من المعروف عن شرائح السمك أن العمود الفقري بأكمله مع إزالة العظام يتم إزالته وقطعه بالطول.
يوجد العديد من أنواع فيليه السمك المختلفة ، ولكن أكثرها انتشارًا حول العالم هي أسماك الباسا الفيتنامية ، ويرجع ذلك إلى سعرها البسيط ومذاقها اللذيذ.
يتم تقطيع شرائح السمك إلى قطع بيضاء كبيرة وتتميز بقوامها الناعم والصلب ، مما يسهل عملية الطهي بعدة طرق.
لأنه خالٍ من العظام والعظام ، يسهل مضغه وابتلاعه ، خاصةً لكبار السن والأطفال الصغار ، ولهذا السبب يعتبر من الأطعمة المفضلة لدى الكثير من الناس.
فوائد فيليه السمك
يتميز فيليه السمك بأحماض أوميغا 3 الدهنية وفيتامين د والعديد من المعادن والفيتامينات الهامة والمغذية لجسم الإنسان.
يحفز نمو الدماغ وخلاياه خاصة عند الأطفال الصغار ، وذلك بسبب احتوائه على أوميغا 3 والعديد من الفيتامينات المفيدة للجسم.
أظهر الباحثون أن أحماض أوميغا 3 الدهنية الموجودة في فيليه السمك تقلل من خطر فرط النشاط والتشتت ، ولكن يجب استشارة طبيبك قبل إضافة أي طعام إلى نظام طفلك الغذائي اليومي.
يقي الدماغ البشري من مرض الزهايمر الذي يصيب بشكل خاص كبار السن ، وقد أظهرت الدراسات أن تناول الأسماك مرة واحدة في الأسبوع يقلل من فرص الإصابة باضطرابات الذاكرة ويحافظ على الخلايا العصبية في الدماغ والإدراك.
تم إجراء دراسة تبين أن السمك المشوي له القدرة على الوقاية من مرض الزهايمر ويعمل على تقليل التدهور المعرفي.
من أهم فوائد فيليه السمك أنه يحافظ على صحة وجمال الشعر والجلد والبشرة ويزودهم بالفيتامينات والمعادن المهمة للجسم كما نعلم أن أحماض أوميجا 3 الدهنية تعتبر صحية و صحيح. الدهون غير المشبعة.
يعالج فيليه السمك بعض الأمراض الجلدية ، مثل الصدفية ، لاحتوائه على الأحماض والمعادن ، وخاصة أحماض أوميجا 3 الدهنية.
أهم فوائد شرائح السمك.
ومن أهم فوائده أنه يحمي القلب من الأمراض ، ويعزز وظائفه ، ويقلل من فرص الإصابة بارتفاع ضغط الدم ، وقد أظهرت بعض الدراسات أن النساء اللاتي لا يأكلن السمك أكثر عرضة للإصابة بأمراض القلب.
يقلل من مستويات الدهون في الدم مما يقلل من فرص الإصابة بأمراض القلب.
من أهم فوائد فيليه السمك أنه يحافظ على الخصوبة عند الرجال عن طريق زيادة عدد وحركة الحيوانات المنوية.
تقلل شرائح السمك من فرص الإصابة بالاكتئاب ، حيث أظهرت الدراسات أن أحماض أوميغا 3 الدهنية ، إلى جانب العلاج المضاد للاكتئاب ، تساعد في تحسين الاكتئاب.
عندما تتناول المرأة الحامل أحماض أوميغا 3 الدهنية أثناء الحمل ، فإنها تقلل من تعرضها لاكتئاب ما بعد الولادة.
يعتبر فيليه السمك من أهم مصادر فيتامين د الذي يحافظ على وظائف المخ وصحة العظام وصحة الجسم بشكل عام ، مثل الجلد والشعر والجلد.
كيفية طهي شرائح السمك في الفرن
1- المكونات
كيلوغرام من فيليه السمك.
أربع فصوص ثوم.
2 بصلة متوسطة مفرومة.
نصف كوب بقدونس مفروم.
أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
ملعقة صغيرة فلفل أسود.
ملعقة صغيرة كمون.
ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون.
ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
2- طريقة التحضير
نغسل السمك جيدًا بالماء البارد ثم نقطعه إلى قطع متوسطة.
نحضر وعاء عميق ونضع فيه عصير الليمون والثوم والبصل والبقدونس وزيت الزيتون والكمون والفلفل الأسود ونقلب الفيليه جيداً في التتبيلة.
نضع الوعاء في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل ، وللحصول على نتيجة رائعة ومذاق أكثر لذة ، نترك السمك في التتبيلة طوال الليل.
نضع كل قطعة فيليه وقليل من البهارات في ورق ألومنيوم ، ثم نضعها في صينية بالفرن على نار متوسطة لمدة 45 دقيقة على الأقل.
ثم نزيل ورق الألمنيوم ونفتح الشواية ونحمرها من الأعلى والأسفل.
فيليه السمك يقدم مع أرز أبيض مع بعض أنواع الصلصة المختلفة.
كيف تقلى فيليه السمك
1- المكونات
نصف كيلو شرائح سمك فيليه.
ربع كوب عصير ليمون.
نصف كوب زبدة مذابة.
2 ملاعق صغيرة من الفلفل الحلو.
2 ملاعق صغيرة من مسحوق البصل.
2 ملاعق صغيرة من مسحوق الثوم.
ملعقة كبيرة ملح.
نصف ملعقة كبيرة من الزعتر.
ملعقة كبيرة كركم.
ملعقة كبيرة كزبرة طرية.
ملعقة كبيرة زعتر مفروم.
ملعقة كبيرة فلفل أسود.
2- طريقة التحضير
نحضر إناء ونضعه على نار متوسطة ونضع فيه نصف كمية الزبدة.
نضيف إلى الزبدة جميع البهارات السابقة ونقلب جيدًا.
نوزع الزبدة مع البهارات على الفيليه ونخلطها جيداً حتى تأخذ نكهة البهارات.
ضعي باقي الزبدة في مقلاة على نار متوسطة.
اقلي شرائح السمك في الزبدة لمدة ثلاث دقائق حتى يتغير لونها إلى اللون الذهبي.
نقلب السمكة على الجانب الآخر حتى تكتسب لونًا ذهبيًا أيضًا.
قدمي السمك المقلي مع الأرز الأبيض ووزعي الكزبرة وبعض أنواع الصلصة والليمون الأصفر على الطبق.
الآثار الضارة لشرائح السمك المجمدة
يجب أن نعلم أن أسماك الأفيال يتم تربيتها في أكثر الأنهار تلوثًا في العالم ، نهر ميكونغ ، الذي يقع في فيتنام ، وتتغذى الأسماك على مواد كيميائية خطيرة جدًا ، لذلك قد يتعرض الناس لخطر تناولها.
الشعور بالقيء والغثيان مع إضافة بعض الاضطرابات الهضمية والانتفاخ وظهور بعض التشنجات والألم في المعدة.
يزيد من حدوث الإسهال المزمن والتهاب المعدة والأمعاء.
من أهم الأضرار التي تلحق بأسماك الفيل ضعف جهاز المناعة ، مما يقلل من قدرتها على محاربة البكتيريا والفيروسات الضارة التي تصيب جسم الإنسان ويزيد من فرص تعرض الجسم للعديد من الأمراض الأخرى.
يشعر الشخص الذي يتناوله بمعاناة شديدة من الغازات التي ينتجها ، والإحساس بعسر الهضم ، وعلى المدى الطويل يسبب العديد من المشاكل في القولون العصبي.
يفقد السمك المجمد الكثير من العناصر الغذائية الهامة لجسم الإنسان ، مثل الفيتامينات والمعادن والأحماض الأمينية ، لذا فإن تناوله يشكل خطورة كبيرة على من يأكله.
الاستهلاك المفرط لكميات كبيرة من فيليه السمك يؤدي إلى ضعف عام في العضلات والتهاب المفاصل وهشاشة العظام.
على المدى الطويل ، يسبب الضعف الجنسي ويمكن أن يؤدي إلى العقم.
يزيد من الإصابة بالسرطان لاحتوائه على مواد كيميائية ضارة.
حظرت بعض الدول استيراد شرائح السمك المجمدة لأنها غير صالحة للاستهلاك الآدمي.
أنواع شرائح السمك
يعتبر هذا النوع من الأسماك الأفضل لاحتوائه على نسبة عالية من البروتين وأحماض أوميغا 3 الدهنية الصحية ، ويوجد الهلبوت في المحيط الهادي ، في مياه ألاسكا ، ويوجد أيضًا في كاليفورنيا ، سواحل اليابان. وروسيا وغرينلاند.
سمك القد: يحتوي هذا النوع على مادة السيلينيوم المضادة للأكسدة ، كما يحتوي على البروتين ، ولكنه أكثر جفافاً من سمك الهلبوت ، ويوجد في المحيط الهادئ في بحر بيرينغ وخليج ألاسكا.
يمكن العثور عليها أيضًا على السواحل التي تمتد من جرينلاند.
السمك المفلطح: يحظى هذا النوع من فيليه السمك بشعبية كبيرة خاصة في آسيا ، ويتميز بنكهته اللذيذة والرائعة.
سمك القاروص الياباني: يتواجد هذا النوع من الأسماك في غرب المحيط الأطلسي بين فلوريدا ورأس كاد ، ويتميز بصغر حجمه وطريته ورطوبته ولحومه اللذيذة ، وله نكهة خفيفة ومميزة.