الخس هو أحد النباتات المعروفة منذ آلاف السنين ، وقد عرفها قدماء المصريين منذ العصور القديمة. وهي من الخضروات المفيدة التي تم استخدامها على مر العصور. اسمها العلمي هو Lactuca sativa. يحتوي الخس على قيمة غذائية كبيرة حيث يحتوي على كمية كبيرة من البروتين والطاقة والدهون والكربوهيدرات والفوسفور والبوتاسيوم والصوديوم والزنك وفيتامينات مهمة مثل الثيامين والريبوفلافين والنياسين وحمض الفوليك وفيتامين B-6 و C ، فيتامين أ ، هـ ، فيتامين ك ، من الخضروات التي تحتوي على الألياف الغذائية ، وبعض الفوائد الصحية بما في ذلك خفض الكوليسترول ، وتقليل الالتهابات ، ومكافحة الخلايا السرطانية ، وحماية الخلايا العصبية ، والمساعدة على النوم ، ومراقبة القلق وتوفير مضادات الأكسدة ، وعلاج القلق.
فوائد الخس وأهميته في حماية الخلايا العصبية:
يتكون جسم الإنسان من مجموعة من الخلايا التي تعمل معًا بطريقة متكاملة ، بما في ذلك الجهاز العصبي الذي يتكون من خلية عصبية. وهي من الخلايا التي يمكن أن تكون قابلة للإثارة كهربائياً ، حيث يمكن نقل البيانات والمعلومات عن طريق الإشارات الكيميائية والكيميائية بين الخلايا العصبية من خلال المشبك ، حتى يتمكن الناس من تلقي البيانات والمعلومات وتحليلها سواء في البيئة الداخلية أو الخارجية لفك تشفيرها. وتحليل المعلومات ، يتكون الجهاز من مجموعة من الأعضاء ، بما في ذلك الدماغ والنخاع الشوكي والأعصاب التي تربط بينها والعضلات والغدد. ترتبط الخلايا ببعضها البعض عن طريق اتصال عصبي ومنطقة من المحور العصبي تخلق إشارة للوصول إلى الخلية ومحور الخلية ، وهو ملحق طرفي يمتد إلى نهاية تسمى طرف العصب. محور الخلية وقطرها يضيق لأسفل. يطلق عليه عقدة Rainefir وينقل إشارة كهربائية. هناك عدد من الخلايا العصبية ، من بينها الخلايا العصبية أحادية القطب والخلايا العصبية ثنائية القطب والخلايا العصبية متعددة الأقطاب.
يحمي الخس الخلايا العصبية وبالتالي يقوي الذاكرة لأنه يجعلها تنقل الإشارات التي تحمل البيانات والمعلومات ، لأن فقدان هذه الخلايا العصبية يؤدي إلى فقدان الذاكرة في بعض الحالات القصوى وموت الخلايا العصبية يمكن أن يؤدي إلى مرض الزهايمر ، و يتحكم الخس في كل تلك السلطة ، فهناك الجلوكوز / المصل (GSD) الذي له القدرة على الحماية من الأمراض العصبية ، بالإضافة إلى مجموعة فيتامينات ب التي تعالج التهاب الأعصاب وتقضي على أمراض الذاكرة والدماغ.
فوائد أخرى للخس:
1- يساهم في خفض مستوى الكوليسترول في الدم ، لما له من تأثير قوي على الدهون ، وتشير نتائج العديد من الدراسات إلى أنه يقضي على أمراض القلب والشرايين.
2- من أهم الخضروات المحفزة على النوم ، فهو محفز للنوم بفضل المواد الكيميائية الموجودة ، فهو يعمل عن طريق إرسال إشارات إلى العضلات والأنسجة العصبية.
3- خصائص مضادة للأكسدةيحتوي الخس على عدد من مضادات الأكسدة التي تحارب الجذور الحرة التي تنتجها عملية التمثيل الغذائي الخلوي
4- الخواص المادية للميكروبات يوجد مادة اللاتكس في الخس ومجموعة متنوعة من الخمائر والمواد الكيميائية التي تحمي وتحارب الميكروبات وكذلك الإنزيمات.
5- علاج القلق: من بين خصائص نقل الإشارات العصبية ، تمكنت الدراسات العلمية من اكتشاف إلى أي مدى يمتلك الخس خصائص مزيلة للقلق وانخفاض في النشاط الحركي بسبب المواد المزيلة للقلق.
6- محاربة السرطان: المستخلصات الموجودة في أوراق الخس تعالج وتحارب الخلايا السرطانية وخاصة خلايا سرطان الدم ، حيث يقتل الخس 50٪ من الخلايا السرطانية في الدم.
كما أنه من الخضروات التي تعالج الالتهابات والحساسية وخاصة البروتين.