للكبد العديد من الفوائد الصحية والعلاجية. في هذا المقال الحصري لمجلة دايت ، الأولى عربياً في عالم اللياقة والصحة والجمال ، ستتعرفين على أهم الفوائد الصحية للكبد ، وخاصة للنساء الحوامل.
الكبد
وهو من أشهر الأطعمة المنتشرة في الوطن العربي سواء كان لحم غنم أو كبد دجاج ، وله طرق عديدة في التحضير سواء كان شيئًا في الفرن أو مقليًا بالزيت النباتي. يحتوي الكبد على نسبة قليلة من الدهون والعديد من الأملاح المعدنية والمعادن والفيتامينات المختلفة وخاصة فيتامين ب 12 ، لذلك سنتحدث من خلال هذا المقال عن أهم الفوائد الصحية لاستهلاك الكبد لجسم الإنسان وخاصة للحوامل.
يعتبر الكبد من العناصر الغذائية المفيدة جدا للإنسان سواء كان كبد الدجاج أو كبد الإبل أو كبد البقر وما إلى ذلك فهو يحتوي على فيتامين ب 12 وهو فيتامين مهم للجسم مما يجعله قادرا على مقاومة الكثير. أمراض مثل فقر الدم وفقر الدم وتقوية العظام والأسنان وعضلات الجسم ، يساعد الكبد الجسم على تكوين خلايا الدم الحمراء وله فوائد أخرى للبصر والجلد والأظافر وكذلك الشعر ، ولكن هنا يأتي السؤال من المقال ، هل الكبد من الأشياء المفيدة أثناء الحمل لكل من الحامل والجنين ، أم أنها ضارة وتدرج في قائمة الممنوعات للحامل !؟ اتبعي الأسطر التالية للتعرف على كل من فوائد ومضار الكبد للحوامل أثناء الحمل.
يعتبر الكبد .. من الأطعمة المعروفة التي يأكلها الناس في معظم البلدان سواء كانت غربية أو عربية ، ويتم استخراجه من الدجاج ، وهناك أكباد الدجاج ، وأيضاً من الإبل والأغنام والأبقار والماعز. خالي من الدهون ويحتوي على نسبة من الأملاح المعدنية وفيتامين ب 12 للكبد فوائد متعددة لاحتوائه على عناصر تفيد البصر وتحمي العين من العديد من الأمراض كما أنه مفيد جدا للرجال والنساء فيما يتعلق بالتخصيب .
مكونات الكبد
بروتينات بنسبة 18-28٪ ، دهون بنسبة 5-13٪ ، حديد ، زنك ، سيلينيوم ، فيتامين (أ ، ب 1 ، ب 2 ، ب 6 ، ب 12) ، حمض الفوليك ، المنغنيز ، النحاس ، الفوسفور والكروم.
فوائد الكبد
منع فقر الدم أو فقر الدم. تحتوي على نسبة عالية من الحديد الذي يشكل عددًا كبيرًا من خلايا الدم الحمراء لتكوين الهيموجلوبين في الدم ، بالإضافة إلى أنها غنية بفيتامين B2 المهم لامتصاص الحديد والزنك والنحاس وفيتامين A و B6 وحمض الفوليك والمنغنيز. الكبد مفيد لأخصائيي الحميات. بسبب احتوائه على نسبة منخفضة من الدهون والسعرات الحرارية ، فهو بالتالي من أفضل الأطعمة التي يفضلها الأشخاص الذين يعانون من السمنة ، ولكن يجب طهيه في الفرن دون استخدام الدهون. يساعد على تشكيل وتقوية عضلات الجسم كما يقوي قدرة العين على الرؤية ويحافظ على صحة العين من الأمراض. يعالج التوتر والقلق والتوتر ، كما أنه يعزز الخصوبة عند الرجال والنساء. يقوي جهاز المناعة. يقي الجسم من العديد من الأمراض. تقوية الأسنان والعظام والمحافظة عليها ؛ يحتوي الكبد على الفوسفور الذي يحمي اللثة من العدوى. يحمي الغدة الدرقية من الانتفاخ لاحتوائها على عنصر السيلينيوم. يقوي ويحسن الذاكرة بشكل فعال ؛ تحتوي على نسبة عالية من فيتامين ب 12. يقوي بصيلات الشعر ويمنع تكسرها وتكسرها. يمده بالفيتامينات اللازمة لنموه الصحي. يقوي الكبد الأظافر ويمنعها من التكسر. يحافظ على صحة الجلد ويمنع ظهور بعض المشاكل.
فوائد تناول الكبد بشكل عام للإنسان
للكبد فوائد عديدة للإنسان ويوصي الأطباء بتناوله لأنه يقي الإنسان من فقر الدم أو فقر الدم من خلال نسبة الحديد التي يحتويها ويمدها الجسم ، وهذا الحديد يساعد جسم الإنسان على تكوين خلايا الدم الحمراء التي يحتاجها. من فيتامين ب 12 وفيتامين وب 6 وهذه الفيتامينات يحتاجها جسم الإنسان لامتصاص الحديد والزنك والنحاس كما يحتوي الكبد على حمض الفوليك ، ونسبة الدهون في الكبد منخفضة جدًا ، وبالتالي فهي تعتبر غذاء مناسبًا للأشخاص الذين يعانون من السمنة. إنه غذاء حمية مناسب ورخيص. إلا أنه يجب تحضيرها بطريقة لا تتعارض مع النظام الغذائي مثل استخدام زيت الزيتون مثل الخضار مثل البصل والفلفل ، حيث يساعد الكبد جسم الإنسان على تقوية العضلات ، لذلك فهو مفيد للغاية. والقلق بالنسبة للرجال له مميزات تتمثل في قوة الإخصاب ، كما يحتوي الكبد على الكثير من الفوسفور الذي يفيد جسم الإنسان ونموه.
فوائد وضرر الكبد للحامل
ستجد اختلافات وتناقضات في البيانات والبيانات الطبية ، ستجد بعض الأطباء ينصحون الحامل بتناوله والبعض الآخر ينصحون بالابتعاد عنه تمامًا ولكل جانب مبرراته الخاصة ، على سبيل المثال طبيب ينصح الحامل إن تناول المرأة للكبد مبني على احتوائها على حمض الفوليك وهو مفيد جدا للحامل في الأشهر الأولى من الحمل لأنه يحمي الجنين من التشوهات الخلقية … ومن ناحية أخرى يوجد أطباء الذين يوصون جميع النساء الحوامل أو اللواتي يخططن للحمل ، بتجنب الكبد تمامًا بجميع أنواعه ، لاحتوائه على نسبة عالية من البروتينات والأحماض التي تضر بالطفل وله ، ويمكن أن يصاب بالنقرس ، وكذلك كمية الكوليسترول حيث يمكن أن يضر الحامل ويؤدي إلى أمراض القلب.
نصائح لشراء الكبد
احفظه في الثلاجة إذا كنت تريد استخدامه في غضون يوم أو يومين. لانه يهلك سريعا ولكن اذا كان الوقت اطول فيجب تقطيعه الى قطع صغيرة وحفظه في اكياس بلاستيكية محكمة الغلق ووضعها في الفريزر (الفريزر) وصلاحيتها 2-4 أشهر. التأكد من لون كبد جيد وطازج وصالح للأكل. أن يكون كبد الخروف بني غامق وخالي من الرائحة الكريهة كما في كبد البقر. لونه أحمر غامق ، وله آثار خفيفة لرائحة لحم البقر ، وكبد طازج على الإطلاق ؛ يجب أن يحتوي على ملمس ناعم ولامع ويجب ألا يحتوي على أي مواد لزجة أو شوائب.
تلف الكبد
يسبب النقرس قمنا بتخصيبه بالبيورينات مما يؤدي إلى زيادة حمض البوليك في الدم. ضار للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والسكري وارتفاع ضغط الدم. لاحتواء الكوليسترول. يحذر من تناول الكبد أكثر من مرة في الأسبوع. لأن استهلاكه المفرط يضعف العظام. يلفت الانتباه إلى احتمالية وجود السموم فيه. يسبب تسممًا شديدًا ، خاصة عند الأطفال. قمنا بتخصيبه بفيتامين أ ، مما يؤدي لاحقًا إلى زيادة الضغط في الجمجمة والقيء. يوصى بتجنب الاستخدام من قبل النساء الحوامل. لوجود الريتينول فيه. مما يزيد من احتمالية حدوث عيوب خلقية في الجنين.
الأطعمة المحظورة أثناء الحمل
1- الكافيين:
توجد بشكل أساسي في الشاي والقهوة والمشروبات الغازية ، وعلى الرغم من أن بعض الدراسات أشارت إلى أنه من الممكن تناول الكافيين باعتدال وسيكون كل شيء على ما يرام ، إذا كنت ترغب في تقليل احتمالية الإجهاض ، فتجنبها. الكافيين بأشكال مختلفة وخاصة خلال الأشهر الثلاثة الأولى من الحمل ويفضل أن تستمر حتى نهاية أشهر الحمل أما إذا كنت من محبي القهوة أو الشاي فيمكنك شرب كمية لا تزيد عن 200 ملليجرام في اليوم ولكن توقف عن تناول الكافيين لأنه يمتص الماء من الجسم ويمكن أن يعبر المشيمة ويؤثر على الجهاز العصبي لطفلك!
2- الحليب غير المبستر وبعض منتجات الألبان:
تأكدي من أن الحليب الذي تتناولينه مبستر ، لأن الحليب غير المبستر يمكن أن يكون ملوثًا بالليستيريا ، كما يجب تجنب بعض أنواع الجبن الجديدة ، مثل الجبن الأزرق والفيتا والريكوتا ، أثناء الحمل لأنها قد تحتوي على الليستريا المسببة للإجهاض. أما بالنسبة للأجبان المطبوخة وجبن الماعز والجبن الكريمي فيمكنك تناولها لمدة تصل إلى يومين بعد فتح العلبة وحفظها في الثلاجة
3- العصائر غير المبسترة:
العصائر التي تحصل عليها من الباعة الجائلين أو مباشرة من المزارعين أو بعض المتاجر قد تكون غير مبسترة ومعرضة للجراثيم ، تأكد من أن العصير الذي تشتريه مبستر.
4 – البيض النيء:
يجب تجنب جميع الأطعمة التي تحتوي على بيض نيء غير معالج حراريًا تمامًا ، حيث قد تحتوي على السالمونيلا الضارة ، وتلك الأطعمة التي نجدها منتشرة على نطاق واسع وفي متناولنا باستمرار دون أن نلاحظ أنها تحتوي على بيض نيء ضار بالمرأة الحامل. مايونيز محلي الصنع ، صلصة السيزر ، بعض الصلصات والصلصات المعروفة ، بودنغ محلي الصنع بعض طرق صنع الآيس كريم منزلي الصنع والآيس كريم المقلي يجب طهي كل هذه الأطعمة على درجة حرارة معينة تصل إلى 71 درجة ، أو يمكنك تناول تلك المنتجة تجاريًا ، لأن هذه الأطعمة تستخدم البيض المبستر ، ولكن تأكد من تبريدها والحفاظ عليها دافئة عند استخدامها مرة أخرى.
5. الأسماك التي تحتوي على نسبة عالية من الزئبق:
وفقًا للدراسات ، فإن استهلاك المنتجات عالية الزئبق من قبل المرأة الحامل يضر بخلايا دماغ الجنين ويوقف النمو ، لذلك يجب تجنب الأسماك عالية الزئبق مثل سمك القرش والماكريل وسمك أبو سيف وسمك الكنعد. تندرج التونة أيضًا في هذه الفئة ، على الرغم من أن التونة المعلبة تحتوي على نسبة منخفضة من الزئبق. ومع ذلك ، ينبغي تجنب ذلك
6. المأكولات البحرية المدخنة:
مثلما يمكن أن تكون اللحوم الباردة ملوثة بالليستيريا ، يجب على النساء الحوامل الابتعاد عنها ، على سبيل المثال ، سمك السلمون المدخن ، ولا يمكنك تناوله إلا إذا طهوه ، أما المأكولات البحرية المعلبة فهي آمنة ، ولكن مع بعض التدبير.
7. المأكولات البحرية النيئة:
المحار الخام والقواقع البحرية وبلح البحر والرخويات الأخرى من الأطعمة التي تنقل العديد من الأمراض التي تشكل خطورة على الأم الحامل والجنين إذا لم يتم معالجتها بالحرارة بشكل كامل ، قم بطهيها جيدًا قبل الأكل ، وإذا كنت من محبي السوشي ، فأنت سيتعين عليك تجنبه طوال فترة الحمل
8- الكبد واللحوم غير المطبوخة جيداً:
جميع أنواع اللحوم مثل المأكولات البحرية والدواجن ولحم البقر والماعز غير المطبوخة بالكامل تعرض النساء الحوامل لخطر الإصابة بالسالمونيلا وتعريضهن لأمراض أخرى مثل بكتيريا القولونية. يجب التأكد من أن اللحم مطبوخ بالكامل وأن درجة حرارته تصل إلى 75 درجة مئوية على الأقل نسبة عالية من فيتامين أ يمكن أن تضر بالجنين
9- النقانق:
مثل المرتديلا والنقانق ولحوم الغداء والسلامي وغيرها من الأطعمة يمكن أن تحتوي غالبًا على الليستريا التي تسبب الإجهاض ، لذا احرصي على طهيها قبل الأكل.
10. سلطة خضراء وسلطة فواكه معلبة:
تجنب تناول أي سلطة معلبة مع الحرص على تناولها طازجة ومباشرة بعد غسلها جيدًا لتجنب التعرض للبكتيريا الضارة.
