين أو الجهاز الهضمي مما قد يسبب الغثيان والإسهال لاحتوائه على الألمنيوم الذي يتحلل في الماء ليعطي حامض الكبريتيك ، وتتسبب أبخرته في تهيج الجهاز التنفسي.
• يمكن أن يسبب زيادة في الضغط بسبب طعمه الرائع.
• يمكن أن يسبب تلفًا لخلايا الدماغ.
• قد يحدث الفشل الكلوي.
• يمكن أن يسبب فرط النشاط عند الأطفال.
• يعمل على ظهور بعض الغدد في مؤخرة الحلق.
• إنه يؤثر على الجهاز العصبي ، والذي يمكن أن يكون سببًا لمرض الزهايمر.
• يمكن أن يسبب اضطرابات الغدة الدرقية لدى النساء.

أغذية غنية بالملح الصيني

هناك العديد من الأطعمة التي تحتوي على كميات كبيرة من الملح الصيني ، ومنها ما يلي:

• المعكرونة الجاهزة للأكل ، والمعروفة أيضًا باسم الشعيرية.
• جميع أنواع الوجبات السريعة.
• بطاطس مقلية.
• صلصة الصويا.
• نقانق اللحم.
• المشروبات الرياضية.

وصفات الملح الصينية للبشرة.

هناك الكثير منها:

خليط الملح والعسل: يعمل على تلطيف البشرة والحفاظ على توازنها ، وتكون الوصفة كالتالي:

• يتم خلط ملعقتين كبيرتين من الملح الصيني مع 4 ملاعق كبيرة من العسل.
• يتم تطبيق العجينة الناتجة على الجلد لمدة 10-15 دقيقة.
• توضع منشفة دافئة على الوجه لمدة 30 ثانية ، ثم يفرك الوجه بحركة دائرية.

الملح وزيت الزيتون: الوصفة تحافظ على نعومة ونضارة البشرة ، وتم تحضيرها من خلال:

• اخلطي ملعقتين كبيرتين من الملح الصيني مع ملعقة كبيرة من العسل وزيت الزيتون.
• يُفرك الوجه بحركة دائرية ثم يغسل بالماء الفاتر.

ملح مع بياض البيض والحليب: تساعد هذه الوصفة على إغلاق المسام المفتوحة وتعمل على تنظيفها ، وتتم من خلال:

• اخلطي بياض البيض مع نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• أضف ملعقتين كبيرتين من اللبن الرائب.
• يوضع الخليط على الوجه ثم يغسل بالماء الفاتر بعد أن يجف.