يتميز البندق بالعديد من الفوائد الصحية والعلاجية. في هذا المقال حصريًا على مجلة دايت ، الأولى عربيًا في عالم اللياقة والصحة والجمال ، ستتعرف على أهم الفوائد الصحية والعلاجية للبندق وأضرار الكميات الزائدة منه.
البندق
البندق هو فاكهة معروفة جدًا يتم استهلاكها غالبًا في شكل مكسرات. يستخدم البندق أيضًا في إنتاج الشوكولاتة ويستخدم في إنتاج العديد من أنواع النباتات. البندق عبارة عن فاكهة كروية مغطاة بطبقة صلبة تعتبر تركيا المنتج الأول للبندق في العالم ، حيث تتحكم في أكثر من ثلاثة أرباع الإنتاج ، تليها دول الاتحاد الأوروبي.
القيمة الغذائية للبندق
يحتوي البندق على قيمة غذائية عالية ومن أهم المواد التي يحتويها الدهون غير المشبعة والعناصر المعدنية والألياف والفيتامينات والسعرات الحرارية وأحماض أوميجا 3 وأحماض أوميجا 6 وفيتامين ك وفيتامين أ وفيتامين ب 5 وفيتامين ب 9. فيتامين ب 6 وفيتامين هـ ومركب فيتامين ب والعديد من مضادات الأكسدة والسيلينيوم والزنك والمنغنيز والفوسفور والحديد والنحاس والمغنيسيوم. كما أنه يحتوي على مركبات الفلافونويد ، البرو أنثوسيانيدينز ، كايمبفيرول ، كيرسيتين وحمض الفوليك ، البندق لا يحتوي على الغلوتين ، لذلك فهو آمن للأشخاص الذين يعانون من حساسية الغلوتين.
زيت البندق
في البداية وقبل أن نتحدث عن زيت البندق لا بد من التعرف على ثمرة البندق وهي فاكهة تنمو على شجرة البندق التي يتراوح ارتفاعها بين ثلاثة وستة أمتار وبها العديد من السيقان المتفرعة وأوراقها. هي طرية وبيضاوية الشكل وتحتوي البندق على العديد من العناصر الغذائية والعناصر الغذائية الضرورية للجسم مثل السعرات الحرارية والدهون والدهون المشبعة والكربوهيدرات والألياف والبروتين والكوليسترول. كما أنه يحتوي على الأحماض الدهنية والعديد من الفيتامينات ومضادات الأكسدة. يتم الحصول على زيت البندق من ثمار البندق بالضغط على البارد. يتم الحصول على لتر واحد من زيت البندق من كل 2.5 كيلو جرام من الفاكهة ، ومن أهم الأشياء التي تميزها أن طعم ورائحة البندق في هذا الزيت يظلان كما هو وله لون أصفر فاتح. ثمار البندق ، لاحتوائها على العديد من العناصر الأساسية والفيتامينات ، مما جعلها زيتًا متعدد الأغراض سواء للأغراض الطبية أو الجمالية.
فوائد البندق
1- البندق غني بالطاقة والعناصر الغذائية. إنها مصدر ممتاز للأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة (MUFs) مثل أحماض الأوليك والبالميتوليك ، التي تساعد على خفض LDL ، أو “الكوليسترول الضار” ، ورفع HDL ، أو “الكوليسترول الجيد”. تظهر الدراسات والأبحاث أن النظام الغذائي الغني بالدهون غير المشبعة لديه القدرة على الوقاية من أمراض الشرايين التاجية والسكتة الدماغية.
2- مصدر غني لأحماض أوميغا 3 الدهنية الأساسية مثل أحماض اللينوليك واللينولينيك والدوكوساهيكسانويك. أظهرت الدراسات والأبحاث أن دهون أوميغا 3 يُعتقد أنها عامل مضاد للالتهابات يقلل من خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم. الضغط وأمراض الشرايين التاجية والسكتة الدماغية وسرطان الثدي والقولون وسرطان البروستاتا. توفر الأحماض الدهنية أوميغا 3 أيضًا بعض الفوائد في حالات مثل التهاب المفاصل الروماتويدي وفي حالات الفصام والاكتئاب ومرض الزهايمر.
3- البندق مخزن للصحة لاحتوائه على مركبات البوليفينول المضادة للأكسدة مثل الفلافونويد كاروتينات ، ريسفيراترول ، لوتين ، كريبتوكسانثين. تم العثور على هذه المركبات لتوفير الحماية ضد السرطان وأمراض القلب والأمراض العصبية ومرض الزهايمر والالتهابات الفيروسية / الفطرية. .
4- البندق مصدر للتغذية الكاملة ، مما يعني أنه بالإضافة إلى السعرات الحرارية والفيتامينات ، فهو مصدر غني بالمعادن مثل المنجنيز والبوتاسيوم والكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والزنك والفلور والسيلينيوم. المنغنيز عامل مساعد إنزيم. البوتاسيوم عنصر مهم في الخلايا وسوائل الجسم الذي ينظم معدل ضربات القلب وضغط الدم. النحاس ضروري لتكوين خلايا الدم الحمراء. الحديد ضروري لتكوين خلايا الدم الحمراء. الفلور جزء من العظام والأسنان ويلعب دورًا مهمًا في منع تسوس الأسنان.
5- يحتوي على كمية جيدة جدًا من فيتامين E ومضادات الأكسدة القابلة للذوبان في الدهون. فيتامين E ضروري للحفاظ على سلامة الغشاء الخلوي للأغشية المخاطية والجلد. يحميها من الجذور الحرة الضارة للسرطان.
6- توفر تغذية البندق العديد من فيتامينات ب مثل فيتامينات ب والنياسين والثيامين وحمض البانتوثنيك وفيتامين ب 6 وحمض الفوليك. هذه الفيتامينات ضرورية للصحة المثلى.
لكن فقدان الوزن ليس الفائدة الوحيدة للبندق. تشمل الفوائد الصحية الأخرى للبندق ما يلي:
1- تقليل التوتر:
تساعد العناصر الغذائية الموجودة في عدة أنواع من المكسرات ، بما في ذلك البندق ، على حماية الجسم من الآثار الضارة على الجسم. وجدت إحدى الدراسات أن البندق غني بحمض ألفا لينوليك ، والذي له آثار مفيدة على القلب في أوقات الإجهاد الحاد ، مما يسبب إجهاد القلب والأوعية الدموية.
بفضل المحتوى العالي من فيتامين هـ وفيتامين ب والمغنيسيوم ، يمكن أن يقوي جهاز المناعة.
2- صحة القلب:
تلعب المكسرات مثل اللوز والبندق والفول السوداني والكاجو والجوز دورًا في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب. وذلك لأن المكسرات تساعد على خفض الكوليسترول الضار (الكوليسترول الضار) وتحتوي على الدهون والألياف الأحادية غير المشبعة وغير المشبعة الصحية للقلب ، والتي لها تأثير وقائي للقلب. المكسرات غنية أيضًا بالأرجينين ، وهو حمض أميني يتحول إلى أكسيد النيتريك في الجسم ويساعد على استرخاء الأوعية الدموية.
3- الحماية من سرطان الرئة:
يوفر النظام الغذائي الغني بالبندق بعض الحماية من سرطان الرئة ، وأوضح الباحثون أن البندق غني بغاما توكوفيرول ، وهو نوع من فيتامين إي مفيد للوقاية من السرطان.
4 – المحافظة على الوزن:
لخصت مراجعة عام 2013 الفوائد الصحية للبندق على أنها توفر تحسنًا طفيفًا في الوزن الكلي ، ولكن وجدت العديد من الدراسات أن البندق قد يلعب دورًا في الحفاظ على الوزن. يتم هضم المكسرات ببطء في الجسم ، وذلك بفضل محتواها العالي من الألياف.
5- الكوليسترول
الاستهلاك اليومي للبندق يمكن أن يخفض نسبة الكوليسترول السيئ في الدم ، وفقًا لدراسة أجريت عام 2010 في دورية Archives of Internal Medicine ، والتي وجدت انخفاضًا بنسبة 7.4٪ في الكوليسترول الضار LDL وانخفاض بنسبة 8.3٪ في نسبة LDL إلى HDL وانخفاض في نسبة الكوليسترول الضار. تركيزات الدهون الثلاثية. بأكثر من 10٪.
6- الوقاية من سرطان البروستاتا:
يحتوي البندق على نسبة عالية من معدن السيلينيوم ، والذي قد يوفر بعض الحماية ضد سرطان البروستاتا المتقدم ، وفقًا لبحث أولي قدمته الجمعية الأمريكية لأبحاث السرطان. ووجدت أن الرجال الذين لديهم أعلى مستويات من السيلينيوم كانوا أقل عرضة بنسبة 60 في المائة للإصابة بسرطان البروستاتا المتقدم على مدى 17 عامًا.
7. صحة الدماغ
بجرعة صحية من فيتامين (هـ) للدماغ – تساعد على منع التدهور المعرفي الذي يحدث مع تقدم العمر. قد يكون البندق ، على وجه الخصوص ، خيارًا جيدًا لأنه يحتوي على نسبة عالية من فيتامينات ب وحمض الفوليك ، مما يحسن الصحة العصبية ويقلل من خطر التدهور المعرفي. وجدت المجلة البريطانية للتغذية أن البندق يحسن الذاكرة العاملة ويعالج مشاكل الوظيفة الحركية.
8- الصحة الإنجابية للرجال:
بالنسبة للرجال الذين يرغبون في تكوين أسرة ، يمكن أن يؤثر البندق على جودة الحيوانات المنوية. وجدت دراسة في جامعة كاليفورنيا أن تناول ما يقرب من حفنتين من البندق يمكن أن يحسن جودة الحيوانات المنوية ، سواء من حيث الحيوية والحركة والتشكل.
الآثار الضارة للبندق
البندق ليس ضارًا جدًا ويمكن أن تأكله النساء الحوامل بأمان ، لكن بعض الناس لديهم حساسية من تناول البندق وتختلف أعراض الحساسية من شخص لآخر ويمكن أن تسبب الوفاة لدى البعض. بعض أنواع البندق أيضًا من مصادر خطرة وتحتوي على نسبة معينة من الملوثات الكيميائية ، لذلك عليك الانتباه إلى مصدر البندق قبل تناوله ، والاستهلاك المفرط يسبب الغازات والغثيان والقيء وبطء الهضم.
